【香满湘潭】

湘潭“香”铺何其多

赵志超

湘潭名菜剁椒鱼头

莲城湘潭，襟涟水而倚韶峰，踞湘江而孕文脉，自古便是风物荟萃、人文渊薮之地。这里水土温润，物产丰饶，民风淳朴，食俗悠远。一方水土养一方人，一方风物育一方味，湘潭人素来崇尚本真、偏爱鲜香，故而自城区老城街巷到农村乡镇集市，自韶山红色热土至湘乡龙城古邑，以“香”字冠名的饮食老店星罗棋布，代代传承，蔚为一道独具地域风情的人文景观。

这些散落在湘中大地的“香”字号店肆，或扎根古镇老街，传承百年匠心；或坐落于市井坊间，温暖寻常百姓；或隐于乡野村落，守护乡土本味。一铺藏一味，一味蕴一香，既有山川物产的原生之香，亦有匠人淬炼的匠心之香，更有文脉浸润的风雅之香、人情温润的烟火之香。缕缕馨香萦绕一江两水，浸润韶峰、龙城、莲乡，成为湖湘饮食文化中一抹温柔而绵长的印记。

雨湖区：千年古城，烟火凝香

雨湖，湘潭旧城文脉核心，千年市井繁华，人文底蕴深厚。众多餐饮店秉持“经商有道唯有信，处事无奇但真实”理念，以诚待人，热心公益，扎根社区，早已融入百姓日常烟火之中。 

溢香园窑湾码头店

溢香园窑湾码头，位于千里湘江第一湾之窑湾，倚江而生，占尽湘江风月，尽揽古街风情。溢香园以匠心烹百味，以烟火暖人间，已然成为湘潭饮食文脉里一抹动人的亮色。店内古色古香，江景包厢临江而立，凭窗可望滔滔湘水，闲坐可品尘世清欢。得天独厚的水域馈赠，让河鲜成为店里一绝，取自山塘与水库的野生河鱼，肉质鲜嫩，原汁原味。湘乡蛋卷、毛氏红烧肉、易家湾热鱼等本土名菜荟萃一席，一口鲜香，便是纯正的湘潭味道。

溢香园深耕湘菜多年，始终恪守传统古法，潜心复刻老湘潭的家常风味。作为宴席经典，“湘潭八大碗”之首的什样锦（全家福），汇集海参、鱿鱼、手工蛋卷、酥肉等十种食材文火慢烩，寓意十全十美。店家摒弃机器速成，坚持手工捶剁肉糜制作蛋卷，以匠人手艺锁住食材本味，让旧日家常香韵代代留存。

顺应时节饮食之道，溢香园匠心推出“四大名人菜”礼盒，将烟火佳肴化作可随身携带的故乡滋味。虎皮扣肉色泽油润红亮，肉脂软糯消融，糅合梅干菜的醇香，甜辣回甘，肥而不腻；金秋时令啤酒鸭鲜香醇厚，可祛秋燥、清暑热，最合时节食补；纯手工手肉丸子软糯鲜嫩，是萦绕心底的家常味道；秘制卤猪蹄红亮入味，筋肉紧实，稍加烹制便鲜香满堂。

除却窑湾江景老店，坐落于雨湖南盘岭的溢香园花园酒店，亦是一方宴饮佳处。庭院雅致，紫荆长廊流水潺潺，宽敞的宴会厅与各式包厢，可承办宴席盛会，亦可款待亲友宾客。溢香园以食材为笺，以匠心为墨，烹煮人间百味，传承湖湘饮食文脉，让每一位食客于唇齿留香之间，读懂古城的温情与诗意。

满庭香——满庭香老牌菜馆植根雨湖旧城街巷，店名取“佳肴上桌，香气满庭”之意，寓意一庭鲜香，一席温情，宾至如归，食味暖心。店铺深耕湘潭传统湘菜数十载，坚守老湘潭口味技法，主打剁椒鱼头、香干蒸腊肉、荷塘土鸡、时令乡蔬等经典菜式。食材取自近郊乡野，新鲜天然；烹饪恪守古法火候，原汁原味。厅堂之内，鲜香氤氲；老城之中，烟火绵长。一城岁月，一庭芳香，见证着雨湖百年饮食风俗的变迁与传承。

