舌尖上的济南：玫瑰梨丸子

王乐洲 摄

      济南市平阴县是举世闻名的玫瑰之乡，平阴玫瑰栽培历史悠久，距今已有1300多年。早在唐代初期就有先师慈净和尚在平阴翠屏山栽植玫瑰的记载。明代已能利用玫瑰酿酒，到清代已遍植于翠屏山周围及玉带河流域。清代《平阴县志》有“隙地生来千万枝，恰如红豆寄相思，玫瑰花放香如海，正是家家酒熟时”的记载。1915年在德国莱比锡国际博览会上获得了银质奖章和奖状。1982年，平阴玫瑰被确定为中国玫瑰代表；1996年平阴被誉为“玫瑰之乡”；2003平阴玫瑰成为地理标志产品。2019年又荣膺“玫瑰之都”桂冠。

       济南燕衔泥生态庄园位于著名风景名胜区翠屏山南麓，是平阴玫瑰的核心区域之一。2600亩庄园鲜花盛开，鲜果飘香，是来玫瑰小镇休闲游览的理想打卡之地。

      平阴玫瑰花大色艳，香味浓郁，为中国玫瑰的传统代表。玫瑰花性温，既香甜可口又行气活血，常用于胸胁胃脘胀痛、损伤淤阻疼痛等。而且，玫瑰花是众说周知的美容皇后，是女性朋友的养颜之宝，被制成各种美味浓香的玫瑰花馔食用。它还可以调理经期不适，促进血液循环、助消化，可以疏肝解郁、镇静安神。玫瑰香味浓郁，使制作出的梨丸子带有花朵的芬芳清新，玫瑰梨丸子添加了这一特产，提升了她的价值，更是发挥了平阴玫瑰不同于市面玫瑰的特殊药用、食用价值。

王乐洲 摄

       玫瑰梨丸子是当地传统风味名小吃。相传乾隆年间，平阴的达官贵人请客宴宾经常有玫瑰梨丸子上席。 平阴城里首富司马府的孙老千是乾隆近臣，府中设宴时，梨丸子是不可缺少的，并以此夸耀于宾客。清朝末年，平阴城里的饭店、酒家均制作梨丸子，成为酒宴上必不可少的一道名馔，现在，济南中华风味小吃城制作的梨丸子，做工精细，味道纯正，备受食者称赞。

      玫瑰梨丸子采用平阴本地的大青梨为主要原料，以平阴特产的玫魂花制成的糖馅作辅料，加上青红丝、核桃仁、芝麻、白糖精制而成。味道纯正，香甜可口，备受食者赞誉。制做好的梨丸子，其外形似毛栗子状，呈金黄色，外皮酥脆，内里软嫩，梨味浓郁，并有浓郁的玫魂香味。

      玫瑰梨丸子的做法是首先将梨洗净削去皮，先切成厚0.2厘米的片，再切成长3厘米左右的细丝，放入盆内与熟面粉拌匀。再就是猪板油去皮筋，用刀压抹成板油泥，然后再把橘饼核桃仁剁成细末，放入玫瑰鲜花酱、青红丝、白糖及芝麻油拌匀成馅，捏成10个直径约2厘米的丸子馅心。

      接着把拌好的梨丝分成10份，将丸子馅用梨丝包起来，团成直径4厘米左右的丸子，再滚上一层干绿豆淀粉。.炒锅内倒入花生油，用中火烧至六七成热时，把丸了逐个下入油中，炸透后捞出控净油，放入盘中，摆成塔形即成。

      梨丸子曾在济南市鲁菜创新大奖赛中获最佳奖，全国政协副主席钱伟长到平阴考察工作时，亲口品尝了梨丸子后，赞不绝口，挥毫写了“玫瑰梨丸子，天下第一名”的赞语。

      济南燕衔泥生态庄园玫瑰梨丸子营养丰富，含有人体所需要的多种氨基酸和维生素等， 采用祖传秘制，她采用本庄园栽植中国传统玫瑰花和有机梨为主要食材，制作过程中加入了由二十余种中药熬配的汤料浸润。故经常食用有提气益神，宽胃下食之功效，加之由梨作配料，还具有止咳化痰、清肺解热之功效。

吉尔吉斯美女手捧济南燕衔泥生态庄园玫瑰梨丸子

吉尔吉斯美女和捷克小伙济南燕衔泥生态庄园玫瑰梨丸子、炸藕合

俄罗斯美女在济南燕衔泥生态庄园品味玫瑰梨丸子

        近几年来，在中国平阴玫瑰产品博览会和玫瑰文化艺术节期间，来自五湖四海的国内外嘉宾除观赏玫瑰花和洽谈贸易外，都要品尝一下风味独特的梨丸子，一饱口福。

       赏玫瑰、摘鲜果、品玫瑰梨丸子、放松自我，融入自然，如此美丽惬意的状态，不正是您盼望已久的世外桃源生活么？