从燃料炊具看社会发展变化
李子胜
记得在六十年代初期，农村做饭，都是根据家庭人口多少，选择不同口径的大锅，有的用风箱吹火，有的则单独用锅头做饭，点火以火柴（当时叫洋火）为主，但仍有一些老人用火石打火点烟。做饭用的燃料主要是杂草和树叶，蒸干粮大多烧废木头或者是玉米轴，冬季取暖以火盆为主，小孩穿棉衣有时怕凉就点上把火烤一下，趁热穿上，非常舒服。晚上睡觉前要把火盆放进烘笼内烘烤被窝，用以驱寒取暖。用烘笼烘炕有一定的危险性，记得有一年我们附近一个爷爷，一不小心因烘炕把被褥全烧坏了，后来又申请了救济。
到了六十年代中后期，当做饭用的柴火不充足时，就可以用部分煤炭作补充，三九寒天，气温很低时，早晚可用煤炭炉子烧水、做饭、取暖，为了充分利用热能就在室内多安几节烟筒，但是，烟筒多了也有弊端，一是抽力减弱，炉火不会很旺；二是打烟筒比较麻烦，天气寒冷，冻得手疼；三是个别老人有时还会扶很热的烟筒，把手烙伤。冬天糊炉子是一个技术活，糊好了既旺又省煤，糊不好麻烦就来了，光冒烟不着火。烧煤炉子不喜欢勤快人，越捣鼓越不旺，要注意掌握火候，恰到好处才行。
到了八十年代初期，条件好一点的就可以用柴油炉烧水、做饭了，但柴油炉的捻子容易糊头，要经常用手搓一搓，火苗才旺。后来，又有了汽油炉，因危险性较大，用的人很少。紧接着又有了电炉子，用电炉子烧水、做饭，操作简便，但若超负荷时容易烧保险丝引起跳闸，影响其他人员用电。
八十年代中后期，就有了煤气罐，这种灶具非常好，既卫生又快捷，相对也比较安全。刚开始是一个灶头，没支架；后来发展为双灶头、带支架，可以炒菜、做饭同时进行，大大节约了时间，很受大家欢迎。这时，还发明了热得快，用它煮鸡蛋、烧水都很方便。
到了九十年代，就陆续有了电饭煲、多星电锅、电水壶、压力锅，基本实现了半自动化。电饭煲做大米饭很省事，压力锅炖鸡、炖排骨等，既快又烂。再后来，又有了微波炉、电烤箱等炊事用具，使人们的生活水平上了一个大台阶。
九十年代末，新建的小区居民楼就通上了煤气管道，省去了换煤气、扛煤气罐，特别是正做着饭煤气就用完了所带来的烦恼。并且，还用上了电子打火灶、壁挂式抽烟机，比原来的排气扇强了好多倍。伙房内既卫生又没有油烟味。现在又有了定时炊具，即使人不在家，只要事先把材料准备好，到了设定时间炊具就开始自动工作，饭熟后自动保温。还有电子感应油烟机，油烟多时抽得快，油烟少时自动减速；人员比较多的食堂，还可以用和面机、馒头机、面条机、擀皮机、绞肉机、洗碗机等等，可以说应有尽有，十分方便。相信在未来的生活中，还会有更好的燃料和更先进的炊具问世。期盼我们伟大祖国的明天更加美好！
2021年10月25日
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