湘潭市湘里香食品有限公司

湘里香——全称为“湘潭市湘里香食品有限公司”，位于‌湘潭市雨湖区姜畲镇‌白鹭湖村（原栗子塘村）梅花园组‌，地处城郊，平畴沃野，土肥水美，果蔬丰茂，自古便是莲城天然的食材宝库。湘里香植根这片沃土，以“取自乡里，香归乡里”为初心，融农副产品加工、农家特色餐饮于一体，深耕乡土数十载，口碑誉满一方。主要‌生产加工蔬菜制品、发酵性豆制品、肉制品（如腌腊肉制品、酱卤肉制品等），另进行水产品加工及销售。店家就地取材，甄选本地时令果蔬、农家畜禽，主打姜畲特色洋姜、古法手工香干、柴火烟熏腊肉、原生态土鸡土鸭。烹饪恪守湘中传统技法，少浮华调味，重食材本味，让山野清气入馔，让乡土鲜香入味。更为可贵的是，湘里香常怀仁善之心，常年保价收购周边农户及困难群众农副产品，流芳乡土，温暖乡邻人心。

岳塘区：新城勃兴，食味醇厚

 岳塘新区，新城勃兴，市井繁华，民生烟火气息浓郁。片区之内，一碗香、宅里香、粒粒香、灿灿香等，一众“香”字号社区小铺，扎根街巷，服务民生，各有风情，各蕴清香。

韶山一碗香

一碗香——店名朴素直白，寄托着寻常百姓最纯粹的饮食期许：一碗家常味，香暖世间心。店铺主营湘式盖码简餐，坚持现炒现卖，锅气十足，辣椒炒肉、香干炒肉皆是招牌，米饭软糯，菜品鲜香，以人间最朴素的烟火香，慰藉都市奔波之人。

宅里香——专攻古法酱油拌饭特色，复刻老湘潭儿时味道，古法酿造酱油搭配土猪油、葱花，酱香醇厚，质朴温情，一饭一味，皆是乡愁。一锅土鸡原汤，汤色清亮，肉香纯粹，回味悠长。

粒粒香——以米香立身，米饭粒粒晶莹喷香，菜品道道纯正鲜香，经济实惠，口味地道，深得商圈百姓喜爱。一碗腊肉炒香干，腊香醇厚与豆香温润交融；一碟清炒洋姜，脆嫩爽口，清味回甘。

灿灿香——扎根老旧社区，经年坚守初心，家常小炒价廉味美，淡淡烟火清香，朝夕温暖邻里日常。

湘潭县：莲乡古镇，烟火醇香

湘潭县幅员辽阔，乡镇星罗，中路铺、姜畲、花石、石潭等古镇，各有风物特产，各有传世香铺，于岁月长河中静静飘香，承载着一方乡土的味觉记忆与人文底蕴。

中路铺药糖

铺里香——位于湘潭县中南要道中路铺，当地自古商旅云集，商贾往来，物产得天独厚。铺里香依托本土资源与交通便利而生，是集乡土特产、非遗美食、文旅展销于一体的特色名铺，亦是中路铺地域饮食文化的一张鲜活名片。店铺主打传世非遗中路铺药糖，沿袭三百年古法秘制，药性温和，甜润回甘，药香清雅而不浓烈，兼具食疗养生之功用，享誉湘中，荣膺省级名优特产殊荣。中路铺小籽花生，粒小壳薄，肉质香脆，相传乾隆南巡途经此地，尝而赞之，自此声名远播。店内兼营白石手工红薯粉、花石寸三湘莲、古法压榨茶油等乡土珍品，件件皆是山川馈赠、匠心凝练。“古铺存古味，乡土留余香”，是铺里香恪守的经营初心。不慕珍馐华贵，只守本土本真，一店汇聚一方风物，一缕甜香、一缕脆香、一缕粮油清芬，皆是湘中乡土最质朴、最动人的滋味。

