精华热点 秦岭横亘北，汉水蜿蜒南。在秦岭与巴山的夹峙下，山川汉水滋养了富庶一方的汉中盆地，孕育了悠久深厚的汉文化。这里山水相依，气候湿润，植被丰富，既是生态宝库，也是华夏文明的精神原乡。秦岭之雄浑与汉水之灵秀相得益彰，共同塑造了该地区独特的自然风貌与人文底蕴。秦巴山区围合出“鱼米之乡”的汉中，从来不缺物产与美味，也从来不缺深耕餐饮文化的人才。从2000年踏入酒店餐饮行业，担任金江大酒店的销售部经理，到2007年调任红叶大酒店担任销售总监兼餐饮总监和总经理助理，2011年又转战到万邦集团百悦国际酒店万邦国宴担任总经理13年，再到2019年12月12日任汉中市饭店与餐饮行业协会第三届会长、2025年1月9日连任第四届会长、2025年7月任汉台区酒店与餐饮协会会长，贺小军长期扎根汉中餐饮一线，兼具行业管理经验与产业发展视野，在汉中饭店餐饮行业已深耕26个春秋。
贺小军从一名酒店餐饮业高级职业经理人，到领军两个协会推动饭店餐饮业资源整合与餐饮经济发展、人才培养与品牌建设，致力于规范区域餐饮市场秩序，守护食品安全，推动汉家菜文化传承与创新发展等，做出了突出贡献，成为汉中餐饮界的杰出领军人物。这位陕西理工大学专科毕业，后在西交大MBA深造学习的陕西省酒店餐饮行业高级职业经理人、陕西理工大学历史文化学院客座教授贺小军会长的职业轨迹，就是一部汉中饭店餐饮行业从松散走向规范、从汉中地域菜走向汉家品牌菜的发展简史和餐饮传奇。
一、人物溯源：从基层成长起来的行业领军人
将已经泛黄的日历翻回到2000年，刚过而立之年的贺小军踏入酒店餐饮行业，从基层销售岗位做起，一步步摸透了餐饮行业的毛细血管。那时候的汉中餐饮，还停留在零散经营、各自为战的阶段，没有统一的品牌标识，也没有标准化的烹饪规范，本地丰富的食材资源藏在秦巴深山里，走不出汉中盆地。贺小军在金江大酒店担任大堂副理、销售部经理的7年里，每天泡在餐厅和客房，看着厨师们凭着经验做菜，看着外地游客问起“汉中最有名的菜到底是什么”，本地导游也说不出个统一答案，他心里就埋下了一颗种子：汉中这么好的食材，这么有特色的味道，为什么不能打出自己的牌子？
2007年，贺小军调任红叶大酒店，先后担任销售总监、餐饮总监和总经理助理。这4年里，他从销售端走到了运营端，开始系统思考餐饮行业的管理问题。他发现，汉中餐饮不缺好厨师，不缺好食材，缺的是标准，缺的是品牌，缺的是能把散兵游勇捏成拳头的行业组织。那时候汉中市饭店与餐饮行业协会已经成立，行业刚刚开始摸索抱团发展的路径，贺小军在企业管理的同时，也积极参与协会的各项活动，逐渐积累了行业影响力.
