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嘉陵环古城,千年醉阆苑
文|全红霞

春末夏初,万物繁茂,我们迎来期待已久的“五一”小长假。5月3日,我们从宝鸡出发,奔赴川北阆中,赴一场山水与古城的千年之约。

阆中,静卧四川盆地北缘、嘉陵江中游,是战国巴国故都,公元前314年置县,1991年撤县建市,由南充市代管。这片1878平方千米的土地,浸在亚热带湿润季风气候里,温润多雨、四季分明,孕育出全国生态示范市、中国优秀旅游城市、世界千年古县、国家5A级景区等诸多殊荣,藏着川北最动人的山水与人文。
一路南下入川,地貌渐变。公路两侧山峦连绵、线条柔和,植被铺展成无边绿海;田野间麦浪翻金、油菜结籽,农人忙碌抢收,满是夏初的生机与烟火。

午后两点,抵达阆中,直奔嘉陵江畔。嘉陵江行至阆中,舒展成一道U形大湾,将古城温柔环抱,造就“三面江光抱城郭,四围山势锁烟霞”的天然太极格局。江水澄澈如翡翠玉带,绕城东流,无上游峡谷的湍急,开阔平缓,宽处达数百米,波澜不惊。阳光下江面泛着温润绿光,偶有涟漪轻漾,似绿绸缠绕古城灰瓦白墙;浅滩水清见底,游鱼细石清晰可见,白鹭踱步水边,增添几分野趣。江北古城枕水而建,青瓦飞檐、街巷纵横;江南山峦叠翠,山水城相依。我们乘游艇泛游嘉陵,船尾翻起雪白浪花,水纹悠悠散开。江风裹挟着湿润水汽与草木清香,吹散旅途燥热。凭栏远眺,青瓦古檐尽收眼底,群山绿意铺展,城在水边,人在画中,满眼皆是江城风韵。

离船登岸,踏入阆中古城。中天楼雄踞古城正中,以此为轴心,街巷纵横规整,铺展千年格局。漫步光滑的青石小巷,两侧明清古建原汁原味,青瓦黛墙、飞檐翘角,雕花窗格精巧雅致,古意扑面而来。街巷间店铺林立,游人熙攘,特产古玩、民俗物件琳琅满目;不时有身着汉服的姑娘缓步穿行,黛瓦青砖间恍若穿越千年。

这里的烟火滋味,藏在张飞牛肉与保宁醋里。张飞牛肉古称“保宁干牛肉”,是阆中回民独创的清真传统美食。相传明末清初,当地王氏兄弟始创此制作工艺,至清乾隆年间便已美名远扬。三国名将张飞镇守阆中七载,勤政爱民,被世人尊为“虎臣良牧”。因其肉质外黑内红,恰如张飞面黑心赤、忠勇耿直的英雄形象,又有张飞犒赏将士的民间传说流传,上世纪九十年代正式定名“张飞牛肉”,自此成为阆中最具代表性的风物名片。选材极为考究,只精选秦巴山区黄牛后腿精肉,肉质新鲜细嫩、肌理紧实。肉块辅以川盐、汉源花椒、八角等香料反复揉搓,排尽血水后入土缸密封腌制十日,令滋味深深渗入肌理。古法以柏枝烟熏、百草霜抹面增色锁香,再经秘制卤汤文武火交替卤制,塑形入味;最后经自然风干或灭菌保鲜,完整留存千年古法本味。成品色泽墨黑沉润、红棕透亮,自带烟熏古朴质感;切开内里粉嫩鲜亮,纹路细密如银丝松针,三色相间,辨识度十足。肉质紧实弹牙,不干不柴、软硬适中,手撕即散、入口化渣。初尝咸鲜适口、麻香淡雅,细品则肉香、卤香与烟熏香层层交融,余味绵长,是佐酒下饭、闲时小食的绝佳美味。作为四川老字号与非遗技艺,张飞牛肉既是游人必尝必带的阆中伴手礼,承载着嘉陵江畔的千年烟火,凝结着阆中回民的饮食匠心,也寄托着世人对三国名将张飞的敬仰与缅怀。

