【郭瑞琳随笔系列】

潮州红白事掌故考略

文/郭瑞琳

引言

潮州，素有"岭东首邑""海滨邹鲁"之美誉，地处粤东沿海，历史悠久，文化底蕴深厚。作为中原文化南传的重要节点，潮州地区在漫长的历史进程中，既承袭了中华传统礼仪之精髓，又融合了岭南本土文化之特色，形成了独具一格的红白事礼俗体系。所谓"红事"，即婚嫁喜庆之事；所谓"白事"，则指丧葬哀悼之仪。潮州人在这两类人生大事中，恪守古礼，讲究程式，形成了繁复而严谨的礼仪规范，折射出潮人慎终追远、敦亲睦族的伦理观念。

一、红事掌故：婚嫁礼俗的六礼传承

潮州传统婚姻礼俗，大抵遵循古代"六礼"之制，即纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。然潮人结合地方实际，将其演绎为"提亲、合婚、定亲、行聘、请期、迎亲"六大程式，每一环节皆有特定之礼数与寓意。

（一）提亲与合婚

提亲，亦称求婚，乃婚嫁之始。传统上由媒人居间撮合，或先至男方家介绍女方门第、品貌、德行，待男方认可后，再往女方家提亲。双方初步达成意向后，即进入"合婚"环节。

合婚之礼，分为两个阶段。首先，媒人将女方姓名、生辰八字、籍贯及祖宗三代写成"庚帖"，送交男方。男方将庚帖置于家中三日，期间若未发生打破器皿、家畜不宁等不祥之事，谓之"三日好"，方与女方互换庚帖。继而，双方各延术士，据生辰八字推算五行生克，以定姻缘吉凶。若八字相生，则婚事可成；若相克，则多作罢论。此俗虽带有迷信色彩，然亦体现古人对婚姻慎重之态度]。

（二）定亲与行聘

合婚既定，则进入定亲阶段。男方备礼至女方家，正式定下亲事。定亲之礼，通常包括金耳环、金戒指、金项链等金银首饰，以及白糖、面条等物，以为订婚信物。女方接受礼物后，需将糖果饼食分赠亲朋邻里，广而告之。

定亲之后，行聘之礼最为隆重。行聘亦称"送聘"，富有人家以金银、彩缎、猪羊、酒果为礼；贫寒之家则以槟榔、鸡酒为聘。潮州人视橄榄为吉祥如意之象征，故橄榄亦成为行聘之特色礼物。当代聘礼，实物必备四式以上，如白糖、面条、大吉（潮州柑）、金银首饰、布料、饼食等，且须为偶数，寓意成双成对；聘金亦取倍数，如一份、二份、四份，象征圆满。

女方受聘后，需行"回礼"之仪。将聘礼中部分饼食退还男方，并回赠"鸳鸯蕉"（并生之香蕉）、柑橘、猪心等物。鸳鸯蕉象征百年偕老，柑橘谐音"吉"而寓大吉，猪心则象征同心同德。双方还需以对方所赠糖果饼食分赠亲友，以告喜事。

（三）请期与迎亲

行聘之后，男方择定婚期，告知女方，此谓"请期"。潮州人选日讲究颇多，忌正月婚嫁，因正月为"无春年"，不利婚嫁；忌六月，因六月为"鬼月"，恐夫妻中年丧偶；亦忌七月，恐如牛郎织女般一年一度相会。此外，男方需通知女方何时剪裁礼服、何时"挽面"、何时沐浴、何时迎娶等事宜。

潮州迎亲，至今保留深夜迎娶之古风。《仪礼》有云："婚礼者，将合二姓之好，上以事宗庙，而下以继后世也，故君子重之。昏礼是以昏为期。"古人以黄昏为吉时，故迎亲多在黄昏之后，甚至深夜进行，此乃远古遗风之延续。

新娘出嫁前，须以仙草、石榴花等十二种花草泡水沐浴，谓之"洗花水"。浴后穿上"五裾齐"之上衣，亦称"上轿衫"，意取五福齐全。有些地方，新娘沐浴后须坐于浴盆中食熟鸡蛋二枚，以祈婚后生育顺利。新娘之衣物，里里外外皆不可缝袋，意为不把娘家之幸运带走。

迎亲之日，新郎至女方家迎娶。新娘上轿前，有"分钱米"之俗：将混有钱币之米均分给兄弟姐妹，表示将财富留予家人。在饶平海山等地，母亲边摇簸箕边念吉祥语："簸圆圆，簸后儿孙大有钱；簸匀匀，明年抱个男外孙"。

（四）婚后礼俗

新娘至男方家后，行"拜堂"之仪，一拜天地，二拜高堂，夫妻对拜。继而"吃合房丸"，饮交杯酒，入洞房。婚后礼俗亦甚繁复，包括"传授家规""吃甜饭""汲井水""回娘家"等项。婚后七日或一月，新妇须携丈夫回娘家拜见父母，谓之"上门"或"头返厝"。