2011年，贺小军进入百悦国际酒店万邦国宴担任总经理，这一干就是十几年。贺小军在企业深耕，摸遍了餐饮行业的每一个环节：大到酒店的战略定位、食材采购，小到一道菜的盐量控制、一道凉菜的摆盘规范，他都门清。也正是近二十年的一线积累，让他在2019年12月12日当选汉中市饭店与餐饮行业协会第三届会长的时候，心里清清楚楚知道行业的痛点在哪里，也越来越明确了自己未来的方向：要把汉中的美食推出去，让汉家菜叫响全国。
除了酒店运营和协会工作，贺小军还兼任陕西理工大学历史文化学院客座教授，把自己几十年的行业经验带到了高校课堂，为行业培养后备人才。2024年，贺小军离开万邦在融泽鱼悦餐饮连锁管理公司担任执行总裁，任职两年，2026年的元月份任职期满。从企业经营到行业服务，从人才培养到产业探索，贺小军的每一步，都踩在了汉中餐饮行业发展的节点上。从基层销售到行业领军，这条路，他走得扎实，走得沉稳，每一个脚印都印在汉中餐饮发展的年轮里。
进入回忆中的贺小军说：“我是2019年的12月12日当选第三届汉中市饭店与餐饮行业协会会长的。在这之前，我是第二届协会的副会长，从事商协会的工作，我还是一直有一定特长的。最早在学生时代，在2000年之前，我在一个国企上班，从事了多年的团干部工作，曾经任职大型企业的团委副书记，特别是在企业里，25岁入了党，所以对群团组织商协会的工作来讲，是一脉相承的。”
问到汉中酒店业情况，贺会长说：“当今汉中的人口逐渐在萎缩，特别是高铁开通之后，往成都和西安吸走的人口比较多。汉中本地的年轻人不愿意在汉中待，所以人口在10年间萎缩了60万人。再说汉中没有什么大的工矿企业，就业资源少；旅游资源呢，目前汉中还没有一家5A级的景区。所以旅游资源的整合还存在一些问题，总的新的流量不足，存量在逐渐减少。这种局面可能会长期影响下去。所以对酒店住宿方面，有比较大的影响。所以大家一直在观望、在坚持，也希望政府能够好好地在营商环境、招商引资，特别是在旅游文化方面再多做些工作，让外来的客人能够长期、能够经常来汉中，能留下美好的印象。这一点呢，需要广泛发力才能做到，但这个事情也是一件长期的事情，不可能一蹴而就。所以大家都要对旅游环境、旅游资源，进行整体的挖掘、开发和维护，才能够做好这一点。”
“自担任第三届会长之后，我的初心和我的信念始终没有变过。我现在连任了第四届的会长，任期要到2030年结束。在这些年里，我始终觉得协会应该是一个服务的组织，服务于政府、服务于企业、服务于行业、服务于我们的员工会员，也经常的要搭建政府与企业的桥梁和发挥纽带作用，坚持正能量的正确导向来引导大家有序发展。为此，我提出了协会“传播正能量、推广汉家菜、引新赋动能”三大主旨任务，我们协会为此一直在努力当中。”
“我们协会的发展方针，就是用‘一个根本、三个核心和八+N服务平台’来践行。什么是一个根本呢？就是坚持党的领导为核心，坚决拥护党和政府的各项方针政策，不能相异相悖。坚持履职尽责不放松，一定要让党和政府信任我们这个协会，协会要立志做政府信的过、企业靠的住、行业有威信、社会有影响的群团组织。”
“‘三个核心’的第一个核心，就是坚持弘扬尊师重教薪火相传的工匠精神。我们一直在做这样的具体工作，比如在重阳节等重要节日，我们对一些老的大师们老的师傅们进行看望、聚个会，让全行业都要尊重他们。因为不尊重他们就不会尊重行业，不尊重他们就不会尊重我们自己，所以，这是第一个核心。第二个核心，就是坚持提升行业所有人员的管理和服务技能，以这个为己任，让我们所有的从业人员、管理人员，都能够显著地提升管理水平、管理经验和履职尽责的能力，提高我们服务人员的服务质量、服务水平。以这种不断的循环前进、循环上升的态势，来全面提升我们酒店餐饮行业的服务水平，展示我们对外的行业形象、服务形象，其实也是软实力对外影响的一个重要窗口。第三个核心，就是坚持以推广汉家菜为己任，把汉中本地的特色餐饮汉家菜，不遗余力地去挖掘、去推广、去发扬光大，毫无疑问、坚定不移地要把它做好。