保宁醋古称“保宁麸醋”,因阆中古属保宁府而得名,酿醋源流远溯商周,兴盛于秦汉。公元936年五代后唐设立保宁军治,正式定名“保宁醋”。明末清初,宫廷醋师索义廷定居阆中,融汇宫廷技艺与民间古法,开创中药制曲、麦麸酿醋独门工艺,自此声名远扬,稳居西南麸醋之首。它与山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋齐名,位列中国四大名醋,更是四大名醋里唯一药醋。作为国家级非物质文化遗产,恪守“中药制曲、麦麸为料、江水为魂、固态发酵”千年古训,历经四十二道工序匠心精酿。精选砂仁、白叩、杜仲、当归等二十余味药食同源中药材,配伍小麦粉压制曲块,自然培菌,赋予醋体清雅药香与养生底蕴。再以优质麦麸为主料,搭配大米、玉米,取嘉陵江水古法酿造,历经三十五天双态发酵:前期厌氧糖化产酒,后期有氧转熟成酸,匠人每日手工翻醅,全凭经验把控火候。成熟醋醅经三池套淋分级取醋,文火慢熬浓缩提香,色泽转为红棕透亮;再入陶坛密封陈藏,少则数年,长达三十载,岁月沉淀,越陈越醇。成品醋液如琥珀凝光,温润透亮、浓稠挂杯,澄澈无杂、久贮不浑。入口酸感柔和温润,不呛不刺,醇香浓郁,药香清雅,交织着麦麸与谷物的天然清甜;口感醇厚绵长,酸、香、甜、鲜层次分明,余味悠长,素有“川菜精灵”之美誉,民间更有“离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。2021年,保宁醋酿造技艺列入国家级非物质文化遗产,承载着川北先民的饮食智慧与坚守传承的匠人初心,是中华传统酿醋技艺的活态瑰宝。它与张飞牛肉并称阆中风味双绝,一肉一醋,融三国文脉、风水底蕴与市井烟火于一体,成为阆苑独有的味觉名片。早在1915年便斩获巴拿马万国博览会金奖,如今身为中华老字号,既是川菜风味的灵魂底色,更是阆中走向四方、享誉中外的文化使者。

第二天清晨,我们登临白塔山公园。公园静卧嘉陵江南岸,与阆中古城隔江相望,因山顶矗立千年白塔而得名。园内山林葱茏,地势舒缓起伏,层林叠翠,松柏苍劲,绿树浓荫蔽日,空气清新沁人,是登高俯瞰古城全貌、尽揽嘉陵江山水风光的绝佳去处。山间青石石阶顺着山势蜿蜒曲折,缓步拾级而上,沿途草木繁茂,鸟语清幽,清风穿林拂过,送来丝丝凉意。山道两旁古木参天,幽静雅致,一步一景,满目苍翠,行走其间,宛若置身天然氧吧,令人身心舒展、惬意安然。

山顶白塔古朴庄重,塔身巍峨挺拔,形制精巧,历经千年风雨洗礼,依旧巍然屹立。登临观景台极目远眺,视野豁然开朗:嘉陵江水似碧绿玉带,蜿蜒环抱古城缓缓东流;阆中古城青瓦连片,街巷纵横交错,楼宇屋舍错落有致。山水相依,城江相融,浑然构成一幅气韵灵动、徐徐铺展的水墨山水长卷。观景台右侧,香城宫巍然伫立。香城宫始建于东晋,北宋太祖建隆元年御赐匾额,沿用旧名;宋仁宗年间不幸遭火焚毁,宋徽宗政和五年由道人募资重建,宫内塑五百罗汉,自此佛道同祀,香火绵延不衰。1933年红四方面军转战阆中,当地信众踊跃筹措后方军需物资,寄存于香城宫内,焚香祈愿大军顺利强渡嘉陵江;红军渡江大捷之后,香城宫声名远播。1992年,乡民自发筹款重修殿宇,与邻近明代文笔塔融为一体,成为当地重要的民间信仰胜地。新时代以来,香城宫积极践行弘扬社会主义核心价值观,传承地域文脉,涵养淳朴民风,为阆中古城文旅多元发展注入了深厚人文活力。

