时序立夏，暖风渐起。居于杭州，城中夏意浅浅，一念起故乡庆元黄田，心底便浮起一缕熟悉的烟火气息。在我们浙南山乡，立夏食羹，是沿袭已久的老风俗，一碗立夏羹，盛满山野清味，也藏着我一生难忘的童年记忆。

      年少居家，每逢立夏，母亲必定生火起灶，用一口老铁锅，慢煮一锅地道的立夏羹。黄田本地做法十分讲究，最特别的便是黄豆的处理。先将黄豆浸泡发软，经石磨碾磨，不做豆浆，不磨细粉，特意碾成粗粒豆渣，质感松散，色泽微黄。磨好的豆渣，先要干锅慢炒焙干，褪去生腥，逼出醇厚豆香，这是立夏羹的灵魂所在。

      农家土灶柴火熊熊，铁锅烧热，下一勺猪油。先把精瘦猪肉丁下锅煸香，再加入山间新笋丁、地头青菜碎，翻炒出鲜爽本味。后来家境日渐宽裕，母亲常会添入香菇增香。最后放入炒好的豆渣，兑上山泉水，文火慢熬。不加繁杂佐料，只以少许食盐调味，任由笋鲜、菜嫩、肉香、豆醇慢慢相融，熬至汤汁稠润，一锅立夏羹便成了。

      老屋之内，热气氤氲，豆香与菜香四处弥漫。儿时总守在灶边，盼着一碗热羹。入口温润绵和，豆香绵长，荤素相融，清淡养胃，是立夏时节最踏实的人间滋味。那一碗羹，是母亲日复一日的温柔，也是山乡节气里朴素的仪式感。

      母亲日渐年迈，再也操持不动柴火老灶，这道古法立夏羹，便渐渐少了踪影。所幸姐姐嫁于近处，扎根故土，守住了这份乡土传统。每至立夏，她依旧循旧时工序，磨豆炒渣，生火熬羹，或是送至县城，或是待我回乡相聚，一碗热羹上桌，味道依旧，温情依旧。

      2000年辞别故乡，如今身在钱塘，尝遍百味，终究不及故土一碗家常羹食。远离乡土，每逢节气，便容易心生怀念。一碗黄田立夏羹，牵系着故土风物，牵系着母爱亲情，更牵系着游子绵长的乡愁。人间至味是家常，最难忘，还是旧时烟火，故乡清欢。正是：

      钱塘初夏思乡土，

     黄田羹香入梦长。       

     老灶豆渣承旧味，

     一怀清念忆萱堂。

                               2025.5.5（立夏）