二、履职深耕：架起政府企业桥梁和筑牢行业发展根基
贺小军任职会长以来，针对汉中饭店餐饮行业的一些乱象，价格不规范，服务不标准的一些痛点，凡是逢黄金周小长假之前容易造成价格混乱的时段，协会都发出倡议书。明确大家要真正的诚信经营、童叟无欺，包括食品卫生安全，消防安全等一系列的倡议。倡议是每年定期发放，而且是联合市场监管局和市商务局联合发送，取得了一定的成效。到现在为止，整个汉中的价格乱象等方面，得到了有效的遏制，基本上没有出现大的舆情和大的涨幅，政府也给予了高度的认可和表扬。在食品卫生安全方面，协会经常性地与市食药局和市场监管局联合，对各个企业进行培训检查，特别是每年要举行两次大课培训，培训当中总要植入食品卫生安全的培训学习和指导。几年来，协会和市场监管局、消防部门等，一直保持着良好的合作关系；他们出现一些难题，也会通过我们协会去推动、去完善、去解决；企业存在的一些问题，也会通过协会主动找市场监管局等方面去协调沟通，妥善地解决一些矛盾和分歧，形成了良好的政企合作关系，而且做的非常好。贺会长带领协会真正起到了桥梁纽带和呼吁发声的积极和良好的作用。
贺会长说：“特别是这两年，遇到黄金周小长假，协会帮助政府、12345平台、假日办等，去解决客人有时候找不到住宿的困难，他们通过我们协会，我们不遗余力地给他们协调房间，基本上每次都把这些客人的需求困难解决了，得到了客人的好评，也得到政府相关平台的一致好评。”
谈到人才培养方面，贺会长介绍说：“这五、六年来，我们开展了厨师技能鉴定工作，而且我们联合省烹协，对我们汉中的部分厨师，进行了陕西烹饪大师的培训鉴定和颁证工作。我们先后举办过两三次这样的培训鉴定和等级考核培训工作，每次培训都很成功，大家反映非常好。有100多个单位的200多名学员来学习，形成了良好的学习氛围。这几年，总共助力了100多位厨师和服务人员及企业获得了省市级的烹饪大师称号和相关荣誉称号。”
“协会还通过多次举办厨师烹调比赛，逐步提升操作技能和管理服务技能，强化比学赶帮超的这种劲头，弘扬行业的正能量，营造风清气正的良好氛围。协会每次组织参加全省全国的比赛，总能拿到大奖特奖，令人欣慰和自豪。”
“关于数字化转型AI智能和新的理念趋势，我们协会也是非常重视。这两年中，尤其在讲课方面，我们侧重于AI智能讲课。如果通过AI，能够提升我们的工作效率；如果提供AI，能够优化我们的这个服务流程；通过AI，能够优化我们的人员结构。降本增效方面，我们都进行了大量的宣传。我们在今年3月份的时候，又搞了抖音的两次培训。通过抖音新媒体，给大家助力赋能，讲如何去拍抖音，讲如何通过抖音去宣传。在如何用抖音去做营销工作方面，我们特别请了抖音官方人员，将在6月4日左右，再次讲抖音方面的操作技能，在如何宣传，如何助力，如何营销方面发力。让我们这个传统的行业，在新的技术领域，在AI时代的这种新技术，推动我们的企业迭代升级，去推动我们酒店餐饮业生意兴旺，我们协会领导高度重视这一点。”
“我们也和携程、美团，以及华住、锦江这些较大的酒店集团长期合作，用好他们的平台来助力我们的酒店，特别是酒店餐饮方面的发展，进行助力赋能，起到了非常大的关键作用。”
关于协会会员的吸纳管理和权益保障方面，贺会长介绍道：“我们这几年一直做得非常坚实，而且在不断的提升。最早我接手协会的时候，协会只有50来个会员单位，会费收缴每年也就一两万元、两三万元。截至目前，已经达到了350名会员单位。其中较大型的酒店餐饮企业，有150家之多，可以说是涵盖了汉中9县2区所有的大型酒店餐饮企业，每年会费收取率达80%以上。现在协会有自己独立的办公场所，有专业的驻会人员，遇到一些活动，都能够有效地通过协会的专业专职人员，进行沟通联系，保证了工作的顺畅，提升了协会的凝聚力。”
