《艾卤辣》百草鸡椒麻鸡，是以艾家祖传秘方的基础，结合古今美味之精华，精选两年半以上老母鸡，不腌制，不油炸，佐以多种中草药调味料卤制而成，制作的产品骨里透香，百吃不腻，余味无穷。《艾卤辣》百草鸡、椒麻鸡已被商丘餐饮届列为 “名吃”，声名远扬，香飘省市内外。

     "我的老爷、老太爷就做卤鸡，传到我这儿算是第5代了！”今年50有余的《艾卤辣》百草鸡、椒麻鸡的店老板艾中立说，在夏邑老家做卤鸡时，是全县唯一一家，祖传至今百年有余，自己开店也有20年有余。

     自古以来，中国人对食品都有色、香、味俱佳的要求。艾中立的祖上之所以把传统鸡的煮制改成卤制做法，是烹饪技术上的一种创新，也是他家历代人对美食的一种追求。

【北京头条】【中国名吃】栏目主编丁雪深

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