中新央媒济宁讯:(林存正 刘迎水报道)3月30日上午,济宁市名优产品推广协会交流活动火热开展。应协会刘迎水会长盛情邀请,微山渔家里餐馆创始人殷老板携核心特色亮相现场,以鲜活微山湖风味、深厚文化底蕴,成为本次活动中极具本土辨识度的亮点,生动演绎“我家就在岸上住”的水乡烟火与传承风骨。
微山渔家里依微山湖而兴,由殷氏老板悉心经营数十载,始终秉持“以诚立身、以味传情”的经营理念。聊起家族根脉,殷老板眼中满是自豪:殷姓源自殷商王族,林氏始祖比干为殷商忠臣,二者同根同祖、血脉相连。千年前,比干公以赤诚之心留名青史;今日,这份“赤诚”便化作餐馆的立身之本——严选当日鲜活水产、恪守古法烹饪技艺,以比干公的忠义诚信为标尺,做有根脉、有温度、有匠心的渔家菜,让每一道菜品都承载着千年
先祖的风骨,也藏着对本土饮食文化的敬畏。
坐拥微山湖得天独厚的水产资源,餐馆将湖鲜本味发挥到极致,招牌菜品更是直击味蕾,堪称“微山湖味道”的绝佳代表:
🌟 招牌一:微山湖香辣鲤鱼
精选微山湖活水养出的鲜活大鲤鱼,现捞现杀,确保鱼肉极致鲜嫩、毫无土腥味。大厨遵循渔家古法,先以葱姜料酒轻腌去腥,再入热油慢煎至表皮金黄焦脆,锁住鱼肉汁水;随后倒入秘制香辣酱汁,慢火煨煮至汤汁完全渗透每一丝鱼肉。入口瞬间,先是淡淡的香辣气息扑面而来,紧接着是鱼肉紧实弹牙的质感——轻轻一咬,鲜嫩肉质在舌尖迸发,酱汁的醇厚与鱼肉的鲜甜完美交融,辣而不燥、鲜而不腻,连鱼骨缝隙间的汤汁都鲜香四溢,吃完唇齿间还留着微山湖的水汽与烟火气,一口便让人沉醉。
🌟 招牌二:渔家清炖鱼头
堪称“鲜掉眉毛”的本味之作!取微山湖花鲢大鱼头,仅用姜片、葱段简单去腥,不添加多余调料,最大程度保留湖鲜本真。大火烧开后转小火慢炖,将鱼头炖至汤色呈浓郁奶白色,鱼肉炖至软糯绵密、轻轻一抿便脱骨。喝一口浓汤,鲜醇清甜的滋味瞬间填满口腔,没有丝毫油腻感,只有湖水的清冽与鱼肉的鲜香;夹起一块鱼肉,细嫩无刺,入口即化,每一口都是对“鲜”的极致诠释,完美还原渔家“以简致鲜”的烹饪智慧。
活动现场,刘迎水会长与殷老板深入交流,对微山渔家里的品质与文化底蕴赞不绝口。刘会长表示,济宁名优产品的核心在于“品质为基、文化为魂”,微山渔家里巧妙融合姓氏典故、渔家文化与湖鲜美食,让美食既有口感层次,又有文化厚度,是本土餐饮品牌的典范。协会将持续搭建推广平台,助力这类有特色、有传承、有口碑的品牌走出济宁,走向更广阔的市场。
殷老板表示,此次受邀参与活动,是对餐馆的高度认可,更是前行的动力。未来,微山渔家里将继续坚守湖畔初心,传承比干公的赤诚风骨,深耕微山湖渔家美食,不断打磨菜品、创新口味,让“岸上住”的渔家情怀,通过一道道鲜香美味传递给更多人,让微山渔家里成为济宁名优餐饮中一张亮眼的文化名片,让更多人通过美食读懂济宁、爱上微山湖。

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