【名人与湘潭美食】

烟火岁月中的湘乡滋味

——陈赓大将的饮食传奇

赵志超

陈赓大将

人间烟火，最抚凡心；一方餐桌，承载乡情。从湘乡龙洞的袅袅炊烟到万里疆场的行军锅，从家乡的米粉烘糕到革命岁月的粗茶淡饭，陈赓大将的一生，始终与烟火、餐桌、美食紧紧相连。湘乡的滋味是他的根，革命的信仰是他的魂，烟火岁月里，他把对故土的眷恋、对人民的赤诚、对战友的深情，融进每一顿饭、每一道菜，写就了一段有温度、有风骨、有故事的传奇人生。这滋味里，藏着湖湘儿女的霸蛮与灵动，透着共产党人的初心，更映照着一位开国大将幽默风趣、乐观豁达的人生智慧。

辣韵初心：湘乡烟火铸风骨

陈赓故居

1903年2月27日，陈赓原名陈庶康，生于湖南湘乡二都柳树铺羊吉湾（今湘乡市龙洞镇泉湖村）。这片古称龙城的湘中腹地，涟水环绕，田畴交错，既是湘军的发源地，也是湖湘饮食文化的沃土。陈家是湘乡有名的武将世家，祖父陈翼琼曾随曾国藩南征北战，晚年解甲归田，留下“德循羊祜，源绍吉安”的家训。将门家风与乡土气息交融，塑造了陈赓侠义、豁达、亲民的性格；而家乡的烟火滋味，更成为他一生无法割舍的味觉印记。

湘乡的清晨，总被米粉的香气唤醒。石磨转动，米浆蒸腾，薄如蝉翼的粉皮切成粗细均匀的粉条，浇上猪骨浓汤，拌上自家腌制的剁椒、酸菜，撒一把翠绿葱花，鲜辣滚烫，暖意贯通全身。陈赓的童年，就在这烟火气中度过，祖母的米粉，是他记忆里最温暖的底色。湘乡蛋糕花作为宴席头菜，是“无蛋卷不成席”的礼仪象征，土鸡蛋、五花肉、红薯淀粉为料，蛋皮卷肉馅，旺火蒸熟，金黄温润，鲜香软糯。母亲做蛋糕花时，陈赓常蹲在灶台边偷尝，被母亲笑着拍手，这温馨场景，是家的模样，也刻入了他的成长轨迹。

湘乡烘糕更与陈家渊源极深，这道始于清雍正元年的点心，曾是湘军军粮、宫廷贡品，1932年亮相芝加哥世界博览会，1937年慰劳十九路军抗日将士。祖父陈翼琼行军时必带烘糕，年幼的陈赓听着湘军故事，啃着酥脆烘糕，甜香里藏着尚武报国的家风。水府庙的火焙鱼、酒糟鱼，是他童年餐桌的常客，渔民以谷壳熏鱼，米酒腌鲜，鲜醇耐嚼。陈赓与伙伴摸鱼归家，母亲烹制的烟火味，是故乡最质朴的馈赠。

1916年，13岁的陈赓告别家乡投笔从戎，母亲为他蒸蛋糕花、装烘糕，行囊里装的是美食，更是家人的牵挂与湘乡的根脉。从此，故乡滋味成为万里征程的慰藉，无论走多远，那碗米粉、那块蛋卷、那片烘糕，都提醒着他从哪里来，到哪里去。湘乡的辣，是他的血性担当；湘乡的鲜，是他的赤子情怀；湘乡的醇，是他的侠士风骨。这味觉基因，伴随他走过那段峥嵘岁月。

烽火长征：餐桌间的革命温情

从黄埔军校到长征路上，从抗日战场到解放战争，陈赓打满中国革命全场，烽火中的餐桌，是战壕石块、草地帆布，饭菜是野菜粥、黑面馍、煮土豆，但不变的是湘乡滋味，是赤诚初心，是烟火气里的革命乐观主义。

黄埔军校时期的陈赓

黄埔时期，陈赓是“黄埔三杰”之一，军校食堂饭菜简单，他却用湘乡话讲家乡美食，逗得同学开怀，缓解紧张氛围。东征战役负伤后，他把干粮分给受伤战士，践行“革命餐桌不分你我，有饭同吃，有难同扛”的信念。长征路上，雪山草地缺衣少食，他与战士同甘共苦，过草地时把炒面分给小战士，自己啃草根；青稞粥先给伤员，自己喝清汤，警卫员欲留干粮，被他严肃批评，坚决不搞特殊。

