日前，从洛阳市市场监管局获悉，洛阳市正式发布《洛阳传统名吃烹饪技艺洛宁酸牛肉》《洛阳传统名吃烹饪技艺洛宁蒸肉》两项洛阳市地方标准，意味着洛宁酸牛肉、洛宁蒸肉这两道特色小吃首次拥有了地方标准。
这是洛阳市第二次发布洛阳特色小吃地方标准。为保证编写质量，标准编写组通过收集有关资料、观摩烹饪流程、听取餐馆技术负责人对烹饪工艺的介绍、现场品尝鉴定等方法确定标准内容，确保标准的科学性和实用性。地方标准对原料要求、设施设备、制作工艺等方面进行了科学规范和细化，为更好地传承洛阳特色饮食文化打下基础。（来源：洛阳日报）
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