从白塔山缓步穿行,便来到素有“嘉陵第一江山”美誉的锦屏山。此地临江而立,凭高远望,古城江景尽收眼底。山间古迹林立,三座祠宇静藏翠荫之间,沉淀着阆中千年人文风骨。山腰碑林园隐于浓荫深处,堪称一座镌刻在青石上的千年文脉宝库。碑石大者逾丈,小者盈尺,篆、隶、楷、草诸体兼备,笔法或雄浑奔放,或清秀温婉。字里行间尽显文人风骨,刀痕石迹尽载岁月沧桑,漫步其间,仿佛与历代先贤隔空对话,浸润文脉书香。山麓之下,张宪祠静立其间,黄瓦朱檐,庭院规整,古朴肃穆,专为纪念南宋抗金名将张宪而建。张宪为岳飞麾下得力干将,骁勇善战,功勋卓著,与岳云并称“岳家双璧”,后遭奸佞陷害,忠义千秋,名留青史。祠中武像金盔金甲,按剑伫立,眉宇间英气凛然;两侧配殿陈列阆中历代武将事迹,彰显这片土地自古忠勇传家的浩然风骨。杜少陵祠依山而筑,黛瓦飞檐,院落清幽,肃穆雅致,是后人缅怀诗圣杜甫、追慕诗韵之所。唐代宗时期,杜甫两度旅居阆中,短短半载留下诗作六十余篇。一句“阆中胜事可肠断,阆州城南天下稀”,道尽锦屏山水冠绝一方;“嘉陵江色何所似,石黛碧玉相因依”,更是将嘉陵江水的清灵温婉描摹得入木三分。祠内汉白玉杜甫雕像为国家一级珍品,前厅悬挂数十方杜甫咏阆诗匾,墨韵长存;庭前古柏苍劲挺拔,相传为杜甫亲手栽植,岁岁常青,见证诗韵千年流转,生生不息。

下山后,漫步南津关古镇。它静卧嘉陵江南岸,背倚锦屏山,与古城隔江对望,是古阆中“护城七关”之一,也是川北千年水运门户。自古商贾云集、舟楫往来,见证过明成化浮桥的喧嚣,留存着红军渡江的红色印记。古镇沿山势铺展,青石板古街蜿蜒,两侧川北吊脚楼错落有致,木楼青瓦、飞檐翘角,雕花栏杆尽显明清风韵。街口牌坊巍峨,会仙桥雕栏玉砌,古码头石阶临江,复刻昔日水驿风情。沿街商铺中,“南津关供销社”满是年代感,“广阔天地大有作为”等标语勾起旧时光记忆;竹编、皮具等手工艺品匠心满满,复古茶缸、军用挎包、老式收音机,瞬间穿越回往昔岁月。登上连峰楼远眺,嘉陵江如练,对岸古城的华光楼与中天楼轮廓清晰,山水、古城、古镇相映成画,江山与城郭尽在眼底。
两日阆中行,一程山水,一程文脉。一汪嘉陵碧水,一座千年古城,沉淀着岁月风华,浸润着诗韵忠魂。此行不负春光,不负山河,目之所及皆是美景,心之所留尽是回味,阆苑风情,已然珍藏心底,久久难忘。
作者简介:

全红霞,小学教师,热爱生活,热爱工作,热爱教育事业,喜欢读书,喜欢思考,喜欢用文字记录美好生活。
(审核:杨舟平)







