马成福

我们要敬畏大自然，尊重每一个生命。

人类在继续在地球上繁衍生息、和谐与共，素食是唯一解决粮食危机和水危机的办法！

终生吃奶是一种罪过！所有动物都是刚生养下来时才吃奶，长大了自己能吃食的情况下就不再吃奶。西方人正在摒弃终生吃奶的习惯，只有中国人还在继续终生吃奶的习惯。

美国国家癌症研究所最近的研究发现：雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶内的主要致癌物质。加拿大的肿瘤专家建议：除了那些发展中国家的儿童和营养严重不良的人，一般人并不需要喝太多的牛奶。

前列腺癌、乳腺癌、卵巢癌都与食用乳制品有关，酪蛋白（牛奶中的主要蛋白质）已被证明有助于某些癌症的滋生发育。事实上，被誉为素食圣经的《中国健康调查报告》的作者，柯林坎贝尔博士说：“酪蛋白是迄今发现最重要的癌症诱发剂之一。”

牛跟人一样都是哺乳动物，只有生了孩子才会产奶，而且乳汁是专门为小牛而不是其他物种生产的！因此牛场就偷走小牛，使母子饱受分离的痛苦。小牛如果是公牛，就被宰杀送上餐桌；如果是母牛就喂养大，成了又一台挤奶机器。奶牛一直产奶只有一个原因，不停地怀孕生小牛。但并不是所有奶牛在任何时候都能怀孕，现代农场的解决方法就是给奶牛打高剂量的荷尔蒙，让其长期泌乳，“各种激素”就是这样来的！

奶牛被千方百计挤出一头小牛所需的十倍以上的奶量，所以超过三分之一的奶牛都患有乳腺炎，许多奶牛走路时都是一步三跛的可怜样。乳腺炎是最具破坏性的疾病，还会增加牛奶中体细胞的数量，也就是我们俗称的“脓”。在美国，每一匙牛奶中平均体细胞数为1120000，相当于每8盎司玻璃杯中含有一滴脓液。如果人们希望从这些病态的奶牛体内吸收到什么营养和健康，那已非缘木求鱼，而是饮鸠止渴了。

研究人员发现牛奶中还含有青霉素，这可能是由于奶牛挤奶后不久，治疗乳腺炎的药物还没有被吸收，导致药物成分残留在奶液中。即使是标注“有机”的牛奶也有可能含有这些抗生素。这不仅可以引起人类对抗生素的抗性，还会引起过敏反应。由于乳制品中含有大量的胆固醇和饱和脂肪——包括奶酪、冰淇淋、牛奶、黄油和酸奶——经常食用这些食物更容易患心脏病。

根据英国医学期刊发表的一项重大研究，研究人员花了20年采集了61433名女性，其结果发现女性每喝一杯牛奶就提高15%的心脏病风险。

2008年中国奶制品污染事件暴光，很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39965人，正在住院的有12892人，此前已治愈出院1579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的多个厂家的奶粉都检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。

2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一项牛奶与癌症的研究，研究证明，大量饮用牛奶导致妇女患卵巢癌。他们对61084名年龄在38岁至76岁的妇女跟踪13年调查，确诊爱喝牛奶的266名妇女患卵巢癌，125名尚未确诊。每天饮用4次以上乳制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2次的妇女高出一倍。

哈佛大学医学院、牛津大学和台湾医科大学的科学家联合研究发现，牛奶中的激素物质IGF-I加速和加强了氯化钾离子在细胞壁之间的交换，导致人类卵巢癌细胞的繁殖和宫颈癌细胞的加速生长。

2004年10月《新英格兰医学杂志》发表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究报告。丹麦的研究人员对117000名妇女调查发现，牛奶对乳腺癌的促发有很大影响。研究人员认为，近50年来全世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及乳制品消费增加密切相关。研究认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子(IGF-I)的水平，已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF-I有关联，IGF-I是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。

美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查证实，乳制品会增加男性患前列腺癌的危险。美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用乳制品的男性，有1012例男性患前列腺癌。统计分析发现，每天从乳制品摄入600毫克钙的男性血浆中维生素D3浓度显著降低，发生前列腺癌的危险大幅上升!日本厚生劳动省发布的流行病学调查结果显示，与几乎不食用乳制品的男性相比，经常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌风险会高出60%左右。研究结果表明，饮用牛奶最多的调查对象患前列腺癌的风险是几乎不饮用牛奶的调查对象的1.53倍，而且饮用量越多，患癌风险越高：食用酸奶最多的调查对象患前列腺癌风险是几乎不食用酸奶的调查对象的人1.52倍。

