全国首届“世纪杯”新大众文艺大奖赛征稿作品大展：

《老家的坝坝宴》

东篱夫

每当手机里弹出老家亲友发来的婚宴邀请，每当都市酒店里精致却疏离的宴席摆到面前，我总会想起四川老家院坝里，那一场场冒着热气、漫着人情味的坝坝宴。

离开老家到西北生活已经快四十多年了，口音里的川音慢慢淡去，胃里的乡愁却越沉越厚——那不是山珍海味的念想，是八仙桌旁长条凳上挤出来的热闹，是红棚子下蒸汽裹着的浓香，是长辈们轻声提醒“莫坐上席”的规矩，是一辈辈四川人刻在骨子里的温良与热闹。

我的老家在川中射洪的乡下，但凡遇着婚丧嫁娶、添丁做寿，主人家第一件事就是找坝子——要么是自家晒粮食的院坝，要么是祠堂前开阔的空坪，实在地方不够，连田埂边的平地都能用上。提前三天，村里的总管就带着邻里来帮忙了：青壮汉子扛来杉竹架棚，女人们搬来从各家借来的八仙桌长条凳，厨房师傅早早在角落垒起土灶，大铁锅架上去，老远就能闻见柴火混着油香飘出来。坝坝宴的名字起得实在，就因为摆在坝坝头，天为帐地为席，没有酒店的精致装潢，却装得下全村人的欢喜。

坝坝宴在我们那儿也叫“九大碗”、“流水席”，其实不是真的只有九道菜，“九”是阳数之极，取长长久久的吉利，又谐音“酒”，刚好应了四川人爱喝茶好喝酒的性子。老人们说，这个规矩从湖广填四川的时候就传下来了，当初移民来四川开荒，邻里帮着换活路，主家就在田边摆席，用大碗装菜招待帮忙的人，慢慢就成了今天的九大碗。菜多碗大，显的是主人家的大方，坐得宽松，聊得自在，讲的就是一个热闹团聚。

最讲规矩的，莫过于座位安排。这是坝坝宴里“礼性”的根儿，半点儿错不得。传统用的都是八仙桌，对着主人家大门那一方就是上席，只能给辈分最高的长辈或是远道来的重要客人坐，上席对面是下席，辈分最小的年轻人坐，左右两边是横方，其余的人按辈分依次落座。我小时候跟着大人去吃席，总蹦蹦跳跳想着往正对门的位置坐，大人总会一把拉住我的后衣领，压低声音说：“莫乱坐，那是上席，要长辈坐的，小娃儿坐边边上去。”要是不懂事的外乡人不小心坐错了，也不会有人当众红脸，总管会笑着过来给对方敬上一支烟，客客气气地打圆场：“贵客，这边请，这边阳光好，适合摆龙门阵。”边说边把人请到该坐的位置，再找来年龄、辈分差不多的相陪，既守住了规矩，也给足了对方面子，这就是四川人的儒雅——不斥人过，留有余地。

我还记得小时候有一次，外公的六十大寿，邻村一个看山的老汉儿随了礼，仗着自己是外婆的远房亲戚，就不懂规矩径直坐在了上席，满堂的人都停下来看着，老汉儿自己还没反应过来。这时总管大姨父走过去，恭恭敬敬递了根烟，笑着说：“老舅，老远过来辛苦了，我专门给你留了堂屋头的位置，那边吹得到风，凉快，我们这边走。”边说边伸手虚引，老汉儿回过神来，脸一下子红了，连忙起身让座，大姨夫又找来几位外公的远房兄弟相陪说：“这是从李家沟过来的舅舅，请你们陪他摆摆龙门阵。”几句话，就把尴尬消得干干净净，满桌人又接着说笑，没人再提刚才的事儿，这份通透和体面，是刻在骨子里的教养。

在坝坝宴没有开始之前，四川人也是很讲究礼节的，也绝不会让客人感到是专门来吃席的尴尬。主家会提前准备三种娱乐工具：麻将、纸叶子（一种川牌）和扑克，以供不同群体、不同年龄段的客人娱乐，既增加了喜乐氛围，又给厨房争取了时间。

