把羊骨头投入大铁锅中熬汤

再将新鲜的羊肉切成砣

与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮

煮熟后捞起来沥干水分，切成薄片放入滚烫的汤水中一汆，

冲入滚烫乳白色的羊汤，撒入一把翠绿的葱花和香菜

调入辣椒油、花椒面、盐和味精等调料

一碗热气腾腾香气四溢的羊肉汤就做成了

百度百科说，羊肉汤是一道菜品，

制作原料主要有羊肉、辣椒油，胡椒面、盐等，

汤汁发白，肥而不腻，无膻味，是全国各地均有各具特色的地方名吃

肉烂汤香，汤汁乳白，可饮汤食肉。

羊肉含蛋白质、脂肪、维生素、尼克酸、钙、磷、铁等。

其性温，温中散寒，化滞，健脾益气，温补肾阳等功效。

一碗亦菜亦汤亦饭的羊汤，让众多食客为之追捧不已

就中原许昌而言，

自古以来就有喝羊汤的习俗

而许昌的羊汤又基本分为两大流派

一曰炝锅羊肉汤，以丈地羊肉汤和老胡家为典型代表

二曰冲汤羊肉汤，城区内多以铁旦、吴老大、海家等为代表

各家羊汤各具特色，做法和味道大同小异

一众食客也以各自口味偏好不同

而选择自己的所爱

下面小编选择几家代表进行阐述，

但众口难调，有不周之处还请多多包涵

一、铁旦羊汤

铁旦全羊鲜汤，一个在许昌很出名的羊肉汤馆，

在许昌有好几个分店，向阳路南段路东的是最老的店，总店。

铁旦全羊鲜汤每天早晨天不亮就把全羊下锅了，

羊肉，羊骨，羊杂全都不能缺，经过精心的炖，天亮就炖出了一锅好汤。

一众食客中，铁旦口碑不错，每逢饭点，食客排队，汤好饼也好

二、老胡家羊汤

老胡羊肉汤是许昌地区具代表性的传统名吃，

制作工艺独特，鲜羊肉汤先烧后烩汤，调料齐全，汁浓洁白，

不腥不膻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富，可健脾开胃，

豫南一带久负盛名，号称中华名食，被称为“舌尖上的名汤”。

老胡家羊汤在市区也开了好几家分店，

分布在八一路、建安大道、东泰街等路段

此外，老胡家的分店还进军到了禹州、长葛等县市了。

三、吴老大羊肉汤

这个也是老字号了，我吃过几次，汤很地道，店面很干净，

老板服务态度也很好，价钱比较合适，

分量也比较多，比较合适大众的消费

店在毓秀路北段人社局家属院(罗庄小区附近)

春秋广场那个不知道是不是一家的

四、老海羊肉汤

老海羊肉汤在察院西街与文庙前街交叉口北50米处

是一家挂牌的店，店面简陋，但汤味不错

曾经记得，很多年前下夜班后已经是凌晨了

赶到察院西街喝老海家的羊肉汤

一碗汤下肚，顿时驱赶走了寒冬的冷气

五、丈地羊肉汤

丈地村是许昌市回族居民重要聚居区，

各种充满伊斯兰风情的清真食品，是这里的一大特色。

穆斯林向来擅长烹制牛羊肉，

丈地村更是因鲜美的羊肉汤远近闻名。

丈地羊肉汤，是典型的炝锅羊汤，

先将生鲜羊肉切成薄片放入锅内炝炒，

而后烹入事先熬制好的羊汤，加入佐料和葱花香菜等，

出锅后再淋入辣椒油等调料即可。

丈地羊肉汤产自丈地，有豫清斋、马本斋羊肉馆等代表

市区文峰路北段与八一路交汇处

有一家丈地羊肉汤馆也不错

六、伟强羊肉汤

伟强羊肉汤位于学府街祥瑞小区北门附近

环境不错，汤味不错，店内经营品种丰富

切营业到深夜，是夜班人员的深夜食堂

七、花石羊肉汤

花石羊肉汤远近闻名 ，

禹州花石乡，这里周边山岗地多，适合山羊生长。

它以当地羊肉为主料，配以金针菇、禹州粉皮、

西山木耳、优质大葱以及多种调味料精制而成。

花石羊肉汤食材丰富，汤浓味美，

以其独具特色的风味，肥而不腻的口感，

吃后让人赞不绝口的感叹吸引着八方来宾，

成为禹州历史悠久的地方风味名吃。

许昌的羊汤，可圈可点的门店还有很多，

诸如 回民街如意羊肉汤；文昌苑门口马四妮羊肉汤；

东关灯塔羊肉汤；东关得悦羊肉汤；丈地清香阁羊肉汤；

灵井兴源铺大胡子羊肉汤；禹州花石袁虎羊肉汤；

繁城马老大、马青山羊肉汤等等

这些汤馆都各具特点，各具特色

分布在城市的各个角落，拥有着属于自己的粉丝群

小编在此不能一一详述，不到之处，

还请多多包涵，多多见谅

不过，百货对百客，众口实在是难以统一

您最喜欢的羊肉汤，是哪一家？

大家尽可以留言相互交流