凤凰茶的密码

                                  百无先生

  自古好山好水出好茶，一方水土养一方人。西湖的龙井茶、庐山的云雾茶、武夷山的岩茶、福鼎的白茶、西双版纳的普洱茶等等，都有其各自的特点。

    我的故乡有一座山叫凤凰山，产一种茶叫凤凰单枞茶。其香、其味、其韵，扬名海内外。每年春节回家，在春茶即将采摘之前，我都会亲临凤凰山上的天池与乌岽顶，去听凤凰展翅的声音，去赏龙王求凤凰的美妙感觉。在远古生成的旷野山峦中静静入道，领悟凤凰茶的气、味、韵。

    而一段龙凤沐天池的远古传说，成就了潮汕凤凰的传奇。在很久以前，南海龙王与莲花山脉美丽的凤凰在八月十五中秋夜共赴天庭赏月，流连忘返，齐齐降落在粤东山头碧玉般的天池边。良辰美景，才子佳人，一时心生爱慕，天池同沐，珠胎暗结，育成九子。此事传至天庭，因违反天规，天庭震怒，贬谪凤凰九子不能入海称王，更不能上天展翅，化为九棵茶树，生长于凤凰山九大山头。因为九子性格各异，各个山头的茶气、味都各具独色，各有韵味。但他们又一奶同胞，都具有香气飘逸，韵味绵长的共同特点。这就是凤凰茶的根与源。

    神话是一种令人向往的幻景。但实际上，凤凰茶之所以令人喝完都赞叹，其香，其味，其韵有一种少男少女的朝气。一种飘然而厚重绵长。一种爱恨交加的纠缠。都与其独特的地理环境息息相关。我用了三年的时光静悟，解开了其中的秘密。

    一是莲花山作为粤东的屏障。江西与福建所有的龙脉之气归于莲花山而入海，其山、石、泥中含有丰富的矿物质，十分适宜茶树生长。

    二是水资源得天独厚。韩江的清泉来自于西北的高山。浩瀚的太平洋，其丰富的雾水资源，为茶树提供了独一无二的营养。

    三是天地巧合，咸淡互爱。为茶树提了独特的香与甜。早上七时，朝阳在南太平洋冉冉升起，海上的雾气吹向凤凰山。阳光、雨露带着海的咸味，落在茶叶上。下午，韩江清泉洁净的露气，从西北飘向凤凰山，（凤凰山海抜最高一千六百左右）此时咸雾与淡雾交融，凤凰单枞茶树静静吮吸着这种雾气并进行生物的转换（任何江海，咸淡水交汇的鱼最鲜美，植物亦然）。这就是凤凰茶香、甘、甜，茶韵迷人的秘密。

    其实，仔细观察四季，凤凰山的茶树都在发生微妙的变化，因为一场雾气;因为一个台风;因为一丝阳光。或因为龙王一声叹息;凤凰一声吟唱，其味道都有千般不同，形成绝唱！