精华热点 大铁锅里永远装着浓浓的思念
刘传莹
自从改革开放以后，我们老百姓的生活发生了翻天覆地的变化，家里的经济如同各式锅的增长高速发展。铁锅、炒锅、平底锅、高压锅、电饭锅、电饼铛、涮锅、蒸锅等锅锅俱全，砂锅、自动锅、煮锅样样不漏，更不要提那些造型好看实际没大用的随手偶得之锅，这么说吧，你想在我家当个背锅侠，根本背不动。
锅多了，厨艺却退步了。不仅妻，就连一开始不情不愿她买锅的我，也在日积月累中开启了偷懒模式。咱有一说一，现在那些功能锅是真不赖，可以极大地解放双手，让你在做饭时能够享受到刷手机的乐趣。
锅再多，无非是做饭使用。琳琅满目的功能键，真正用到实际的没几个，绝大部分会让你眼前一亮，脑海里徜徉，也仅此而已。居家生活过日子，煎炒烹炸炖中最常见的是炒和炖，至于其它，不过是满足人们成为一代名厨的梦想按钮。
每当我面对家中锅之多哭笑不得之时，不由便会想起童年时光，那会家里可没这么多锅，院里简陋搭建一个遮雨棚，里面垒上灶台上面搭一口铁锅是大部分人家的全部，最多再有个砂锅，品相还不怎么好，不是面儿裂了就是盖碎了，凑乎着使。
我们这代人，经历了人类社会最大的历史跨越，由上世纪六七十年代
我说的大铁锅，是那种只有在六七十年代才能见到的大锅，用生铁铸成，直径约六、七十公分，没有这么大的锅盖，只好用盖垫中间穿上麻绳代替，要不然会掀不开锅或虚（熏）着手。
大铁锅稳坐在砖头垒砌成的土灶上，一日三餐烹煮着一家人的日子。经过日久年深的烟熏火燎，大铁锅的底部，都是墨一般的黑。而它的正面，那张开的大口，摆出一副似乎永远也吃不饱的样子，让人惊叹它的贪婪，谁能记清它吞噬多少粮食与菜肴？
上个世纪六七十年代，那时家家户户的孩子都特别多，更别说三世、四世
我家兄弟姐妹七人，加上父母，一共是九口人。九口人的饭，就要靠这口大铁锅煮出来。那时我小能做的事，就是帮助母亲捡干树枝当柴火。其实大部分柴火都是街坊邻居家修房顶换下来的苇薄，一手将柴火放进炉膛，一手拉着风箱。听着风箱“咕哒、咕哒”的声音，还有火苗呼呼直窜的声响，那大铁锅里的水，不一会儿就翻波涌浪，蒸气升腾并弥漫开了。大铁锅里或者熬小米饭、熬玉米粥、贴饼子、煮地瓜、下面条……不管是怎样的饭食，只要是出自母亲之手，都会被我们狼吞虎咽。一向勤劳的母亲，将原本艰苦的生活，调合得有滋有味；把我们膳食单调的味道，烹饪到极致。现在想起来，心中全是满满的
母亲围绕着这个灶台，转了大半辈子一辈子。几十年的光阴，家里的大铁锅烧坏了好几口。有时大铁锅裂缝了，母亲便来找来咕噜锅的（济南方言“咕噜锅”就是补锅的工匠）。只见那“咕噜锅的人”放下挑子，从上面取下“咕噜锅”的用具，有炉子、坩埚、铁锤等，铺排好后生起炉子便开始了“咕噜锅”，那些拎着漏锅的人们便围在周围边闲聊边等待着修补自家的锅，随着补锅匠“叮叮当当”的敲击声，大铁锅有了一串补丁。然后穿补丁衣裳的母亲，铲着有着补丁的大铁锅，继续沿用着大铁锅，直到大铁锅寿终正寝。我敢说，我们家每一个大铁锅上，都印着母亲手中铁勺的印记。大铁锅黑黑的锅底，留下烟熏火燎的痕迹，这也许就是人间最真实的烟火味儿了。
现在生活比从前发生了根本的变化，但脑子里总是想起小时候，总会浮现出这样的一副画面：一个普普通通的小院里，穿过墙角开着些许花草的天井，在低矮的平房里，有着昏昏的时光。一个上了年纪的家庭妇女，正在围绕着灶台，灶膛里炉火正旺，锅里响起锅、碗、瓢、勺的交响曲。灶台上的烟囱，笔直地冒出房顶，一缕炊烟正在袅袅升腾……多么真实的生活画卷，多么亲切的家园啊！
铁勺碰击着铁锅，发出清脆的响声。这声音独一无二，只有这样的撞击，才能碰撞出这样的声响，甚至区别大铁锅新旧的声音：新锅清脆而响亮，旧锅闷声闷气。那时的日子，就这样叮叮当当地过着，而且过得有滋有味，热热闹闹，也算是一种享受了。
当今城郊的农家乐餐馆，都少不了几口大铁锅，乡下的大铁锅，更多的时候烹制乡下的五谷杂粮，即使是蔬菜，也是自家地里种出来的，就是用来烧火的柴草，也是从自家的地里弄来的。所以这大铁锅做出来的农家饭菜，就有了更多的乡土气息，带着浓浓泥土味和草木气息的饭菜，让我们的心，安宁、幸福。
如今农村人家逢年过节的时候，这大铁锅里，也会阔气地炖上一大锅肉，当然炖猪肉的时候多，也有炖鸡肉的时候，还有炖牛肉、羊肉的时候，大火、大锅、大块的肉，咕嘟咕嘟的肉汤，飘飞的香气，现在看到还是忍不住流下口水。
在那么多的文学作品中，不知多少人只写到那一缕缕的炊烟，弥散在广袤的田野，你可知道，炊烟下还有什么？就是这样的一口地道的大铁锅呀。
大铁锅啊，就是我们当时最真实的锅碗瓢盆交响曲的日子。而这大铁锅里，永远装着我们浓浓的思念。
锅不仅是全家人赖以生存的工具，锅里藏着乾坤，有历史的演变，锅里有生活的心酸，有父亲辛勤的劳动和无私的奉献，有母亲一日三餐为家人调节生活的大爱。民以食为天，那个时代，生活虽然清贫，却自得其乐。而大锅见证了历史的发展，以至于后来制造的各式花样，功能齐全的大锅小锅们，无一给新时代的人们，带来了快捷方便各式美食。感恩生活，感恩党，带给我们精彩纷呈的美好生活与富足！
2022.5.17晚亥时
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