长征胜利到达延安后，一次，天气酷热，毛泽东在抗大作报告，陈赓听着口干，径直上台，端起主席的茶缸一饮而尽，然后敬礼道“借口水喝”，会场瞬间笑语满堂。这份率真，是湘乡子弟的坦荡，是与湘潭老乡毛泽东的默契。两人还共享过辣椒粉拌梨的奇味，一辣一甜，是绝境中的苦中作乐，更是湘人“霸蛮”与灵动的双重写照，辣味里藏着革命信仰，甜意中透着乐观精神。

抗日战争时期，陈赓任八路军一二0师三八六旅旅长，太行山区百姓冒死送粮送菜，百姓餐桌成为八路军后勤保障基地。一位大娘包白面饺子给他，他却端起黑面饺子，幽默地说：“我就爱吃黑面饺子，急得我喉咙里像伸出一只手。”饭后，他坚持交饭钱，不拿群众一针一线。他还把湘乡剁椒做法教给当地百姓，熏制简易火焙鱼，解思乡之苦，将故乡滋味融入抗日烽火，书写军民鱼水情。

陈赓宴请彭德怀的故事，更是军中美谈。1939年，八路军副总司令彭德怀到河南南乐旅部视察，一生清廉的彭总最恨铺张，陈赓谎称“只尝本地鳜鱼”，开席先上清蒸鳜鱼，再上鱼肉丸子，最后端上土鸡，笑称“河边鸡吃鱼虾，也算半个鱼身”。彭德怀明知被“骗”，却笑骂“好你个瘸子陈赓”，满座皆欢。这桌“全鱼宴”，是湘乡人的机灵变通，更是战友情深，既不违纪律，又尽地主之谊，烟火气中见大将智慧。

同窗雅聚：烟火里的博大胸怀

1959年，宋希濂等黄埔同窗被特赦，陈赓专程设宴款待，施以感化。“鹰犬将军”宋希濂，与陈赓同为湘乡人，两人少年相识，又一同毕业于黄埔军校第一期步兵科，半生分道扬镳，最终在故乡滋味中冰释前嫌。宴席之上，没有政治说教，只有湘乡腊肉、剁椒鱼头、火焙鱼等家乡菜，老同学聊的是龙城风物、涟水往事，忆的是少年壮志、故乡滋味。

幽默的陈赓时常面带笑容

陈赓以一桌乡味，化解历史隔阂，彰显湖湘文化的包容气度。他不以胜利者自居，以同乡之谊、同窗之情相待，让宋希濂在烟火气中感受温暖。这桌饭，是政治智慧，更是人格魅力，湘乡滋味成为连接过去与未来的纽带，见证“渡人渡己”的博大胸怀。早在1949年12月宋希濂于四川岷江被俘后，陈赓闻讯，曾从云南赶赴重庆探望，回忆往事，共进午餐，用乡音与温情融化坚冰，彰显共产党人的胸襟。

和平年代，陈赓始终与人民同频。困难时期，他身患心脏病，国家给予特供，他却主动放弃，说：“主席都不吃肉了，咱们不能与民争食。”让家人将油票、肉票作废，不与百姓争利。在根据地，陈赓见老乡为他准备白面，便主动换粗粮，始终把人民放在心中最高位置，湘乡人这种“心忧天下、敢为人先”的精神，在一粥一饭中落地生根。

故园归来：粗茶淡饭系民心

1960年，陈赓抱病回到阔别43年的湘乡，这是他一生中最后一次回乡。此时，国家经济困难，乡亲们面黄肌瘦，当地干部为招待他，凑粮备菜，摆上湘乡蛋卷、火焙鱼、土鸡等他童年爱吃的佳肴，想让他吃顿热乎的家乡饭菜。