英国地质化学家简·普兰特五十岁的时候患乳腺癌，虽然经过无数次治疗，十年间癌症总是不断回来与她作伴。当第五次复发的时候，一个半个鸡蛋大小的硬块长在她的脖子上，医生说她只有几个月的生命了。绝望而又坚强的普兰特教授不再相信医生，她靠自己拯救自己，她阅读最新的医学论文，得知素食可以抗癌。她回想起三十年前到过中国，那时中国农村妇女不喝牛奶而几乎没有人患乳腺癌，从而得到启发，戒掉每天必吃的两盒酸奶，出乎她的意料之外，脖子上的肿瘤在六个星期之后奇迹般地消失了。普兰特教授是英国地质局的首席科学家，同事们目睹了她反复患病到痊愈的曲折过程。当同事们的亲朋好友患了癌症的时候，都纷纷来向她求援。普兰特教授通过改变患者的饮食和生活方式，使六十多位癌症患者得到了痊愈。

为什么素食和戒掉牛奶就能够治愈癌症？普兰特教授下功夫进行研究，她得出结论牛奶中的IGF-1（类胰岛素一号增长因子）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然产出的牛奶中含量较低。

美国动物保护协会主席，玛丽莲·克鲁普里克医学博士曾经说过：“乳制品真的很可怕，是到了停止乳制品行业损害我们的健康、环境和动物福利的时候了。”

美国“反牛奶运动”大游行，告诉你牛奶真的很可怕！2018年6月，美国洛杉矶展开了一场大型“反牛奶运动”，60个巨幅“反牛奶运动”广告牌遍布整个洛杉矶。从长滩、圣费尔南多谷、洛杉矶市中心、中南部到好莱坞和鹰岩，用以告诉人们乳制品业的残酷及乳制品对人类健康的危害。此次“保护动物”组织与纯素网红明星Erin Janus进行合作。Erin Janus因她的视频—“乳制品很可怕”（Dairy Is Scary）而一举成名。这次活动通过巨幅广告牌旨在鼓励洛杉矶400多万居民放弃乳制品，而这次活动只是该组织反对美国乳制品运动的一部分。未来，他们还将举行反乳制品大游行的一系列活动，让更多美国人了解牛奶的真相。

鲜牛奶在自然状态下不能长期保存，而商店里的牛奶却能存放6个月时间，一定含有大量防腐剂。可想而知，这样的牛奶还能让小孩喝吗？还能喝出营养与健康吗？

然而，小孩子需要喝牛奶，还有很多成人，尤其是中国人，已经养成了长期喝奶的习惯，为了安抚那些宠大的胃口，有什么替代解决方案吗？我已经想好了替代方案，就是植物奶。

植物奶有豆奶、杏仁奶、腰果奶、椰子奶、燕麦奶等。植物奶完全不含胆固醇，这是和牛奶最大的不同；除了椰子奶，大多数植物奶都不含饱和脂肪。植物奶大多属低糖甚至无糖，减肥和乳糖不耐症者更适应植物奶，因此总体看植物奶比牛奶更健康。

文冠果种仁可加工蛋白饮料，风味独特，营养丰富。文冠果蛋白氨基酸种类齐全，包含 7种必需氨基酸，必需氨基酸总量达7.91mg /100 mg，占氨基酸总量的24.10%，说明文冠果蛋白是一种质量较好的蛋白质。

文冠果油粕粗蛋白含量为37.45%，改良Osborne法分级分离出4种蛋白，谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、清蛋白提取率依次为53.87%，3.88%，17.65%，3.88%，有望成为提取天然抗氧化肽的新一种植物资源。由此文冠果饼粕可作为高蛋白食品，或提取水解蛋白、氨基酸。难能可贵的是，文冠果蛋白提取的氨基酸是全价氨基酸，其营养价值和消化吸收率高于大豆蛋白和葵花蛋白，这在一般的谷物里是很少见的。

