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利民古城名吃新秀
□ 南山 保显 新旺
古城利民，这个拥有传统特色名吃的地方，现又增添了特色小吃新秀“熏制鹌鹑”，很受顾客青睐。目前产销两旺，线上线下客户上万家。
杜康造酒在“纶城”（即现在的利民镇），自古纶城就是“吃”文化的发源地之一。因此“吃”文化在利民镇历史悠久，且影响深远。
提起利民名吃，了解虞城利民的人都知道：利民羊肉、利民羊肉汤、利民丸子汤、利民白豆腐干、利民糟鱼、利民“水鸡”（蛤蟆腿）等产品名扬千里。如今，利民镇又成为以吃品加工为主导产业的重镇。如：科迪汤圆、科迪水饺、科迪牛奶、科迪挂面、通宝罐头等，畅销全国。尤其是科迪乳制品成为中原航母，通宝罐头扬名海外，利民甜玉米、利民荠荠菜特色蔬菜直销全国各地。
利民镇“吃”文化的发展，也引领着当地干群的思想观念、市场意识和创业模式的改变。当地干群围绕吃品加工产业“八仙过海，各显其能”，掀起了一个大众创业的热潮。该镇北关村委会主任陈存法就是新时代大众创业“弄潮者”之一。
利民北关特色美吃熏制“水鸡”（蛤蟆腿）已有200多年的历史了，近年来因种种原因这个传统名吃快失传了。在这种情况下，陈存法经过市场考察，认为不如利用这个传统方法来熏制鹌鹑。因为鹌鹑即便宜又实惠，一般老百姓又能消费得起。于是陈存法在采用熏制“水鸡”老传统方式的基础上，进一步创新，在熏制的鹌鹑中使用了34种中草药“大佐料”，大多具有开胃、健脾暖肝、利于消化等功效。不仅保健，而且熏制的鹌鹑色佳、味美，市场看好。但由于土炉烧锯末、小米糠熏制鹌鹑有污染，影响环境卫生，不利于量产，陈存法又经过反复琢磨，终于想出一个措施来，利用电烤箱去代替地炉熏鹌鹑。这样一是没烟熏火燎污染，二是能保持食品干净卫生，三是能一次多薰几百只。在2019年春天，他又投资2万余元购买一台电烤箱，通过技术革新，比地炉火薰制的鹌鹑还有味道。熏制的鹌鹑黄澄澄、油露露、色鲜味美，很受消费者欢迎。
2020年春节来临时，陈存法决定在熏制鹌鹑的基础上扩展花色品种，再增添熏制鸽子、鸭子、鸡、兔子、菜蛙（蛤蟆腿），鹌鹑蛋、豆腐干等七八个新产品。春节刚过，陈存法在镇主要领导“注重产品质量、弘扬利民味道”的鼓励下，马上联系养殖鹌鹑、鸽子、鸭、鸡、兔、蛙等专业基地，签订合同，办理了各种手续，开始了正式生产。然后带着各种产品到虞城、商丘及周边县市各大酒店和餐馆进行产品推介。如虞城木兰大酒店，福万家大酒店都是他的老客户，顾客们吃了都给予了高度评价。产品由开始在本镇、本县、本市及周边县市，到目前畅销全国各地（线上线下）上万家。
2020年11月，在全县举办的吃品相关展销会上，现场参会者品尝他的熏制鹌鹑后，品尝者都赞不绝口：“色鲜、味美，真是席桌上等佳品啊……”当场就有好多人订货。为了扩大规模，进一步拥有市场，今年四月，他又在利民古城南杨庄村后，203省道段盛源食品公司南侧租赁楼房十余间，创办了一个“利民味道，陈法清香吃品厂”，计划一条龙生产。以独特的风味、过硬的质量，争取让“利民味道”在全国各地打响、打出品牌。
6年来，陈存法采用传统土灶熏制蛤蟆腿的方法创新熏制鹌鹑等产品成功后，北关村十余家村民也先后干起这个行业，不仅带动了几十户村民走向了致富之路，而且还增添了利民特吃文化新味道。
作者简介:南秀山，虞城县利民镇人，商丘市作家协会会员，商丘市淮海战役研究会会员，商丘市政协文史委员，虞城县炎黄文化研究会利民分会副会长，兼秘书长。利民镇档案室管理员:曾任《京九博览》《黄淮评论》《商丘党史》《商丘工作》《少年素质教育报》(安全教育周刊)等报刊特约记者。曾任过民办教师，当过煤矿工人，现任利民镇政府通讯员。自1995年以来，在县市省等级报刋上发表新闻报道8OO余篇:发表小说故事，散文杂文，诗歌曲艺，通讯报告文学3OO余篇:发表摄影报道58幅:有十余篇作品曾获奖:特别是采写的《故道村官》《梨园情歌》《从坎坷路上走出来的人》三篇报告文学，相继发表在《京九博览》《黄淮评论》《文化商丘》三家杂志上，20O8年与2OO9年两年两次被第十四届与第十五届"中华大地之歌"征文评选组委会分别评为一等奖，在2OO8年l丨月9日与2OO9年l丨月20日连年两次出席北京人民大会堂颁奖大会。两年两次在人民大会堂东大厅同国家有关领导人及全国参会代表合影留念，同时还与毛主席的孙子中国军事科学院战略部副部长毛新宇单独合影。2Ol7年12月又出版一部文学作品集《忠魂》一书，约6O万字！
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