6月12日，张氏调五味调料制作技艺在2018年获得杞县非物质文化遗产后，又荣获开封市非物质文化遗产称号。

据了解，张氏调五味调料制作技艺起源于商朝伊尹的五味调和说与火候论，是我国历史悠久的传统手工制作方法之一。该技艺当前的主要分布地河南省开封市杞县，早在远古时期就有人类生息，后来五帝之一颛顼在境内立都，再后为杞国封地，因历史悠久，各类文化积淀十分深厚，这里的人民在长期的历史发展进程中，创造并传承下来了丰富多彩的地方特色的民族民间文化遗产，张氏调五味调料制作技艺便是其中之一。据祖上口口相传：杞县张氏调五味调料发源于中原地区，早期为宫廷用品，后流入民间，清代中期传入杞县，距今已有三百年的历史。

“张氏调五味调料”是在五香粉的基础上发展而来，具有气味，芳香持久、风味浓郁的特性，调味料入菜肴可起到赋香添味，解腻增鲜，除腥去膻的效果。

张氏调五味调料制作技艺第四代传承人张培红，自幼学习张氏调五味调料制作技艺。张培红在精研技艺、市场推广、培养传人等方面数十年如一日坚持耕耘。并积极创新，结合当代人的口味习惯，在传承基础上不断改进张氏调五味调料的制作技艺。在开拓市场方面，张培红积极巩固国内市场，在20多个省份建立经销网络。同时积极走出去。目前张氏调五味调料已销售至印度尼西亚、越南等10多个国家。在传承方面注重培养下一代，将张氏调五味调料制作技艺传承给了张伟、张涛等2人，张培红要求他们虚心向上辈和老师学习，多学、多看。目前他们通过学习都能基本掌握了张氏调五味调料制作技艺，使张氏调五味技艺继续传承和发展。

目前，张氏调五味形成了独具特色的民间传统调料制作技艺，并产生了一代代掌握传统特色食品制作技艺的传承人，使传统特色制作技艺得到世代相传，成为了丰富群众物质文化生活、传承弘扬传统文化的重要载体。(红刚)