我提议把饼粕加工提炼成文冠果植物奶，引领植物奶新时尚。一方面，文冠果是植物，不会存在任何对动物的伤害和奶制品的弊端，在常温下不需要防腐剂都可以保存很长时间而不腐。另一方面，文冠果比牛奶更富有营养，适合老幼妇孺所有人群长期服用。实际上，文冠果油不腻，即使不变奶，一般人也能像喝牛奶一样直接服用，而且比牛奶更加营养和健康。

中国科学院沈阳应用生态研究所研究员王力华在《文冠果的食用和药用价值》中写道：文冠果的果实含有高油脂及多种生物活性成分，文冠果油的组成成分：月桂酸微量，豆蔻酸微量，棕榈酸5%，硬脂酸2%，油酸30%，廿碳烯酸7.2%，廿碳二烯酸0.9%，亚油酸42.9%，亚麻酸0.3%，花生酸微量，山俞酸微量，木焦油酸微量，廿四碳烯酸（神经酸）3%。文冠果油属半干性油，不饱和脂肪酸高达94％，多数为人体必需油脂（不能自身合成），易于人体吸收消化，有降胆固醇、软化血管的作用，有减少脱发和发生皮肤病的作用。文冠果油对健康非常有利：能够提供前列腺素合成前体；维系正常发育：促进胆固醇降解；预防和治疗动脉粥样硬化：防止皮肤和肾受损。

文冠果油富含神经酸（Nervonic Acid约3%—5%）。神经酸能补充大脑营养，修复大脑创伤，利于婴幼儿大脑发育，可增强记忆，延缓衰老，预防和治疗老年痴呆，被科学家称为“脑黄金”。神经酸是各国科学家公认的世界上第一个，也是唯一一个能修复疏通受损大脑神经通路——神经纤维，并促进神经细胞再生的双效神奇物质。神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，被誉为大脑黄金和神经再生素，它的发现为战胜大脑和神经方面的重大疾病增添了新的锐器。但人体自身很难生成神经酸，只能靠体外摄取来补充。

文冠果油品清亮，色泽金黄，味道甘美，香气浓郁、营养丰富，是木本食用油中的极品。油份中酸值低（0.52），碘值高（125.6），符合国家Ⅰ级食用油标准。营养成分：亚油酸42.9%，油酸30%，廿碳烯酸7.2%，廿四=碳烯酸（神经酸）3.7%，棕榈酸5%，软脂酸5%，硬脂酸2%，廿碳二烯酸0.9%，亚麻酸0.3%，月桂酸微量，豆蔻酸微量，花生酸微量，山俞酸微量，木焦油酸微量，还有人体所需的19种氨基酸、钾、钠、钙、镁、铁、锌等18种微量元素和V B1、V B2、V C、V E、V A、胡萝卜素等多种维生素。

文冠果油为食用油之王。食用植物油的优劣主要看不饱和脂肪酸的含量，文冠果油不饱和脂肪酸含量高达94%（其中亚油酸占36.9%，油酸占57.1%）。文冠果油中的脂肪酸是人体最易于吸收的物质，亚油酸又是人体必需的脂肪酸之一。经常食用文冠果油，能增进身体健康。

文冠果油具有消化血液脂质物，软化血管，消除血栓质，阻断皮下脂肪形成，降低血脂、胆固醇的特效作用，对心脑血管疾病有特别显著的预防和治疗效果。其油份中亚油酸是人体必需而又不能在人体合成的脂肪酸，它能够软化血管，降低血脂血压，促进微循环，减少心血管疾病的发病率，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等疾病的防治极为有利，可防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉。

文冠果油的用法：口服、凉拌、炒菜、煮饭、美容。煮米饭时，给水里滴几点油，蒸出来的米饭将变得香美而松软。文冠果油不油腻，口服保健效果更佳，每天三次，一次10毫升（克）。口服时有清除宿便、排毒养颜之功效，前期大便次数明显增多，待排除完宿便之后一切正常。

善待动物，素食养生！我们要敬畏大自然，尊重每一个生命。

人类在继续在地球上繁衍生息、和谐与共，素食是唯一解决粮食危机和水危机的办法！

文冠果植物奶将会是人类饮食史上的一次革命。它一定能够盖过牛奶，成为世界人民健康生活的新时尚。

——2020年12月20日写于西北文冠果基地