挥不去的九江茶饼情

桂孝树

寒冷的冬天里，喝上一口滚烫清香诱人的庐山云雾，品味着薄而脆，酥而甜，香而美，入口松爽的九江茶饼，无疑是一种最美的享受。

看着那色泽金黄，中间鼓起、皮薄如纸的九江茶饼，让人忍不住咬上一口，茶饼在口腔里咯吱作响，虽干硬，细细咀嚼却别有滋味，仔细端详发现，面皮因在烘烤中渐渐散去水分变得格外脆硬，恰恰生成一种奇妙的味蕾体验。吞咽下清甜酥馅的瞬间，体内油然生出一种活着真是太快活的幸福感，满口芝麻和桂花的清香，酥松香脆，确实别有风味啊。

想不到，一个小小的茶饼，居然可以这样撼动人们的心。在九江你要问什么是幸福，有人总是笑着说：“要说幸福，就是茶后吃一个茶饼，或吃完茶饼，喝上一口茶。”。在他们的眼里幸福非常简单，浓香的云雾茶和酥松香脆的九江茶饼就是幸福所在。

九江茶饼又名浔阳楼茶饼，起源于唐代，发展于宋代，繁荣于明清时期，昌盛于现代,是江西四大糕点之一，采用传统工艺和现代技术研制而成。唐诗人韦应物谪居浔阳楼诗时曾写出“始罢永阳守，复卧浔阳楼“的名句，诗人见浔阳楼里的小饼状若围棋，取一个轻砸一口，便觉皮脆馅酥，食完齿颊留香，忙问侍者：”此饼味甚佳，唤作何名？“侍者答道：”此饼为浔阳楼一位卢姓糕点师傅专做之点心，暂无名号。韦应物哈哈大笑，道：”此饼即为佐茶之饼，就唤做“茶饼”，即为浔阳楼专有，就唤作“浔阳楼茶饼”，何如？！"在场诸人同声道好。自此“浔阳楼茶饼”便名声大噪，传遍九江大街小巷，逐渐成为全国著名的休闲茶点，诗人韦应物也因此被后世的茶饼匠人奉为茶饼始祖。白居易被贬江州时，经常出入浔阳楼中，沏壶的庐山云雾，来一碟茶饼，所有的忧悒和烦恼都在茶香和饼香中淡去。

“九江茶饼”，采用传统配方和现代技术。选用庐山野山茶油、本地麦面、鄱阳湖畔的黑芝麻、百年桂花、饴糖、绵白糖等为源料，经制皮、拌馅、成形、焙烘、复烘精制而成。营养丰富，风味独特，皮薄酥脆，食后回味无穷。容易消化，老少皆宜，乃休闲旅游、馈赠亲朋之佳品。宋朝诗人苏东坡尝过之后曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”

“九江茶饼”，看起来圆圆的，硬硬的，倒是和月亮有相似之处。咬开一口，原来里面是酥心。满口芝麻和桂花的清香，酥松香脆，确实别有风味啊。配上清茶更是回味有余香，让人吃了还想吃。这种简制的小茶点不腻不甜，无论是茶后闲吃还是招待远方客人都非常适宜，宋美龄在美庐山庄生活的时候就把它作为茶点招待客人。

据相关资料介绍，早在1917年，九江茶饼就荣获巴拿马国际食品博览会金奖；在1962年，九江茶饼就荣获广州食品博览会金牌奖；在1980年，九江茶饼被誉为省、市优质产品；在1982年，九江茶饼在北京展销荣获日商好评；在2002年九江茶饼在贵州园旅会荣获最佳旅游食品。

可以想象，在美丽的浔阳江头，泡上一杯云雾茶，嚼咕一块九江茶饼，遥望江边点点渔火，好一幅春江花月夜美景让人浮想联翩。