 花石嫩香干——位于湘潭县花石镇，该镇依涓水而建，是湘莲核心产区，亦是湘中传统豆制品文化重镇。当地有罗汉山，山泉水清冽甘醇，本地黄豆颗粒饱满，得天独厚的自然条件，孕育出闻名遐迩的花石嫩香干。“花石嫩香干”乃百年老字号香干作坊，世代坚守古法工艺，严格遵循泡豆、磨浆、滤浆、点卤、压制成型、古法卤制全套流程，拒绝工业添加剂，全凭匠人火候与经验把控。成品香干色泽温润，质地细嫩，豆香纯正，咸淡相宜。既可凉拌佐酒，清香可口；亦可爆炒下饭，醇香浓郁，是千家万户餐桌上不可或缺的家常美味。一块香干，一脉豆香，百年工坊坚守古法，淡淡清香飘遍涓水两岸，成为花石古镇不可替代的味觉图腾与文化符号。

石潭糕点老店——湘潭县西部重镇石潭古镇，历史悠久，老街直街古貌犹存，青石板路承载着千年市井烟火。在古镇直街之上，深藏一家老牌食品加工店，店名虽未冠“香”字，却是古镇名副其实的留香胜地。店铺专营传统副食品加工，匠心精制月饼、法饼、小花片、兰花根、雪枣、胶切等老式糕点。采用本土原料，古法烘焙，无过多香精雕琢，尽得谷物本真之味。缓步走入店内，烘烤焦香、谷物清香、蜜饯甜香交织萦绕，扑面而来，沁人心脾，未食已然垂涎，令人心生欢喜。

最令此店增色的，当属店门两旁那一副古朴楹联：“闻香下马；知味停车。”八字对联，意蕴悠远，既是对店内糕点醇香的由衷赞叹，更是古镇饮食风雅的生动写照。自古美酒佳肴方能引得行人驻足，而今一店点心、一缕馨香，亦可让路人闻香驻足，知味停车。往来客商、四方游人，见联生趣，闻香动情，往往驻足流连，沉醉于老街的烟火雅韵之中。一联藏风雅，一店聚馨香，石潭的百年烟火，便在这幽幽糕点香与浓浓文韵里代代相传。

韶山市：红韵融香，风物含情

韶山，作为伟人故里、红色热土，文脉厚重，民风淳朴，食俗简约而醇厚。这片红色热土之上，亦有数家“香”字号特色食铺，红韵与食香相融，乡土与人文共生，自成一派清雅风骨。

韶乡香土菜馆——韶山景区周边的韶乡香土菜馆，取“韶山乡里，乡土留香”之意，深耕本土农家菜系，坚守韶山原生态饮食传统。店内食材悉数取自韶山山林田野，柴火腊肉、本土土鸡、山野时蔬、韶山火焙鱼，皆是天然原生好物。烹制沿用农家柴火灶台，少油轻调，不尚浮华，最大程度保留食材本身的清鲜之香。一桌乡土佳肴，一缕淡淡清香，既有山野自然之味，亦含红色故土之情，让食客在品味鲜香之余，感受韶山独有的人文底蕴与乡土温情。

韶乡土菜

清泉香糕点铺——韶山老牌本土点心老店，以“清泉润料，古法留香”为经营之本。主营灯芯糕、绿豆糕、糯米团子、米花糖等湘中传统糕点，承袭千年米面制作古法，用料纯粹，工艺考究，米香清正，甜而不腻。无工业香精之浮华，唯有谷物本心之清甜。百年米香萦绕韶山街巷，既是百姓日常喜爱的茶点小吃，亦是游客馈赠亲友的特色好物，一脉清芬，香传红色故里。

湘乡市：龙城古韵，文脉凝香

湘乡古称龙城，文风鼎盛，古韵悠长，湘乡菜独成一派，口味浓烈醇厚，香韵沉郁。龙城大地，街巷乡镇之间，“香”字号食铺遍地生根，古韵凝于食味，文脉融于浓香，风华独具。

湘乡蛋糕花

龙城香阁——湘乡龙城香阁，以“龙城古韵，食味留香”为宗旨，专营正宗湘乡本土菜系，是龙城老牌名馆。招牌菜湘乡教堂鸡，肉质紧实劲道，汤汁浓香醇厚，鲜辣入味，拌饭堪称一绝；辅以湘乡蛋糕花、粉皮炒肉、柴火腊味等传世名菜，风味浓郁，醇香绵长。店家恪守老湘厨古法，重火候、重功底、重原香，将龙城千年文脉悄悄融入一席佳肴之中。菜品醇香、古韵雅香、文脉书香三香合一，彰显湘乡饮食独有的文化气度。