“面对行业低迷，成本上涨，市场竞争，我们协会也通过多次与政协委员与政府商务、文旅和工商联经常性地召开座谈会，提出酒店企业的一些痛点。希望能够在减税方面，在降低房租方面，在优惠的政策方面，提供相应的支持和帮扶。在疫情期间，确实起到了一定的作用，很多企业都享受到了一些纾困的政策，帮扶的政策，协会也确确实实地起到了一定的桥梁纽带和发声的作用。但是，确确实实在很多地方，还是杯水车薪。”
三、硕果纷呈：汉家菜品牌崛起和汉中餐饮实力出圈
2019年12月12日贺小军当选第三届协会会长之后，做的第一件事，就是梳理协会的定位：行业协会是政府和企业之间的桥梁，既要把政府的政策传递给企业，也要把企业的诉求反映给政府，更要带着企业一起干，干出汉中餐饮的新名堂。疫情三年，整个餐饮行业陷入寒冬，贺小军没有停下来，反而按照计划每年召开三次片区会议，走遍汉中各个区县，听餐饮老板们吐苦水，找问题，想办法。同时，每年坚持举行两次大规模的酒店餐饮管理人员培训，疫情不能线下聚集，就改成线上培训。他说：“越是难的时候，越要练内功，等市场回暖了，我们才能接得住。”三年疫情下来，汉中餐饮行业的骨干团队没有散，管理水平没有下降，反而靠着培训积蓄了力量，为后来行业快速复苏打下了坚实的基础。
“2022年，我们评选出25家汉家菜示范店进行了命名和挂牌。对于获评的示范店提出了明确要求：每个门店至少要能出品20道标准汉家菜，从食材到工艺都要符合规范，同时门店环境和服务也要达到更高标准。就这样，从标准制定到门店落地，汉家菜品牌终于从概念变成了实实在在的产品。外地游客到汉中，只要找到‘汉家菜示范店’的牌子，就能吃到正宗地道的汉中味道。”
贺会长接着说：“我们又联合打造了汉中10大鲜鱼品牌店，因为汉中鲜鱼是汉家菜的一个重要组成部分，82道汉家菜当中有11道是汉中鲜鱼。所以这几年汉中的鲜鱼店蓬勃发展，几乎所有的外地人慕名来汉中，都要吃一顿汉中的鲜鱼。可以说，汉中鲜鱼是汉家菜的一个王牌。所以我们把汉中鲜鱼当做解决汉家菜突破点的一个重要品种，也是找对了，它确实符合汉中鱼米之乡的特色和特点，得到了广泛的好评。”
“围绕推广汉家菜隐形赋能方面的三大核心，我们做了“八+N服务平台”为具体的抓手和推动力，包括会员发展平台、宣传推广平台、金钥匙服务平台、技能鉴定平台、民族专业委员会平台、金融服务平台、法律服务平台、人力资源服务平台。总之，每个平台都是围绕着助力赋能，围绕着推广，围绕着传播做工作。”
众所周知，面食是陕西的招牌，过去很多人都觉得，陕南以菜品为主，面食比不上关中陕北，贺小军带着汉中餐饮人打破了这个偏见。2024年4月，在第三届陕西面食大赛上，汉中市饭店与餐饮行业协会选送的参赛选手康净虎、肖保亮，一路过关斩将，最终拿下了“陕南地区霸主”和金奖的最高荣誉，一下子打出了汉中面食的名气，也增强了汉中餐饮人发展面食产业的自信。
现在，贺小军带着协会团队，正在进一步发掘整理汉中面食品种，把汉中特色面食的技艺梳理标准化，推动汉中面食产业在本地蓬勃发展，未来还要走出汉中，让更多人知道，陕南不仅有好菜，还有好面。
要知道，2025年，汉中酒店餐饮行业交出了一份亮眼的成绩单：全市线上餐饮营业额增速达到9.6%，住宿业增速达到11.2%，全市1.7万家经营单位、20余万从业者，齐心协力稳住了城市的烟火气，为地方经济发展贡献了重要的行业力量。这份成绩的背后，离不开协会会长贺小军的组织和引领：这一年，协会成功换届，贺小军连任会长，凝聚了行业新力量，推进“政行企校”协同共育专业人才，组织高规格座谈共商行业发展路径，搭建供应链对接平台帮助企业实现降本增效，节庆期间加强自律维护市场秩序，走访前辈传承匠心凝聚行业精神等，每一项工作都扎扎实实，每一步都走在了行业发展的关键点上。