四川人吃席，上菜的顺序也很讲究顺序。我们射洪的九大碗传统是“三蒸九扣”，先凉菜，后热炒，再蒸菜，最后汤收尾，道道有讲究。最先上的是炒花生、糖果、瓜子等零食，然后是四个凉菜：卤鸡、凉拌肚丝、烧椒皮蛋、甜皮鸭，摆盘不用讲究多精致，但味道要正，红油亮汪汪的，先给大家开开胃；凉菜上完，头碗（也就是我们说的镶碗）就得端上来了，这是九大碗的招牌，蛋皮裹着肉馅，切成片码在碗底，上铺酥肉、木耳、黄花，浇上高汤，端上来的时候还冒着热气，香得满桌人都伸脖子看；头碗不上，就算主人家没行礼，谁都不能先动筷，这是老规矩。

头碗之后，扣鸡、扣鸭依次上来，接着是甜酸鱼，寓意年年有余，再然后就是硬菜——“膀”，也就是整只的肘子，这道菜上来，还得等主家过来，让首席的长辈先动第一筷子，大家才能下筷。要是过寿的老人还有父母在世，这肘子不能上整的，得提前改刀切成小块，这是孝亲的礼数，半点儿都不能错。我小时候总盼着夹沙肉和咸烧白，夹沙肉是甜口的，五花肉夹着洗沙，下面垫着糯米饭，蒸得油都浸进米里，吃起来甜而不腻，一口下去满是肉香和米香；咸烧白就是梅菜扣肉，肉片肥薄均匀，梅菜吸了油，咸香下饭，我小时候总能就着扣肉吃两大碗米饭。

所有大菜上完，最后上一碗尾汤，要么是竹荪土鸡汤，要么是海带老鸭汤，解了前面的油腻，这席才算圆满。现在生活好了，菜的种类多了，什么龙虾、海参都能端上桌，但上菜的规矩没变，该谁先动筷，哪道菜该什么时候上，老人们还是会盯着，半点儿都不肯改。他们说，这不是老古董，是老祖宗传下来的礼性，丢了，坝坝宴就不是那个味儿了。

吃相和说话也有规矩。四川人说“吃要有吃相，坐要有坐相”，狼吞虎咽吧唧嘴，是要被说没教养的。长辈没动筷，小辈不能先伸筷子，只有本桌的长辈（或者年长者）动了筷子喊“请”，大家才客气地边回应“请...请....”边动筷子夹菜；夹菜只能夹自己面前的，不能站起来伸着胳膊去夹对面的；更不能翻菜，把一盘菜翻得乱七八糟，那是最讨人嫌的。要是带着小孩儿去，大人总会提前念叨：“少吃多馋，多吃无味，夹得到就吃，夹不到就算，莫要站起来去够。”说话也有讲究，红事要说吉祥话，贺结婚就说“早生贵子，白头偕老”，贺寿就说“福如东海，寿比南山”，不能说不吉利的话，哪怕是玩笑也不行。主人家总会客气地说“菜不好，没吃饱大家莫嫌弃”，客人就得接着说“太丰盛了，太客气了”，这一来一往，都是情分。

我小时候不懂事，有一次吃席，看见夹沙肉离我远，直接站起来伸筷子去夹，父亲在桌子底下狠狠踩了我一脚，我当时还委屈，回去之后父亲跟我说：“你看哪个像你这样子？满盘子翻，站起来抢，别人不说，自己脸都挂不住。我们四川人请你吃席，讲的是和气，要懂得礼义廉耻，要让人舒服，自己才能舒服。”那番话我记到现在，后来不管去什么地方吃饭，我都记得不翻菜，不抢菜，这份教养，就是坝坝宴上一堂堂生动的课教给我的。

坝坝宴最动人的，从来不是菜，是人，是那份拧在一起的亲情乡情。提前一周，全村就动起来了，今天你帮着挑水，明天我帮着洗菜，后天他帮着借桌子板凳，没人说工钱，都是主动来帮忙。主人家只需要拿出食材，剩下的事情邻里都包了，你说你不会炒菜，那就去端菜；你说你端不动，那就去摆碗筷；哪怕你什么都不会，过来搭把手搬东西，主人家都感激得很。这种互助，是乡下人数百年的传统，一家有事，全村帮忙，谁都不会看着你着急。

