杂文《民以食为天之殇》原创/首发

作者:朱国荣（江西吉安）

民以食为天，这句老话，道尽了中国人餐桌上一饭一蔬的敬畏与依赖。可如今再品，天还是那片天，食却早已不是当年的滋味，只余下舌尖的怅然与心底的隐忧，成了刻在烟火日常里的食之殇。

三十年前的吃食，胜在一个“真”字。那时候没有琳琅满目的添加剂，没有花样翻新的工业调味，土地长什么，灶上就煮什么，原汁原味，便是人间至味。乡下的土鸡，漫山遍野跑着觅食，一把蘑菇下锅，小火慢炖，汤头鲜得透亮，肉香醇厚绵长，就是赵本山小品里那碗让人念了多年的小鸡炖蘑菇，热气腾腾里，全是时光熬煮的纯真。稻田里的泥鳅，带着泥土的鲜活，配一把自家种的青椒快炒，鲜辣入味，一口下去，是山野独有的清鲜劲儿。还有农家手工磨的水豆腐，石磨碾豆，卤水点浆，嫩白温润，一口咬开，浓郁的豆香在嘴里散开，不用多余调料，简单清炖就足够动人。那时候的鸡鸭鱼肉，各有各的肌理，各有各的鲜香，不用刻意修饰，天然的滋味就足以慰藉肠胃。

那时的食物，是土地的馈赠，是手作的温度，吃的是安心，品的是本真。清晨集市上的菜带着露水，肉铺里的肉透着新鲜，商贩不用靠添加剂提色增香，靠的就是实打实的品质。人们吃饭，是为了果腹，更是为了享受食物本身的美好，从不用担心入口的东西藏着看不见的隐患。

不知从何时起，舌尖的滋味渐渐变了。超市货架上的食品，包装愈发精美，配料表却越来越长，防腐剂、增味剂、色素、香精……各种化学名词密密麻麻，成了食物的“标配”。曾经的天然鲜香，被工业调料粗暴替代，鸡肉没了鸡味，鱼肉少了鱼鲜，就连豆制品，也难寻当年醇厚的豆香。那碗魂牵梦萦的小鸡炖蘑菇，如今再做，总觉得少了灵魂，怎么也炖不出旧时的纯真。

更让人忧心的，是一些无良商家的逐利忘本。在他们眼里，食品的安全与本真早已抛诸脑后，只要吃了不会立刻中毒，能延长保质期、能卖相好看、能低成本高利润，便无所不用其极的造假。市场上，鸡蛋不是鸡下的蛋，屡见不鲜，他们算计的不是食客的健康，而是如何更快地把东西卖出去。于是，垃圾食品大行其道，高油高盐高糖，靠着刺激的口味俘获味蕾，却在日复一日中侵蚀着身体。我们看似吃得越来越丰富，选择越来越多，实则是在被各种添加剂包围，在不知不觉中，上演着一场无声的慢性消耗。

民以食为天，食以安为先。当食物失去了天然的本味，当安心吃饭成了一种奢望，这便是“食为天”的殇痛。我们怀念过去的纯真滋味，怀念那份无需提防的踏实，更期盼餐桌能回归本真，让每一口饭菜，都能不负“天”之重，不负肠胃与人心。毕竟，吃进嘴里的，不仅是食物，更是日子，是健康，是中国人最朴素的幸福。

2026.4.30

作者简介：朱国荣，祖籍:江西吉安人，笔名:丹心、退役军人，北京人文大学新闻，文学系毕业，官网认证作家。八十年代末开始新闻、文学作品创作，荣获2026年“中国鲁迅杯全国华语精英大赛”一等奖，《江西日报》《井岗山报》《都市头条》等报刊杂志撰稿人