沂蒙山煎饼

文/朱其元

忘不了沂蒙老区的人民，忘不了红色年代的艰苦岁月，更忘不了刻在舌尖上的家乡味道——沂蒙山煎饼。

小时候，家里穷，主食就是地瓜面煎饼。我总盼着放学，一进门就能看见母亲趴在鏊子上烙煎饼的身影：她一只手攥着毛巾擦额角的汗，另一只手熟练地把地瓜面团滚成薄饼铺在鏊面上，忙活一整天，手被地瓜面团泡得发白起皱。我心疼母亲，放下书包就蹲到灶膛边帮着烧火，干柴噼啪作响，火舌舔着鏊子底，不一会儿，鏊子上的煎饼就鼓起焦香的气泡，香气顺着门缝飘满整个院子，我忍不住凑过去喊：“妈，快给我一张！”

母亲笑着揭下一张烫嘴的煎饼，叠成方块递到我手里。我攥着热乎的饼跑进菜园，掐两根刚冒尖的嫩葱叶卷进去，咔嚓一口，酥脆的饼皮混着大葱的辛香，越嚼越有劲儿。没过瘾，又跑回屋抓了点粗白糖撒在煎饼上，甜香裹着地瓜面的质朴香气，又是另一番滋味。那时候的餐桌格外单调，翻来覆去就是咸菜、煮白菜、蒸土豆，可母亲烙的地瓜面煎饼，却怎么也吃不嫌够，连母亲嗔怪“别吃撑了”的话，都透着甜。

每到年底，地里的活计忙完，沂蒙山的家家户户就开始烙“年煎饼”。一摞摞煎饼在堂屋的八仙桌上越堆越高，有的竟能摞到半人高，整个村子都浸在煎饼的焦香里。母亲守着鏊子，一边翻饼一边给我讲红色故事：沂蒙红嫂用乳汁救治伤员，老区人民推着独轮车往孟良崮前线送煎饼，大青山突围时战士们靠一口干煎饼坚持战斗……那些故事就像灶膛里的火苗，暖烘烘地种在我心里。后来人生遇到低谷，只要想起这些故事，沂蒙精神就成了我重新站起来的底气。

如今沂蒙山早已脱贫，煎饼也从单一的地瓜面，变成了玉米面、小麦面、高粱面等花样，市场上还出了夹着鸡蛋蔬菜的菜煎饼。可我总觉得，现在用电鏊子、天然气烙出的煎饼，少了点什么——少了木柴和梧桐叶烧出的烟火气，少了母亲守在鏊旁的身影，也少了那份在清贫里熬出来的踏实感。

每次回家，我都要带上半袋母亲烙的地瓜面煎饼。那粗糙的口感里，藏着童年的馋嘴、母亲的疼爱，还有老区的温度。我也常常把那些红色故事讲给孩子听，想让沂蒙精神，像煎饼的香气一样，代代传下去。这张小小的煎饼，曾撑起过老区人的日子，曾支援过前线的战士，如今成了连接过去与现在的纽带，无论走到哪里，都是我心底最暖的牵挂。

作者简介

朱其元：1978年生于山东临沂费县，职业厨师，业余喜爱散文与诗歌创作。