贺小军表示：“多年来，协会通过持续开展诚信经营、价格自律、食品卫生安全督导工作，汉中餐饮行业的经营的风气、服务品质、口碑得到了显著提升，协会得到了政府各个部委局和相关行业协会的高度认可。协会的位置地理和这个位置的重要性，得到了前所未有的空前提升，让很多人都尊重我们行业协会，对于我们协会所有的组织活动，他们都能够积极地参与，而且广泛地进行宣传，在本地的知名度和影响力，都得到极大的提升。政府机关单位、企业、学校，以及食材供应企业、文旅产业等，都纷纷找上协会来进行联营合作，共同探讨发展汉中酒店餐饮行业。很多会议、很多活动，都通知或邀请协会去参加，从某种程度上也能反映协会的受重视程度和口碑，汉中餐饮品牌得到了前所未有的提升，也得到了大家的高度的认可。”
当我问到贺会长任职以来最有成就感的工作时，贺会长回答道：
“第一点，把汉中的酒店餐饮行业带向了一个正能量，风清气正的局面。原来汉中酒店餐饮行业分了几派，互相有些矛盾。通过我们这几年的工作，让汉中现在就我们汉中饭店餐饮行业一个声音发声，大家的尊师重教、弘扬工匠精神得到高度提升，用风清气正形容汉中酒店餐饮行业不为过，我们认为这是首要的、最大的成就。
“第二点，行业凝聚力和向心力得到显著提升，让我们的很多工作一呼百应。协会组织的活动，大家参与的积极愿望都非常足。而且需要拉点赞助时，很多企业都能够慷慨解囊来帮助协会，用以解决一些困难和痛点的问题。
“第三点，我们行业的整个管理水平、服务质量和诚信经营方面，几年来也在显著的螺旋式的上升，得到了我们市区相关部委局的高度认可与首肯，也得到了广大人民群众的赞扬，餐饮协会在汉中的影响力，空前地得到了媒体舆论的正面宣传，对外形象非常好，没有什么负面问题出现。行业之间都是求同存异，团结的氛围也是非常好。这点呢，我认为是最可取的，大家都在比学赶帮超，这种氛围是团结进取的最好表现形式。”
“第四点，就是通过对汉家菜的挖掘整理和技术培训等，可以看到，经过我们这几年的努力，明显感受到了汉家菜示范店，以及很多店的产品质量得到提升，是整个产品质量的提升，特别是挖掘本地特色，通过药食同源开发药膳方面，都做了大量的工作，推出了许多养生药膳菜品，螺旋式的上了一个台阶，各个门店都有自己的拿手好活和拳头产品，非常不错，可喜可贺。”
“作为已经担任第四届会长一年多的我来说，未来还有4年任期，我肯定要坚守初心、保持情怀。我对饭店餐饮行业的情怀是很深的，总想我当两任会长的10年时间，究竟能给汉中餐饮行业、酒店行业留下什么？这是我经常思考的问题。所以我认为，我的情怀和我的高度的责任心，促使我一定要把这个协会工作做好。为了行业，也是为了自己的职业生涯，给历史可圈可点地留下一个印记。所以，促使我必须努力做好市、区两个协会的工作，带领我们的协会同仁和广大会员单位，向更高更强的发展进行突围突破。”
“贺会长的工作能力、业务水平、管理智慧和眼光格局，都是极其优秀的，有目共睹的，能说说您荣获的一些主要荣誉奖项吗？”
面对我的这个要求，贺会长说：“26年来，组织上给我个人的荣誉比较多，但都已成过去，看来不给田兄说几个是不行的，那就简单说几个吧！荣获有：陕西餐饮领军人物、西北餐饮功勋人物、汉中餐饮领军人物、中国金钥匙总经理、中国金钥匙地区特别贡献奖等等。”
四、展望未来：锚定三大目标和擦亮汉家菜金质名片
我继续发问：“展望未来，贺会长有什么比较大的想法或目标？”
