从燃料炊具看社会发展变化
李子胜
记得在六十年代初期,农村做饭,都是根据家庭人口多少,选择不同口径的大锅,有的用风箱吹火,有的则单独用锅头做饭,点火以火柴(当时叫洋火)为主,但仍有一些老人用火石打火点烟。做饭用的燃料主要是杂草和树叶,蒸干粮大多烧废木头或者是玉米轴,冬季取暖以火盆为主,小孩穿棉衣有时怕凉就点上把火烤一下,趁热穿上,非常舒服。晚上睡觉前要把火盆放进烘笼内烘烤被窝,用以驱寒取暖。用烘笼烘炕有一定的危险性,记得有一年我们附近一个爷爷,一不小心因烘炕把被褥全烧坏了,后来又申请了救济。

到了六十年代中后期,当做饭用的柴火不充足时,就可以用部分煤炭作补充,三九寒天,气温很低时,早晚可用煤炭炉子烧水、做饭、取暖,为了充分利用热能就在室内多安几节烟筒,但是,烟筒多了也有弊端,一是抽力减弱,炉火不会很旺;二是打烟筒比较麻烦,天气寒冷,冻得手疼;三是个别老人有时还会扶很热的烟筒,把手烙伤。冬天糊炉子是一个技术活,糊好了既旺又省煤,糊不好麻烦就来了,光冒烟不着火。烧煤炉子不喜欢勤快人,越捣鼓越不旺,要注意掌握火候,恰到好处才行。

到了八十年代初期,条件好一点的就可以用柴油炉烧水、做饭了,但柴油炉的捻子容易糊头,要经常用手搓一搓,火苗才旺。后来,又有了汽油炉,因危险性较大,用的人很少。紧接着又有了电炉子,用电炉子烧水、做饭,操作简便,但若超负荷时容易烧保险丝引起跳闸,影响其他人员用电。

八十年代中后期,就有了煤气罐,这种灶具非常好,既卫生又快捷,相对也比较安全。刚开始是一个灶头,没支架;后来发展为双灶头、带支架,可以炒菜、做饭同时进行,大大节约了时间,很受大家欢迎。这时,还发明了热得快,用它煮鸡蛋、烧水都很方便。

到了九十年代,就陆续有了电饭煲、多星电锅、电水壶、压力锅,基本实现了半自动化。电饭煲做大米饭很省事,压力锅炖鸡、炖排骨等,既快又烂。再后来,又有了微波炉、电烤箱等炊事用具,使人们的生活水平上了一个大台阶。

九十年代末,新建的小区居民楼就通上了煤气管道,省去了换煤气、扛煤气罐,特别是正做着饭煤气就用完了所带来的烦恼。并且,还用上了电子打火灶、壁挂式抽烟机,比原来的排气扇强了好多倍。伙房内既卫生又没有油烟味。现在又有了定时炊具,即使人不在家,只要事先把材料准备好,到了设定时间炊具就开始自动工作,饭熟后自动保温。还有电子感应油烟机,油烟多时抽得快,油烟少时自动减速;人员比较多的食堂,还可以用和面机、馒头机、面条机、擀皮机、绞肉机、洗碗机等等,可以说应有尽有,十分方便。相信在未来的生活中,还会有更好的燃料和更先进的炊具问世。期盼我们伟大祖国的明天更加美好!
2021年10月25日

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