乡里香土菜馆——湘乡腹地的乡里香土菜馆，纯粹田园风味，就地取材，柴火烹鲜。干煸香干、柴火猪脚、山野时蔬，皆取自乡野，成于灶台，原汁原味，乡土气息扑面而来。店名直白质朴，一语道尽湘乡人对本土本味的深深执念。远离市井喧嚣，独守田园清芬，一店乡里香，一腔田园情，是龙城大地最动人的烟火诗意。

聚香阁——湘乡城区聚香阁，顾名思义，汇聚龙城四面八方风物之香、市井人间烟火之香、千年人文底蕴之香于一阁。菜式丰富，口味纯正，兼容本土经典与民间风味，以一席众香汇聚，赢得一城食客青睐。

一香藏万象，一味见初心

从湘潭县各镇乡土名铺，到雨湖岳塘市井小馆；从石潭古镇老街糕点老店一联风雅留香，到韶山红色故土的清韵馨香；再到湘乡龙城古韵的醇厚浓香，韶湘大地，遍地香铺，处处流芳。

铺里香、湘里香、嫩香干、一碗香、满庭香、宅里香......一铺一雅号，一味一风情。一个个温润质朴的店名，一道道醇厚绵长的风味，一缕缕穿越岁月的馨香，串联起整片湘潭大地的饮食脉络，承载着湖湘乡土深厚的人文精神。

纵观湘潭全域的“香”字号店铺，以及石潭古镇那般隐于街巷的“留香”名店，便不难发现：一个“香”字，绝非简单店名点缀，而是湘中地域饮食精神与人文情怀的凝练写照；石潭糕点老店“闻香下马，知味停车”的千古名联，更是将湘潭饮食的风雅气韵，推向了人文高度。

“一部湘菜史，半部湘潭写”

其一，食材本源香。涟水韶峰滋养沃土，湘莲、黄豆、果蔬、畜禽得天独厚，各地香铺皆坚守“取材本土、顺应天时”的古训，不猎奇，不浮华，以天地原生物产为根基，孕育本真的自然之香。

其二，匠人匠心香。湘中匠人世代传承古法技艺，文火慢煨，精工细作，无论是石潭的老式糕点、花石的手工香干，还是各地乡土名菜，皆以匠心淬炼醇香，一艺守一生，一味传百年。

其三，文脉风雅香。湘潭文风蔚然，王闿运、齐白石等先贤文脉浸润一方水土，饮食早已超越果腹之本。古联添雅韵，老店藏书香，食味之中自有文脉流淌，烟火之间自带风雅清气。

其四，人情烟火香。一间老店，一缕炊烟，一味鲜香，承载着一方百姓的乡愁记忆、日常悲欢与乡土眷恋。人间至味是清欢，世间最暖是烟火，这一缕寻常烟火香，最是抚慰人心。

食材有真香，菜品有醇香，文脉有雅香，烟火有暖香。湘潭“香”铺何其多，一香穿越百年，一联风雅千古，一味温润一城。愿这莲城亘古不绝的烟火清芬，代代赓续，久久流传，香满山山水水，在时光长河里生生不息、岁岁留香。

写于2026年4月24日，5月6日修改 

作者简介：赵志超，湖南湘潭人，曾任湘潭市文联党组书记、主席，市委副秘书长、二级巡视员。系中国作家协会会员、中国文艺评论家协会会员、中国报告文学学会会员、中国毛泽东诗词研究会理事、湘潭市党史联络组副组长。著有《毛泽东和他的父老乡亲》《毛泽东一家人》《走出丰泽园》《播种芳菲》《吃在湘潭》《味蕾上的湘潭》等。