湘乡蛋卷

陈赓走进农户家，看到餐桌的丰盛与乡亲的憔悴，二者形成强烈反差，他脸色沉了下来，严肃地说道：“不要看饭桌，要看看米桶和谷仓！”他掀开米桶、打开谷仓，皆是空空如也，心痛道：“蒋介石骗不了我，日本鬼子蒙不过我，你们还能哄过我吗？”他没有责备，只要求撤掉宴席，与乡亲们同吃红薯、野菜粥、黑面馍，拉家常、问收成，笑容格外真切。

回乡期间，他拒绝住招待所，愿住陈家老宅，睡老式木床，吃农家粗茶淡饭。他走村串户，走遍龙洞村落，摸米桶、看灶台、问冷暖，把积蓄捐给公社买粮种，帮助乡亲渡过难关。在老宅灶台前，他让夫人傅涯跟乡邻学做蛋糕花，尝一口熟悉滋味，眼眶湿润，这是母亲的味道。他还到母校东山学校，吃学生饭菜，叮嘱负责人保障孩子营养，这片走出毛泽东与他的故土，承载着湘乡文脉与希望。

此次回乡，陈赓未吃一顿特殊宴席，未享一点特殊待遇，把大将风骨融进粗茶淡饭，把人民赤诚写在湘乡餐桌，用行动诠释共产党人的初心与湘乡儿女的本色。

薪火相传：湘乡滋味寄乡愁

1961年3月16日，陈赓在上海病逝，享年58岁。这位从湘乡烟火中走出的共和国大将，走完了传奇的一生，却把湘乡滋味、人民情怀、共产党人风骨永远留在人间。

陈赓一生简朴，身居高位不忘乡土，晚年常给子女讲湘乡米粉、蛋糕花、烘糕的故事，让他们牢记根在湘乡。临终前，他仍念叨母亲做的蛋糕花，那是一生最牵挂的味道。如今，湘乡烟火依旧，涟水河畔炊烟袅袅，蛋糕花、烘糕、火焙鱼仍是餐桌常客，陈赓故居的灶台碗筷，诉说着他的乡情与初心。

和平时期的陈赓

湘乡的餐桌，见证陈赓的成长；革命的烽火，淬炼他的信仰；人民的烟火，铸就他的风骨。他把湘乡滋味融入家国情怀，把烟火温度传给后世，幽默风趣是外衣，忠诚担当是内核，革命乐观主义是精神底色。

人间烟火，生生不息；大将风骨，代代相传。如今的湘乡，告别贫困，美食文化走向全国，成为湖湘文化名片。龙洞镇的蛋糕花、米粉习俗，红色旅游基地建设，非遗美食技艺传承，都在延续陈赓的乡情与初心。

烟火袅袅，岁月峥嵘；餐桌流转，初心不改。从龙洞童年炊烟到征途烽火餐桌，从故园粗茶淡饭到千古大将风骨，陈赓的一生与烟火、美食、人民紧紧相连。他的故事，如蛋糕花般温润厚重，如烘糕般酥脆坚韧，如米粉般滚烫醇和，在湘中大地代代相传，让每一缕炊烟承载家国情怀，每一道美食镌刻赤子初心。

写于2026年3月22日

陈赓大将戎装照

参考文献：

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2. 新湖南. 来自湘潭的可爱战士陈赓 五“骗”彭德怀喝酒相亲吃肉[EB/OL]. (2016-05-04).

3. 中国政协网. 钩沉︱宋希濂被俘，陈赓专程从云南赶赴重庆探望[EB/OL]. (2018-09-01).

4. 中华人民共和国国防部. 历史名人的过年轶事[EB/OL]. (2018-02-22).

5. 红网湘潭站. 文韬武略 德厚流光 ——纪念陈赓大将诞辰120周年[EB/OL]. (2023-02-27).

6. 新华网. 老一辈革命家的春节轶事[EB/OL]. (2019-01-31).

7.黄埔军校同学会. 黄埔风云(二十三)[EB/OL]. (2009-09-04).

作者简介：赵志超，湖南湘潭人，曾任湘潭市文联党组书记、主席，市委副秘书长、二级巡视员。系中国作家协会会员、中国文艺评论家协会会员、中国报告文学学会会员、中国毛泽东诗词研究会理事、湘潭市党史联络组副组长。著有《毛泽东和他的父老乡亲》《毛泽东一家人》《走出丰泽园》《播种芳菲》《吃在湘潭》《味蕾上的湘潭》等。