山东/郑书元

　　桃花盛开的季节，迎来了一年一度的清明节。清明节是中国人的传统节日。相传春秋时期就有了，已经有两千多年的历史。清明节到来，人们除了继承和延续过节的习俗，我们又可煮野菜鸡蛋，饱尝野菜煮蛋的原味了。

　　清明节到来的清晨，我们老家有家家煮鸡蛋、吃鸡蛋的食俗。这种食俗随着清明节的到来一直延续下来，直到今天。野菜煮蛋成了当地一种美食文化传承。你虽吃过煮熟的鲜鸡蛋、鲜鸭蛋甚至鲜鹅蛋，但我相信你一定没有吃过清明节我们这里煮的野菜蛋。清明节到来的前一天，我们把从田野里剜来能食用的各种野菜，择好洗净放在一个大盆里，然后放上鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，不加任何调料进行浸泡。经过一天一夜的浸泡，野菜的营养成分全浸泡进蛋里面，时间短了是泡不透的。清明节的凌晨，天蒙蒙亮家里人就起床开始煮蛋了。煮野菜蛋要用那时做饭的生铁锅，往锅里加入适量的清水，然后放上浸泡好的各种不同的蛋，连同那些野菜混合在一起，用小火慢慢熬煮。等到锅里的水开了，然后放上适量的食盐继续熬煮，煮野菜蛋的过程中，自始至终不能盖锅盖，要保持野菜的绿色营养成分不受损失。经过十几分钟的慢煮，这时，锅里便散发出野菜的原汁味道。看着锅里上下翻腾的野菜蛋，人们眉开眼笑。时间不长，野菜蛋就煮熟了。然后，就把煮好的野菜蛋捞出来。这时，煮好的野菜蛋颜色呈绿色，剥开蛋皮只见蛋清浅绿，里面的蛋黄呈深绿色，让人见了馋得流口水。剥开一个亲口品尝，野菜蛋与平时的蛋味道不同。嚼在嘴里，却让人感到有淡淡的野菜香与蛋的混合之味道。我曾经吃着娘煮的野菜蛋，度过了一个个难忘的清明节。母亲已离开我们多年，以后再也吃不到娘给煮的野菜蛋了。现在清明节吃野菜蛋更是对已故老人的一份思念。清明节的野菜蛋，它不但是一种节日时令美食，而且它有较高的医疗保健和养生之功效。因为野菜蛋是用野菜煮成的，其野菜本身就有预防和治疗人的三高之功效，更是人们养生保健之灵丹妙药。野菜蛋成了清明节馈赠亲友的最佳美食。今天特此向人们推荐野菜蛋的制作方法，不防就地取材，剜些嫩野菜，煮些野菜蛋来过清明节。这也将是已故母亲传授野菜蛋的遗愿，更是给已故老人送去的一份清明节的哀思。

　　又是一年清明节，野菜煮蛋清明香。欢迎都市里的朋友，清明节来我农村的老家，亲口尝一下野菜煮蛋的原汁原味。