1980年我结婚，时间定在阴历二十四，村里左邻右舍的阿公阿婆、叔叔婶婶提前就问我需不需要帮忙？缺不缺什么东西？有的送来了鸡蛋，有的出一把青菜，还有的担来了柴火.....到了婚宴那天，大家不用喊，就早早来到我家，男人们帮着垒灶、搬桌凳、布置场所，女人们帮着烧火、打扫卫生、清洗蔬菜和碗盘，其中有位暗恋我的女孩，在正席那天帮了一天的忙，晚上回去还悄悄哭了一场。按照习俗，我把这些都记在本子上，以后谁家有事再还回去，这叫“人情债”，不是贬义，是把大家绑在一起的纽带。现在条件好了，不用再借菜借柴火了，但帮忙的规矩没变，只要喊一声，大家还是都会来。厨师都是乡里有名的乡厨，做了几十年坝坝宴，手稳味正，知道哪些菜要蒸多久，哪些菜要放多少盐，比城里酒店的厨子更合乡下人的胃口。端菜的都是村里的年轻人，一路喊着“借过借过，菜来了”，脚步声咚咚响，整条坝子都是活气。

开席之后，坝子头就全是笑声了。多年不见的亲戚坐在一桌，聊聊家长里短，说说外头的新鲜事；好久没见的老邻居，碰一杯酒，说说当年的趣事，孩子在桌子缝里钻来钻去，抢着花生糖果，跑得满头大汗，大人也不骂，笑着由他们去。我最喜欢听老人们摆龙门阵，坐在长条凳上，端着一杯茶，说着当年吃坝坝宴的故事：以前物质匮乏，一年吃不上几顿肉，只有吃坝坝宴才能打牙祭，小孩子提前几天就开始盼，跟着大人跑前跑后，就等着开席那一口肉。有的老人说，以前吃席，家里大人总会把肉省下来，用菜叶包着带回家给小孩吃，那一口肉，比现在任何山珍海味都香。

我自己也有这样的记忆，小时候家里穷，母亲带我去吃席，总把自己碗里的扣肉夹给我，说她不爱吃肥肉，我那时候信以为真，长大了才知道，哪是不爱吃，是舍不得吃，想留给孩子。现在想起那场景，笼屉的蒸汽，母亲的笑脸，油汪汪的扣肉，混在一起，就是我对老家最温暖的记忆。

坝坝宴不分贵贱，不管你是当官的还是种地的，不管你是有钱人还是穷亲戚，来了就是客，一样的桌子，一样的菜，一样的座位规矩，没人会看不起谁。主家挨桌敬酒，都叫得出来你的名字，说得出来你家和他家的交情，一口一个“多谢你抽空过来捧场”，说得你心里暖乎乎的。以前交通不方便，远房亲戚可能好几年才见一次，就是靠着坝坝宴聚一聚，感情才不会淡。现在大家都出去打工了，年轻人都在城里买了房，一年回不了几次老家，只有办坝坝宴的时候，大家才能凑齐，才能坐下来好好聊聊，这不只是吃一顿饭，而是把散出去的人心再聚起来。

去年秋天，我回老家参加表弟儿子的婚礼，又吃了一次正宗的坝坝宴。还是那个老院子，还是搭着红棚子，还是八仙桌长条凳，总管虽然换成了一男一女两位年轻人，婚礼的程序虽然增加了一些现代的气息，但安排座位还是那么长幼有序，开席的过程还是那么礼性儒雅；乡厨还是那个李师傅，做了四十多年九大碗，颠勺的手还是不抖，夹沙肉还是当年那个味道。我按着规矩坐在横方，旁边坐着本家的一个叔叔，我们聊起这些年的变化，他说现在好多人都去城里酒店办席了，但是咱们乡下还是喜欢摆坝坝宴，酒店里太拘束，没这个热闹劲儿，也没这个人情味。

