精华热点 他用“豆腐”谱写人生
文/陈英良
陈洛军是我的好朋友,我们是洛南县城关街道办王院村十组人。过了县城尤河桥往东,上了崎岖唐坡梁,沿着曲折水泥马路前行约五里地,洛军开办的“洛南县洛水伊人豆腐加工坊”的招牌就出现在你的眼前。走进农家小院,香气飘飘的豆香味扑鼻而来,不由人总想喝碗浓郁的豆浆,吃口味道醇厚的豆腐。我与洛军从小一起长大,我们是发小,洛军属猴,与我同岁,今年五十八岁,他个子不高,廋小身材,生活的重担早就压弯了腰,留着小平头,还是比较精神的。凡是认识洛军的,大伙都竖起大拇指:洛军人忠厚老实本分,做的一手好豆腐。洛军离开学校就进入豆腐行业,他把豆腐谋生变成热爱,立志要做一个有情怀的豆腐人。洛军是从一名普通豆腐人开启了自己的豆腐生涯,他用“豆腐”改写了人生,现在是丰陵塬上远近闻名的豆腐老板。

洛南县洛水伊人豆腐加工坊场房
高中毕业后,洛军自费上了三年大学,运气不佳没招上干,他索性回村做个豆腐西施。听洛军说,开始做豆腐时,每天晚上二、三点就得从热乎乎的被窝里爬起来准备,天不明就得挑起沉甸甸的担子,在晨雾未散时走巷串户吆喝着卖,后来拉个简易架子车,从县城东门口到西门口,再后来开着三轮车往来于县城每一条街道。那时每天天不亮就往外跑,烈日晒啊寒风透,再多的忧愁不愿说出口。西门口人员来往密集,这是卖豆腐的好地方,洛军和同伙为了养家糊口,每日里不约而同聚集在这里卖豆腐,虽自由自在,但也包含许多心酸和无奈。
洛军最大优点就是善于仔细揣摩如何把豆腐做好,别人高升五魁,他却利用业余时间学习做豆腐的知识。洛军夫妇在豆腐行业风风雨雨二十多年,他们用勤劳的双手,为无数家庭送去美味豆腐,也积累了做豆腐的丰富经验。前二十年洛军每天卖一、二座豆腐,豆渣喂猪,一年到头除过日常花销所剩无几,经常寅吃卯粮,看着别人开办小作坊,生意红红火火,洛军也想扩大再生产。于是,萌生了开办豆腐作坊的想法。
然而,创业并非易事,资金、人员、场地、市场等都是摆在洛军面前的难题。洛军是一根筋,他相信爱拼才会赢,明知山有虎偏向虎山行,不管遭遇多少坎坷,洛军始终像向日葵一样朝着阳光生长,他求爷爷告奶奶四处筹集资金,确实是看尽人世间的眉高眼低。功夫不负有心人,洛军终于在2017年组建了自己的豆腐团队。洛军盖起400多平方米的豆腐作坊。豆腐坊规模虽小却“五脏俱全”。自从洛军创办了豆腐加工坊,人们都叫洛军为陈老板。想想洛军从担着豆腐担子走乡串户成为管理12名员工的豆腐坊老板,一路走来,几多辛酸,几多磨难,几多操劳,这只有陈老板知道。

洛南县洛水伊人豆腐加工坊老板陈洛军在工作中
听洛水伊人豆腐加工坊陈老板介绍,洛水伊人豆腐品牌源于1997年,盛于2008年,2017年正式创立“洛水伊人”豆腐品牌,“洛水”顾名思义洛河之水,“伊人”取意“所谓伊人,在水一方”,品牌名称蕴含独特的水质和悠久的传统工艺。洛水伊人豆腐选优质的黄豆,采用锅烧豆腐,原浆精点。该品牌在消费者心中留下深深的印记。精湛的的制作工艺和原料的严格把控,使做出的豆腐具有北方豆腐的筋道香甜,又具有南方豆腐的细嫩光滑。传统的制作工艺配合先进的生产设备,平均日产豆腐由3000余斤扩大到日产8000余斤。豆腐销往西安、咸阳等地。现在的发展愿景是壮大洛水伊人豆腐品牌的规模,以质量取胜,以品牌价值为导向,为消费者提供更好的豆制品。

洛南人民路十字、704十字咸阳店
走进作坊最引人注目的是两口热气腾腾煮豆浆的大锅;工人把泡好粒粒饱满黄豆倒进漏斗里,豆浆从磨浆机里不停流进大锅里,振动筛代替老辈们那种挂着手摇过浆;锅台上放置的抽浆泵,解决了以前用瓢舀豆浆工序,自动把热豆浆抽到白色的豆浆桶里;利用传统的原浆点豆腐,把温润的豆花倒进几十个木制的豆筐里,压制成各种形状。其余的都是些小工具。陈老板这样说,做豆腐要选优质的黄豆,采用锅烧豆腐,原浆精点。豆腐制作工艺包括选豆、浸泡、磨浆、滤浆、熬煮、点卤、压制等环节,每一套工艺都要兢兢业业,万万不能掉以轻心。豆腐香不香关键看煮浆。做豆腐的核心点豆腐,以前有成功的经验,也有失败的教训,这是个技术活,全凭临床经验。传统的原浆卤水倒入煮熟的合适温度豆浆中,轻轻搅动,流动的豆浆渐渐凝结成温润的豆花,再压制成各种模式。整个过程是流水线作业,工人们各负其责,各司其职,有条不紊工作着。