贺会长说：“目标想法有3个。第一个，继续保持现在坚持的方向，坚持党的领导和三个核心与8+N服务平台，并且把‘8+N服务平台’进行完善。第二个，就是创造条件想办法，一定要把我们的汉家菜示范店做出一个大店来。尤其想在省城西安创办一家大的汉家菜龙头企业示范店，以龙头企业和拳头产品带动汉中汉家菜走出去，首先在省城能够生根，能够开花结果，能够造就汉中汉家菜的对外影响力，能够起到一定的引领宣传和品牌的推进作用。我们在国际美食之都西安，没有一个大的汉家菜示范店，这一点是我们的短板，所以这也是我们未来几年中，希冀能够实现的一个目标。第三个，在汉中想创建一个汉中非遗特色小吃美食一条街，也就是汉家菜的集合街，类似西安永兴坊的一条街。虽然这个想法推动起来比较困难，需要财力物力和人力的保障。但是我们协会会不遗余力去打造和推动这方面的事情。”
贺会长说：“另外一个工作重点，就是我们的‘8+N服务平台’里面，有一个食材供应链平台。这一点，是我们最想做的。因为协会必须要有造血功能，只靠收会费来养协会只是基础，养不好，也养不富。所以我们要跟很多食材供应链建立战略合作伙伴关系，互惠双赢，帮扶会员单位去推动食材优化，拿到最优质的食材，最优惠价格的产品，从而受益，协会也能多少有点儿收益。这样的话，对协会的推动是有好处的。我们曾经到云南昆明的协会去看了一下，人家昆明协会一年的营收上千万。所以我觉得这个工作，任重道远，未来可期。”
贺会长说他一直在想：“协会未来发展的方向，第一个是把汉中协会打造成为一个拥有1000家企业的协会，现在还差600家。我觉得有希望通过这四、五年的时间，打造成有千家企业的协会。因为协会不大就不会强。第二个，是我们协会把火锅、小吃、休闲餐饮和中餐名类分开共同来做，分门别类地去服务好这些事情。我们协会每年的定期活动是比较多的，都是按年初的工作的计划，有条不紊地在推动工作。首先是要保持稳定，其次是要搞活动。因为有活动才会产生凝聚力量，活动才会有激情，活动才能够产生效益。所以这几年来不管怎么样，我们一个月都有一个小活动，两个月都会有个大活动。不停地通过活动来增加我们行业的凝聚力量，让大家觉得协会有活力，所以参加的意愿也比较浓。从这点来讲，也是我们发展的方向之一。同时，继续推广汉家菜，打造核心汉家菜示范店、体验店，也是我们继续坚持要做的重点工作。”
贺会长表示：“在近一两年当中，我们要评选名小吃、名店、名人、名宴。近期要开展汉家菜传承人的大师访谈录，这个工作计划已经拿出来了，由蒋俊峰负责，把汉中的大师们，有影响力的师傅们，要通过采写，也形成一本书展现给大家，让这本书成为陕菜史册，流传千年。把汉中的这些宝贵的财富，通过书文的形式固化下来这个工作，可能要持续一到两年的时间。”
五、个人感悟：弘扬尊师重教薪火相传的美德不能忘
贺会长说：“我是一个职业经理人出身，在26年从事酒店餐饮行业的管理服务当中，我一直认为，从事企业管理到最后，一定要从事行业管理。从事行业管理的格局更高，情怀更大，对外的这个责任心更浓，影响力更高。所以，随着年龄的增长，我逐渐从酒店企业管理的负责人，转变为从事行业协会的管理。
已经担任6年会长的我，还有4年的行业发展之路，让协会创造一个新局面，再上一个新台阶，我充满自信，有信心、有想法，也有能力带领我们汉中市饭店与餐饮行业协会，以及汉台区酒店与餐饮协会，去努力提升两个协会的对外影响力，进一步增强其品牌价值和社会价值。以提升我们各个企业的综合经济效益为己任，以提升他们的综合管理能力为己任，以提升服务水平为己任，这是我应尽的责任。同时要弘扬尊师重教薪火相传的美德，这种传统的美德和工匠精神永远不能忘，什么时间都不能忘。我经常讲，我们现在对这些大师工匠的尊重，就是给树碑立传，就是给以后的年轻人看，以后我到底受不受尊重，我现在做的一些事情，是给以后人看的。”