开席之后，一切还是老样子，凉菜先上，头碗压轴，长辈动筷之后大家才开始吃，说话还是那么客客气气，礼让还是那么周到。我夹了一块夹沙肉，还是小时候的味道，糯米饭甜香，五花肉不腻，一口下去，眼泪差点掉下来。我离开老家四十多年，走了那么多地方，吃了那么多菜，从来没有一口肉，能香成这个样子，因为这香里面，全是乡愁，全是记忆，全是老家的规矩和温暖。

有人说，现在坝坝宴变了，菜更贵了，排场更大了，没有原来的味道了。可我觉得，变的是生活，不变的是骨子里的东西。那对长辈的尊重，对客人的礼让，对邻里的帮衬，对亲情的看重，从来都没变。还是那个讲究规矩的坝坝宴，还是那个把礼性刻在骨头里的四川，还是那个无论走多远，想起来都暖乎乎的老家。

现在我在西北生活，偶尔也会看见四川人在这里办坝坝宴，找一块开阔地，搭个棚子，摆上桌子，还是那个上菜的顺序，还是那个座位的规矩，一群四川人围在一起，说说川话，吃吃九大碗，一下子就有了老家的样子。每次路过，我都会停下来看一会儿，好像又回到了小时候，父母亲拉着我的手，走在乡间的土路上，远远就闻见坝坝宴的香气，风里都是热闹的笑声，长辈们的提醒温和又清晰：“慢点儿走，莫跑，我们慢慢吃，有的是时间。”

是啊，坝坝宴吃的从来不是速度，不是排场，是慢慢的人情，暖暖的规矩，是一辈辈四川人传下来的儒雅和温良。它不只是一顿饭，是亲情的纽带，是乡情的容器，是刻在每个四川人心里的乡愁。不管走了多远，只要想起坝坝宴的蒸汽，想起长辈们的提醒，想起八仙桌旁的笑声，就知道，老家还在那里，情分还在那里，那份刻在骨子里的礼性和温暖，从来都不会走。

作者简介 

东篱夫，本名黎佳君，原籍四川射洪人，中共党员；曾用笔名巴蜀樵子、雪浪；兵团作家协会会员、中国民间文艺家协会会员；公开发表文学作品500余万字，诗歌200余首；代表作有小说《乱世疑案》、《金芊担传奇》、《古镇上的小人物》等；散文《世上只有爸爸好》、《圣洁的枇杷花》、《大美屯南》等；诗歌《我的兵团老乡》、《远去的故乡》、《伟大的公民特殊的“兵”》、曲艺唱本《目连全传》、学术论文《目连释疑》、《浅析陈子昂“三大抱负”对中国社会的影响》等。

东篱夫从小酷爱文学。“用文字记录有用的东西留给后人”是其毕生追求，无论是早年漂泊流浪的日子，还是处在人生低谷的时候，都没有放弃过写作；其作品充满正能量，情感真挚；尤其注重典型人物塑造与现实生活的结合，故事性与艺术性的结合，传承性与启迪性相结合；深受读者欢迎和文学艺术界的肯定。

近年来相继获得“华夏文学奖”、“国际诗歌奖”、“中华文典奖”、“五一劳动奖”、“文学精品工程奖”、“秦岭文学奖”、“万象文学奖”、“生态文学奖”、“兰亭杯文学金奖”、“金马文学奖”、“当代文学奖”等奖项数十次；并被授予“全国创作劳模”、“文化摆渡人”、“文曲星”、“共和国文坛脊梁”、“传统文化一级作家（诗人）”、“传播民俗文学博士.教科文传承师”、“中国文学传承大使”、“中国人民作家.全国突出贡献先进个人”、“世界诗人大会亚洲十大诗人”、“荣耀中国.世界文化艺术大师”、“中华文化传承大使”等称号；连续两年获“全国两会重点推荐艺术家”人选；入选“中外华语作家杰出人才库杰出人才”。

历任兵团连队职工、政工员、团机关宣传干事、电视台记者、电视台台长、文体广电旅游中心主任等职；2023年退休；现为兵团第十师北屯市作家协会副主席、世界诗人联谊会副主席、“联盟文化学院、联合传媒书院客座教授”、《文学与艺术》编辑部首席作家（诗人）、《当代文坛》和《新时代中国文艺》编辑部执行总编、《中国人民作家》常务总编、中央电视台中学生频道文化艺术顾问。