井陉文韵 | 李霞说美食 | 四十八大碗窦王宴

皇都村位于井陉县城东南11公里处，据记载，明万历年间已有此村。相传隋末窦建德起义，在此定都，自封夏王（当地人习惯称窦王），故称皇都。

据传，夏王在一次打仗凯旋后，为鼓励士气，要犒赏三军。火头军遵命，将一些战利品、慰问品和在本地采集的野菜鲜果拼凑在一起，精心制作了“四十八大碗”罕见的菜肴。在鼓乐声中，夏王与将士们大口吃菜，大碗喝酒，划拳猜令热闹了一番。酒酣之余，将士中有人提议，这么好吃的菜，得有个好名字，最后将士们将这次美味佳肴定为“四十八大碗窦王宴”，并将各道菜肴分别命名为“凯旋乐供”“平安托福”“八面伏击”“紫气东来”等等，因年代久远，全部菜名追忆不整，其中也有不少演变。

夏王蒙难后，本地百姓在西屏山建立了窦王祠。每逢农历五月和九月庙会期间，由法师主持仪式，各路僧道在此斋戒沐浴，诵经念佛，摆“四十八大碗窦王宴”做供祭祀。时至今日，当年那种大口吃菜、大碗喝酒的庆功场面依然盛行不衰，人们把犒赏三军的窦王宴转化为缅怀夏王功绩的祭祀贡品传承下来。

近年来，陈生明老师挖掘整理窦王文化，陈继东传承四十八大碗窦王宴制作技艺。皇都后掌驿站可预约点餐窦王宴。