夏日清香折耳根

林金石

炎炎夏日，除了各种瓜果外，餐桌上的美食，也是能让人们一饱口腹之欲的。然而，在众多美食当中，如果能来一碟凉拌折耳根，那真是消暑的“神器”啊！

折耳根，也即鱼腥草。记忆中，我的母亲就最擅长做凉拌折耳根这道美食了，也因此，在我家的院子里，母亲种了满满一院子的折耳根。每到夏天，绿油油的，蓬蓬松松的遍地都是，远远望去，一如绿毯子平铺在院子里。倘若一阵风来，浓郁的鱼腥味扑鼻而来，方圆十里均能闻到。

虽说折耳根做成的美食好吃到不要不要的，但做起来却是非常有讲究。首先得把挖回来的折耳根的老根、须和叶一一摘掉，留下露出土层及埋在土里约六七寸白嫩根茎，用清水洗上五六遍，直至将根茎上的泥沙洗得一干二净为止。接着用清水浸泡半个小时，捞出，沥干水。之后将干辣椒切成小段，在锅中放入花生油，烧火将花生油烧热后，调至文火，放入干辣椒炸至酥脆。接着放入少量食盐、酱油、白糖、鸡精、红油等配料，拌匀后倒入沥干水的折耳根中搅拌浸泡五分钟就可食用。这时，轻轻夹上一根放入嘴中，香、甜、脆俱全，美味又爽口极了。

那时，每当母亲在做这道菜时，一旁的我总会迫不及待地一遍又一遍地问：“妈，做好了吗？做好了吗？”母亲也总会耐心地回答：“好了好了，就好了！”一边说着一边加快速度。只见她两手来回翻飞，不一会儿，凉拌折耳根就做好了。此时，拌着凉拌折耳根我能吃上四五碗粥，却还觉得不过瘾。

时间如流水般悄悄逝去着，转眼我已是一名大学生了。一天，和母亲聊天时，偶然间聊到了折耳根上，母亲笑呵呵地说：“云儿啊，你还记得吗？小时候呀，你的脾胃不好，经常患积食，晚上睡眠非常糟糕，也经常说肚子胀气，后来啊，我在一本医书上看到一个偏方，说鱼腥草的根有健胃消食的作用，于是我便用来一试，结果还真灵验呀！也就是那以后，你便再没患过积食了……”听着母亲眉飞色舞地回忆往事，我的眼睛不知不觉就湿润了。

母亲还说，折耳根不仅可以凉拌，还可以做成折耳根猪肺汤，折耳根粥等，不仅可以治疗咳嗽痰多，对消肿止痛，降血压，止呕吐等都有极大的功效，是保健养生的最好食材，长久食用还可以永葆青春。

听着母亲絮絮叨叨，看着她满头银发，我别过脸去，用手轻轻拭去眼角泪花：“妈，今日起，我给您做凉拌折耳根吃。”说着，我拿起了小竹篮奔院子而去，一阵阵浓郁的清香扑鼻而来，那香，很温暖！