二、白事掌故：丧葬礼仪的慎终追远

潮州丧葬习俗，同样源远流长，程序严谨，体现了"事死如事生"的传统伦理观念。

（一）临终与"买水"

老人病危之际，儿孙将其移入厅堂，置于临时木床上，床前点灯，亲人环侍守护。老人咽气后，亲属须带上锅钵至江边或泉边，投钱币于水中，"买"回清水，为死者举行沐浴礼。此俗谓之"买水"，寓意以洁净之水洗去世俗尘垢，使逝者清清白白前往阴间。

沐浴之后，为死者理发整容，脱去常服，换上寿衣。男者着双数长衣，女者着单数衣裙，俱着黑鞋白袜，手执手巾、扇子。尸体盖上"天地被"（即盖棺被），红布面在上，白布面在下，棺被遮面，既防惊扰活人，亦避免家属睹人伤情。

死者脚尾摆一盏豆油灯，谓之"脚尾灯"，传说可为死者在地府照明引路，切不可吹灭。灯旁置饭一碗，称为"冥饭"，以供死者在阴间享用。

（二）报丧与守灵

停尸之后，死者儿孙执白灯笼，列队至土地庙或城隍庙"报钟"，向土地神或城隍爷"报告"家中丧事，俗称"买水报地头"。继而派人至亲戚、故友门口报丧，谓之"赶老"。报丧之人不可直入人家门内，只能在门口告知。亲友闻讯，赠报丧者"脚皮钱"，以示惊悉与谢意。

灵柩停于厅堂一日，期间亲戚、朋友前来凭吊。办丧事之家，于门口置石榴枝叶与红头绳扎成之小花，吊唁者出灵堂时各取一枝，以示除晦气、带幸运。

孝子手执哭丧棒，父亡持竹杖，因竹有节，意为节哀；母亡持桐杖，意为哀痛同于丧父。孝子口念："日落西山，母舅赐杖；儿孙有孝，代代荣昌"。

（三）出殡与安葬

出殡之时，棺木上覆盖描龙绣凤之缎棺盖。棺材抬起之际，须将安置棺木之两条板凳踢翻，死者亲属放声大哭。出殡队伍前导为挽联唁轴，继而一人于棺前撒放纸钱，贿赂孤魂野鬼，以免骚扰。左边扶棺者为孝子、孝孙、孝婿，右边为孝媳、孝女。旧时亲属送葬须穿白长衫，故潮俗有"穿白长衫缀行"之说。

棺木抬至大路口或桥头，送葬之人无论亲疏，一律与死者拜别回家。此时死者亲属端出一盘糖，让送葬者食之，以示祛邪。送葬者归家，不可直接跨门而入，须于门口置放之红花与菝草清水中洗涤。

（四）二次葬与守孝

潮州地区盛行"二次葬"之俗。初次安葬后，待数年尸骨腐化，择吉日开棺拾骨，以山茶油拭擦干净，按人体结构叠放入"金盎"（陶制容器），再择风水宝地永久安葬。此俗源于中原移民南迁时携带祖先遗骨之传统，体现慎终追远、叶落归根之观念。

守孝之期，传统为三年。期间，孝子孝女须遵守诸多禁忌：戴孝期间不可至他人家探访；一年内不得参加他人婚礼、满月酒、丧礼或寺庙答谢神恩之活动；过年期间不可上亲友家拜年；家中须取下春联，三年内不得张贴红色对联。若已订婚而尚未婚娶者，可于百日内举行婚礼，否则须待一年之后。

三、红白交错：特殊的婚丧礼俗

潮州红白事中，亦有一些特殊情况，婚丧交错，礼俗独特。

（一）"走贼日"与冲喜

若男方家中已订婚而尚未迎娶，适逢父母或祖父母去世，按旧俗须推迟婚期至周年或三年后。为不误婚期，亦为使死者"眼见"儿孙成家，有福气，可于死者未出殡前提前迎娶，但不能称为"新娘"，而称"孝妇"。

迎娶须在午时以后，新郎单独至女家接新娘，将嫁衣装入"春"（木盛），上点一盏灯，由新郎挑着，新娘淡妆便服紧随其后。因这种婚娶不事张扬，如逃避劫贼一般，故俗称"走贼日"。

新娘至男方家门口，须先"探生"：在门外探问死者是否"安康"，门内主事人代答"平安"，以示对死者之关切。继而"见莿"：进门后不入洞房，而先至灵堂，与死者"见面"，行孝妇礼。之后方可披麻戴孝，守灵祭奠。

此类红白交错之事，最为尴尬。婚礼本应热热闹闹、欢声笑语，丧礼却凄凄惨惨、悲悲切切。故民间流传诸多趣联，如："红喜事白喜事红白喜事，哭不得笑不得哭笑不得""遇丧事行婚礼哭乎笑乎细思想哭笑不得，辞灵柩入洞房进耶退耶再斟酌进退两难"。

