秦巴山下汉中城，面皮飘香传美名。
大米磨浆蒸如玉，
油泼辣子最勾魂。
汉中面皮薄如纸，
酸辣香绵入口痴。
一碗下肚精神爽，
三天不吃想得慌。
早上吃面皮，干活有劲气；
中午吃面皮，下午不瞌睡；
晚上吃面皮，睡觉梦也香。
面皮面皮我爱你，
就像老鼠爱大米。
辣子多放醋多搁，
一碗不够来两碗！
收集民间的这些顺口溜，它体现了汉中面皮在当地人心中的地位——不仅是日常主食，更是一种乡愁和生活方式。汉中面皮以大米为原料，口感软糯筋道，配上面筋、豆芽、黄瓜丝，再浇上特制的油泼辣子和香醋，酸辣开胃，是汉中"面皮文化"的典型代表。（王义华 刘波）
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