最想念的味道

刘满英

舞蹈队的张姐在群里晒出了她亲手做的开花馒头，舞友们赞不绝口，张姐笑着说，欢迎大家来品尝，自己做的馒头就是好吃，香味十足。

年轻的时候，我也有过这样的居家生活。刚结婚的时候，一切都好奇，买来面粉、闲情慧心的和着面粉，不紧不慢，来回揉着面团，让面慢慢发酵，第二天一早，把剁碎的肉末和包菜做成肉包子或花卷、馒头，隔着水，经过大火蒸，不一会，包子馒头的香味就溢满厨房。亲手制作的过程，温情脉脉。虽是再简单不过的清淡食物，却称得上“人间有味是清欢”。

除了做包子馒头，过年的时候，我还喜欢自己酿米酒。买来糯米，蒸熟后加入酒曲，经发酵酿制而成。第一次酿米酒，是初为人妻刚满二十二岁。厂里一些小姐妹个个是持家能手，年关将至，不仅制作形态各异的年货，同时，每家每户还会酿上一坛甜甜的糯米酒。糯米酒酿造过程较繁琐，将糯米浸泡几小时，倒入饭甑中，加盖，蒸上几分钟后，打开饭甑盖，用筷子插出十几个汽孔，用猛火蒸至八分熟，待糯饭冷却后，倒入一个大盆内，将米饭散成饭粒，均匀洒上几勺凉开水。撒入酒曲水，加以拌合，装入酒坛内按平，在坛中间挖个洞，加上盖。坛用棉被或稻草包好保温，三天以后，就能闻到一股香醇的酒香，耳朵贴近坛口，隐隐约约还能听到轻微的哔啵声，似乎无数精灵在欢歌。待酒液出现后，将酒坛置于阴凉处，覆盖的东西拿掉，舀上一汤匙，尝一口，蜜香浓郁，入口甜美，令人回味无穷。

母亲也喜欢做各种手工菜肴，前几天，八十多岁的母亲做白内障手术，远远近近的女儿们都回家看望。临行前，母亲高兴的拿出她亲手剁的辣椒酱分给几个姐妹，妹妹怕累到母亲，告诉她，现在辣椒酱可以用机器做，不要这么辛苦，母亲嗔道：机器做的哪有我一刀一刀剁出来的好吃。

家里楼顶上，有母亲一块菜地。一年四季种着各种蔬菜，吃不完的或晒干，或做腌菜。母亲做的腌菜最是美味。冬季时，收回的萝卜缨，母亲是不舍得浪费，和大菜包菜叶子混合做成腌菜。把收下的青菜洗净，凉晒，再放上盐，放入瓷罐里，压实，然后，把搪瓷罐密封得严严实实。一周以后，咸菜就可以吃了。打开罐子，一股咸香扑鼻而来。

有人说，踏遍千山万水，吃遍世间美食之后，最想念的味道，不过是一个手工包子馒头的香味，一碗浓郁香甜的米酒的温情，因为在那样的手工制作里，有我们最亲的人暖暖的柔情。