（二）寡妇再嫁与男子入赘

寡妇再嫁，在旧时封建礼教下被视为"伤风败俗"，故礼俗甚为特殊。再嫁女子不得在娘家或婆家出嫁，须至另一地方等待夫家来接。到达男方家乡时，须先在村边竹林下梳头，潮音"梳"与"修"、"竹"与"德"谐音，意为"修德"。

然后在男方家巷边以谷苫围成一圈，在内独宿一夜，寄意新家庭圆满和顺，次日方可与新夫同房。

男子入赘，亦称"招入"或"叠墙尾"。入赘原因或为男方贫穷娶不起媳妇，或为女方无男丁继香火，或为寡妇招夫。入赘女婿在女方家族中地位甚低，死后神牌不得置于女方家族祠堂龛上，只能迁回男方本家族祠堂。遗体亦不得停放于女方家族公厅或在那里办丧事。故旧潮汕俗语有云："后生分人招，食老归返乡"。

四、食桌之礼：红白事的饮食仪节

潮人习惯称参加筵席为"食桌"，办理筵席则称"做桌"。举凡庆典、乔迁、婚娶、寿诞、丧葬等红白喜事，皆须"做桌请人"。

（一）诞生礼与食丁桌

除满月酒外，潮州部分地区有"食丁桌"之俗。于婴儿出生后隔年元宵夜大办筵席，宴请亲朋好友，庆祝上一年度娶媳妇且生男孩。

丁桌菜式自成体系，甚为考究。主桌四个边角摆放染红之全鱼、全鸡、全鸭和猪脚，此四道菜属于阵列品，只能观看，不能食用。开席前，由手抱婴儿的首席长辈代表婴儿发表贺词，表示欢迎嘉宾、有请提携。言毕即上菜，第一道菜为"五福甜汤"，以龙眼干、红枣、莲子、白果、百合干煮成，寓意吉祥。

席间每上一道菜，皆由长辈夹第一筷送给婴儿，作象征性吃喝，其他人方可食用。洒过三巡，婴儿带开后，由首席指挥众人饮宴。当上爆炒青菜时，暗示食丁桌结束。

（二）成人礼与食花园桌

潮州少年有"出花园"之成人礼，通过穿红木屐、吃公鸡头等仪式，象征步入成年。此礼亦伴随"食花园桌"之俗，庆贺少年长大成人。

（三）婚丧筵席的差异

婚礼筵席，菜式多取吉祥寓意，如"鸳鸯蕉"象征百年偕老，"猪心"象征同心，"甜汤"象征甜蜜美满。丧礼筵席则相对简朴，以素色为主，避免过于喜庆之菜肴。

五、当代变迁：移风易俗与文明新风

随着时代发展，潮州红白事礼俗亦在变迁。一方面，传统礼仪在偏远地区仍有保留；另一方面，现代文明理念逐渐融入，移风易俗成为社会共识。

（一）婚事新办

现代潮州青年多已摆脱"父母之命，媒妁之言"，自由恋爱成为主流。婚礼形式亦趋多样化，旅行结婚、户外婚礼、小型茶话舞会等成为时尚。然传统"六礼"之框架，仍被许多家庭所沿用，只是内容有所简化。

近年来，潮州倡导婚事简办，将节约下来的礼俗开支捐赠给公益事业。如广东健诚高科玻璃制品股份有限公司董事长詹建怀之子结婚时，简办婚事，将筹办婚礼的180万元捐出，作为援助贫困单身母亲家庭之善款，成为社会美谈。

（二）丧事简办与生态安葬

在丧葬方面，海葬、树葬等生态安葬方式逐渐被潮州民众接受。自2011年潮州市开展海葬活动以来，参与家庭逐年增多。2018年，66个家庭在澄海莱芜海域举行集体海葬，将先人骨灰撒入大海，以庄重、环保之方式向逝者告别。

潮州市制定《深化乡风文明建设行动计划》，将移风易俗纳入基层文明公约和村规民约，对婚丧事大操大办等不正之风进行约束。目前，潮州各乡村已建立800多项教育文化慈善基金，用于资助基层教育文化事业。

结语

潮州红白事掌故，是中原传统文化与岭南地方特色交融之结晶，承载着潮人的伦理观念、价值追求与审美情趣。从"六礼"完备的婚嫁程式，到"买水""二次葬"的丧葬仪节；从"走贼日"的特殊礼俗，到"食丁桌"的饮食文化，无不体现出潮人对人生大事的慎重态度与对祖先传统的敬畏之心。

然而，传统并非一成不变。在当代社会，如何在保留文化精髓的同时，剔除封建糟粕，倡导文明新风，是潮州红白事礼俗面临的重要课题。移风易俗，不是对传统的简单否定，而是在传承中创新，在创新中发展，使古老礼俗焕发新的生机与活力。唯有如此，潮州红白事掌故才能代代相传，成为中华文化宝库中一颗璀璨的明珠。

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参考文献

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7: 360doc. 李武雄‖潮州婚俗变迁记：从父母之命到自由花开. 2025-08-25

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