精华热点 胶东人也爱这个味儿
李 皓
（作者（右）与山东泰顺斋食品有限公司总经理刘锋在有关活动现场合影）
屈指算来，自打大学毕业踏上这片热土，我在莱芜工作、生活已经有三十六个年头了。三十六间，我先是由一名土生土长的胶东平度人，变身为“半个莱芜人”；继尔又由一个“莱芜生”，变成“莱芜熟”。这其中经历的人和事多之又多，但仔细想想，最有味道的，恐怕还是我对“莱芜香肠”这一地方名吃的认知过程。
三十六年前的1984年7月，山东师范大学中文系毕业的我，因了错把分配计划名单中的“莱钢”当成“莱阳钢铁厂”，而十分不情愿地踏上了莱芜这片陌生的土地。在莱钢工作期间，因为情不自禁地谈了个在税务部门工作的莱芜女友，于是便顺理成章地与莱芜“缘定今生”。
在莱芜工作，与莱芜人成家，自然就得学着吃莱芜饭菜。婚后莱钢、莱城两地分居的日子里，我十分珍惜每一次周末相聚的美好时光，莱芜煎饼、莱芜咸鱼，还有其它各种特色的莱芜饭菜，我都努力地顺从着妻子的口味。
记得同样也是一个周末，妻子加班到市局开会，会议结束回到家时已不早了。正愁中午无菜下锅之时，妻子笑眯眯地从随身背包里掏出一包东西来，“给，让你尝样好东西！”
“好东西！啥好东西？”用细纸绳横竖捆扎着，那是一包用粗糙的包装纸包裹着的、黄红相间的外包装纸上印着“南肠”两个字的东西。我好奇地打开包装，展现在眼前的是五六根或长或短的肉食类制品，虽其貌不扬，但闻起来味道挺香。
饥肠辘辘之时，我禁不住拿起一根猛咬一口。咸，第一感觉是咸，接下来便是一种弥满口腔的说不出来的香。
“这是咸菜，不能当饭吃！”说着，妻子便铺下菜板，将其斜切成不厚不薄的片，收拢到碟子里摆到了饭桌上。
有此诱惑，这天中午，我美美地喝下了二两“蓬莱阁”。
自此，我便记住了这种莱芜名吃——南肠，也就是莱芜人俗称的“莱芜香肠”。
“人间竟有如此这般好滋味！”每每馋瘾上来，我便央求妻子隔三差五买来解馋。每当逢年过节回平度老家看望父母，所带莱芜特产中也一定少不了此物。
妻子初次上门，看到带去的莱芜煎饼又薄又匀，母亲打心底里感叹“莱芜人真会使唤擀面杖”，可吃到嘴里，母亲却边摇头边说，“这饼好看不好吃，还咬不动，以后别买了”。而一片莱芜香肠入口后，母亲却高兴得一个劲儿地巴哒嘴，“嗯，这个味道好，比咱们这里的香肠香多了！”
“里面加了七八种南方产的香料里！”妻子当即解释道。
听母亲说这东西受吃，父亲和弟弟、弟妹们也都争相品尝起来，并异口同声地赞叹，“好吃，真香！以后回来，光带这个就行”！
听了家人们的话，此后的每次回老家，我和妻子真个就这样做了。
1987年夏天，我从莱钢调到莱芜一中工作后，上下班时天天路过城关路上那家国营的副食品店，每当馋了，就进去称上一斤。外包装和妻子从前买的那种一模一样，并且现买现包，经济又实惠！
有同事告诉我，这美味起于清朝道光年间，是一个叫苏志廷的济南人创办的，先济南，后淄博，后又转道莱芜落户口镇，因而也叫口镇香肠。起初是私营，后改公私合营，现在完全是国营。品牌商标叫“顺香斋”。
后来，随着市场经济的不断发展，莱芜香肠的包装越来越上档次，先是真空塑封带外包装，后又是各种各样的豪华盒装。上得了大台面的这种莱芜名吃，由此也成了莱芜人外出公关、访友、看老乡的必带特产。
惦记着父母的嘴头子，每年的特定时节，我都要买上几斤豪华包装的，寄回老家给爸妈装个面。每每收到邮递员递上的包裹单，母亲都要在街坊四邻们面前炫耀一番。后来，听我说这种豪华包装的挺贵后，母亲便说，“以后别买这种了，大老远的，那么贵，还得花邮费！”
我知道父母是在心疼我花钱，于是，再寄时，我干脆将外包装盒都去掉，只留个真空包装，图的是既能省钱让父母高兴，又能让父母多存放些时间多饱些口福。
自从品尝了莱芜香肠后，父母庆幸于年年都能吃上我孝敬的这种莱芜名吃。
起初牙口好，父母多是切成片后下饭；后来牙口不济了，就回锅蒸后再切碎佐餐；再后来实在咬不动了，父母便将其切片剁成肉丁，或夹在馒头里或拌到面条里同吃。他们喜欢的，就是莱芜香肠里那种胶东人怎么也鼓捣不出来的与众不同的特殊的药食同源的浓香味儿！
就连我的舅家、姨家、姑家等一干众亲戚们，也受我的父母波及，同样爱上了莱芜香肠的这个独特味。
受这个独特为波及的，还有我的一位儿时伙伴儿。
记得那是我参加工作后的第二个春节，我特地带了一包莱芜香肠、一瓶泰山老窖酒去他家串门。
吃恣了莱芜香肠特有的香，我的这位儿时伙伴随后不久便在给我的来信中嘱我“明年春节回老家时给我带20斤莱芜香肠，我结婚时招待客人用”。
然而，由于当时交通条件所限，苦于中途多次倒车上上下下的麻烦，我还是未能如他所愿，看到我只为他带回寥寥数斤他之所好，他当时的眸子里明显地有些失望。
前些年再次回老家，坐在一起拉呱时再说及此事，他倒先有些不好意思了：“当时光想着莱芜香肠好吃了，忘了你路上上车下车的拿着不方便了。”
我急忙接话道：现在好了，道路都高接高了，自家也有了小轿车儿了，眼下别说20斤，就是100斤也不是问题了。我改行从事新闻采编工作后，跑遍了整个莱芜，对莱芜香肠的起源和发展也多有了解。2007年国企改制后，原公司人马一分为三，有人带走了原注册商标，有人带走了原公司部分设备。只有身为原公司车间主任的刘锋留了下来，带领部分老员工，在老厂址上创立起山东泰顺斋食品有限公司，沿用老配方，保留住了莱芜香肠的老口味。如今，这位富有开拓创新精神的莱芜香肠（口镇南肠）传统制作技艺第六代传承人，不仅让有着170多年“齐鲁名吃”莱芜香肠（口镇南肠）传统制作技艺发扬光大进了山东省非物质文化遗产名录，而且还建起了全国第一家香肠博物馆，从而成为“生产+文化+体验+旅游”的传统与现代融合发展的企业典范。我此前去参观过几次。抽时间，你也完全可以开着私家车，拉着我们儿时要好的伙伴们去参观。届时，我可以给你做向导。碰巧了，刘总经理有可能还会亲自为你当解说员。在那里，既有好吃的，也有好看的，你想要多少产品都能满足供应！”
“咱老家人，咱胶东人都喜欢这个味儿！你老兄是大记者，回去可先给公司老总打个招呼，抽空咱兄弟们说不定真个就去了啊！”已经干了二十多年村支书的儿时伙伴儿有些当真。
“好，这事好办！欢迎你前去吃，更欢迎你回来宣传！”
“一言为定啊！”他说。
“一言为定！”我答。
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