“再有一点，就是我们要坚持树立和继续营造行业风清气正的团结氛围，不管我们内部有没有竞争，但是合作还是主旋律，相互学习是主旋律。各个企业的各位企业家，要经常相互走访多联络，在一起聚个餐，开个会，会显得格外的亲切。这样才会让外地人，让省城的人，能够不敢小看我们。如果我们内部一派纷争，一片矛盾，你自己都看不起自己，人家怎么能看起你呢？所以这几年来，我们通过很多的这种一点一滴的事情，改变了过去的状况，得到了省市各个协会领导的一致好评，汉中市协会在全省协会当中的影响力，也一直在逐渐的上升，也得到了广大从业人员和前辈的认可，我也感同身受。大家对我非常好的关键，是因为我们汉中饭店餐饮人团结有为，汉中酒店餐饮人风清气正，汉中餐饮人奋发努力，所以大家都高度认可，这点我也深刻地感受到了。”
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“今后，我们将一如既往地去在全省的大舞台去推荐汉家菜，推荐汉中的企业，推荐大美汉中，以推荐汉中为己任。我也希望省上能够关注关心汉中的发展，汉中毕竟是汉人的发祥地，汉文化的发祥地，汉家菜的根源，需要得到全省各个有识之士的认可和媒体的宣传。特别感谢中国陕菜网创始人刘晓钟会长、总经理金传梅女士对汉中协会的鼎力支持；感谢田建国老师在很多场合下，不遗余力地宣传汉中餐饮美食；感谢省烹协杜西锋会长以及各界人士对汉中的助力赋能和关怀帮助，我没齿难忘，我很感动很感动。我将继续努力把事情做好，既给行业争光，也给我们全省餐饮行业争光。”
六、真工酱酒：陕菜网与真工酒携手大道相合
当《陕菜网》将镜头和笔触对准我，让我有幸成为《真工•访谈录》中的讲述者之一时，我的内心除了荣幸，更有一份对平台的深深敬意。陕菜网创建14年来2万多篇陕菜美食原创文章，已经61期深入灶台案板的真工人物访谈，不仅是数字的累积，更是十几年如一日为陕菜立心、为匠人立传的深情坚守。这份坚守本身，便是对“匠心”二字最有力的注解。
谈及陕菜网与贵州茅台镇“真工酱酒”的携手，我想到的是四个字——大道相合。
陕菜的灵魂，在于“真材实料，真功实法”。一道讲究的陕菜，从对食材产地的苛刻挑剔，到刀工火候的千锤百炼，容不得半点虚浮。而“真工酱酒”，其名“真工”，恰好精准呼应了这种追求：以真诚之心，访真材实料；以工于匠心的态度，恪守古法。产自贵州茅台镇核心产区的真工酱酒，严守“12987”坤沙大曲工艺，高品质，纯粮酒。这种对时间的敬畏、对工艺的死磕，与我们酒店餐饮人的工匠精神，何其神似？！
陕菜网振兴陕菜，从来不局限于仅仅传播几道菜肴，而是在构建一种饮食文明的生态。它将一杯杯真工好酱酒郑重地推介给三秦大地，实则是给陕菜的餐桌注入了一脉来自赤水河的醇厚灵魂。
酒与菜，自古便如琴与瑟。好酒配佳肴，真工配陕菜，何尝不是对食客的至高礼遇？陕菜网不仅让我们看到了陕菜文化的博大，更让我们品味到了餐酒融合的曼妙，这是一种超越地域、共融共生的饮食文化大格局。
从汉中市饭店与餐饮行业协会的角度来看，我们一直在寻找能够为会员单位赋能、提升汉中餐饮品质的好品牌、好产品。真工酱酒的出现，不仅为我们有“两汉三国”之称汉中的筵席，提供了高品质的酱酒选择，更关键的是，它传递了一种行业价值观。“真”是餐饮人的底线，“工”是手艺人的尊严。陕菜网通过振兴陕菜与推广真工酱酒的并轨，实际上是在擦亮“真工”这块金字招牌，提醒我们每一位餐饮从业者：唯有守住真材实料，下足笨功夫，方能做出让食客回味一生的好味道。
一日三餐，五味调和；人生百味，匠心以酿。在未来的日子里，汉中市饭店与餐饮行业协会愿与陕菜网、真工酱酒同频共振、美美与共，共同以一颗赤诚的真工“酱”心，去致敬中华饮食文化那“陕”亮不灭的陕菜烟火。
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编辑/邱泽轩 主编/邱泽轩
文/田建国 图/田建国 贺小军
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