洛水伊人豆腐选用优质黄豆、锅烧豆腐
陈老板豆腐作坊现有男女员工12人,他们都是王院村村民。作坊门槛低难度小,稍加培训就能上岗,作坊根据村民实际需求,灵活安排工作时间,务工务农顾家三不误,豆腐坊托起稳稳的就业,在家门口实现就业的幸福感。真正是兴一个产业富一方群众。作坊成立初期,知名度低,业务量少,团队凝聚力弱。陈老板亲自跑市场、拉业务。陈老板坚信:只要大胆往前走,脚下就是路一条,做人就像豆腐,没有压力就没有成型的机会。天道酬勤,陈老板的辛勤努力提升了作坊的认可度,业务量逐渐增多,经济效益越来越好。洛南县人民路、西安未央区、咸阳秦都区设销售点,每日往这些销售点专车运送豆腐。有的销售点不长时间就售空,生意超“火”,需马上从洛南调货,确保正常销售。陈老板的豆腐销量这么大,就是因为洛南黄豆生长期长,品质好,富含蛋白质氨基酸,是高蛋白低脂肪的绿色健康食品。丰陵塬上的水质纯天然无公害,又是传统锅烧豆腐。听客户们说,陈老板手艺不凡做的豆腐口感特别好,白白嫩嫩,色香味俱全,营养丰富,口感细腻,筋道,耐嚼,满口留香,回味悠长。哪过红白喜事的只要言传一声,立马送货上门。陈老板豆腐坊批发零售一体,薄利多销。陈老板豆腐作坊除豆腐主产品外,还加工豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、水煮豆腐等豆制品。

工人们在作坊工作中
陈老板曾这样说,“人生有三苦,撑船打铁磨豆腐”,做豆腐从天黑忙到天亮,通宵熬夜,工序繁琐,环环相扣,一步错,整批豆腐报废,做豆腐既耗体力又费心神,同时也是很幸福很有成就感的事。做豆腐前操心的睡不着,做豆腐后开心的睡不着,睁眼是豆腐,闭眼是豆腐,做梦还是豆腐,不玩抖音不喝酒,天天研究豆腐,这辈子和豆腐结下不解之缘,从一开始的小学生,到现在都快成研究生了。一提起做豆腐就保持着创业时的激情和干劲。人就应像方正的豆腐清白立身,方正处世。做豆腐的每一个环节都要亲临现场指导。只有为客户提供高品质的服务,才能在豆腐市场立于不败之地。说实话这几年做豆腐离不开妻子的鼎力相助,做豆腐再苦再累也毫无怨言,把家里打理得井井有条,会操持家务,精明能干会过日子,每天陪着跑市场,遇到棘手的事,能给我出好的意见。
陈老板豆腐团队是一群勤劳肯干又默默无闻的普通人,豆腐行业在大众眼里被认为是苦活脏活累活,经常三更眠五更起,但大家只要心往一处想,劲往一处鼓,爱岗敬业,收入还是很可观的。陈老板的“良心豆腐”赢得群众的信任,他用勤劳和诚信撑起一个家。陈老板的豆腐作坊不仅解决全家人日常开销,给员工发了工资后,经济上还绰绰有余。即将步入花甲之年的他凭借三十年的摸爬滚打的经历,从豆腐新手到行业新星的励志故事值得我们学习。如今的陈老板,有事做,有人爱,简单,充实,有盼头,开的是高级小轿车,住上六间二层的小洋楼,家用电器一应俱全,听说收入不菲,真正过上幸福美满的日子了。
洛水伊人豆腐坊以“以人为本,共谋发展 ”为经营理念,以“以质量求生存,以信誉求发展”为宗旨。2023年陈老板被县农村农业局评为“豆腐产业带头人朋友”,2024年第二届豆腐节嘉年华活动游客最喜爱的豆制品制作传统艺人。您想品尝色香味俱佳的豆腐吗?不妨走进丰陵塬“洛南县洛水伊人豆腐加工坊”,那浓浓的豆香味深深地吸引着您品尝满口留香的美味豆腐。 品洛南豆腐,选洛水伊人。

祝愿陈老板创办的“洛南县洛水伊人豆腐加工坊”明天更美好!

作者简介:陈英良,男,生于1968年7月7日,本科文化程度,在洛南县人民法院工作。业余时间喜欢练太极,唱秦腔,写一些散文,巜我喜欢秦腔》,《基层法官的一天》,巜母亲,我心中的一座灯塔》,《学习太极拳随想》等文章先后在巜商洛日报》《商洛审判》刊登;《如何阻止农民上访后脚步》在《民情与信访》杂志刊登;巜小时候过年的那段岁月》被洛南县图书馆评为特等奖。
发稿编辑:张灏楠




