第四届云蒙文化论坛应征稿件之21

一块翻越秦岭的洛南豆腐带给文化赋能乡村发展的思考和启示

文/何雪峰

      洛南，地处秦岭南麓、洛河之滨，是气候宜人的避暑夏都，是仓颉造字、令伦制乐的文化发祥地，也是物产丰饶的核桃之乡。在不胜枚举的土特产之中，洛南豆腐能从一个地方特产发展为年产值达到20亿元的支柱产业，这一神话级别的现象后面，文化赋能起到了关键的催化作用。

     1、文化内涵提升了洛南豆腐的价值。

     洛南豆腐的独特之处首先源于其深厚的历史和传说。战国时期，孙膑为母亲制作“无骨肉”的传说，以及明清时期成为皇家贡品的历史，为洛南豆腐赋予了 “孝道”与“贡品” 的文化光环。这使得洛南豆腐不仅成为一道源远流长的地方美食，更成为一种承载着传统美德与历史底蕴的文化符号。

     2、文化传承保证了洛南豆腐的独特品质。

     洛南豆腐独特的自然禀赋和传统工艺，构成了其品质文化的坚实基础。洛南豆腐有“五好”，即大豆好、水质好、工艺好、品相好、味道好，这些因为大力宣传而远近闻名。其中，包括"拐磨磨浆"、“浆水点豆腐”在内的关键工艺，以及非遗传承人的技艺坚守，则共同塑造了洛南豆腐 “匠心独运”和“地道美味” 的品质形象。获得国家地理标志产品保护，则更为洛南豆腐的品质提供了官方认证，成为其驰骋市场的金字招牌。

     3、文化创新塑造了洛南豆腐的品牌活力。

     洛南豆腐在继承传统工艺的基础上，积极顺应时代发展要求，大胆创新。将古法工艺与现代杀菌、包装、储存技术相结合，并开发出豆腐干、豆腐皮、腐竹、油豆腐、核桃豆腐、豆渣锅巴、豆渣面条、烩豆腐料包、豆腐汤料包等分门别类的衍生产品，让老手艺焕发新生机，旧东西吃出新滋味。特别是在政府的引导和支持下，推出时尚豆腐礼包，创作《洛南豆腐》主题曲、举办豆腐宴、豆腐节、短视频大赛等营销活动，成功将传统美食转化为一种时尚、新潮的文化体验和消费符号，吸引了更多更广的消费群体。

     4、文化融合拓展了产业边界。

     洛南豆腐产业积极探索“豆腐+文旅”的发展模式，通过打造豆腐文化馆、体验馆，打造豆腐一条街，将品尝豆腐美食与旅游观光、文化体验深度融合，有效提升了产业的附加值和影响力。

     通过文化赋能，一块小小的洛南豆腐已经成功翻越秦岭，在西安、咸阳、渭南等地开设30余家体验店、将近300家鲜豆腐直营店，并通过“线上和线下”双渠道销售模式，产品远销全国，形成三分天下有其二的市场占有率，更是成为一张闪亮的 “洛南名片”。

     5、文化认同激发了产业发展的内驱力。

     文化赋能，显著增强了从业者的身份认同感与自豪感。当豆腐制作不仅仅是谋生手段，更是传承百年技艺的文化使命时，激发了更多有志青年回乡创业的热情。同时，豆腐产业带来的就业机会，以及“企业+集体经济+农户”的合作经营模式，让村民在参与产业发展中获得了实实在在的收益，实现了在家门口就能勤劳致富的梦想。

     总之，洛南豆腐产业的发展和壮大，核心在于给土特产注入深厚的文化元素，创造并转化为产业品牌价值、市场认同和发展凝聚力。这一成功做法为其它特色产业的发展提供了一个可供借鉴的经典范例。

     比如，洛南核桃、西寺蛮糖、寺坡凉粉、灵口黄牛肉、三要粉条、巡检陈醋、保安挂面、洛源糍粑，等极具地域特色并且在洛南小有名气的特产，都可以作为文化赋能的载体，参照洛南豆腐的发展模式，走向外面的广阔天地。

     如果每个乡村都能结合本地实际，找到那一块属于自己的、能够承载集体记忆、满足味蕾需求、激活本土生命力的"豆腐"。那么，乡村振兴将不仅是经济的增长，更是一场文化的复兴。让每一片土地都因为有一个融入了本土文化的产业品牌而熠熠生辉，也让每一个在外打拼的游子都能循着故乡的味道找到回家的路。

（重要声明：本稿件非AI创作作品，也未借助AI技术生成。）