作者简介
张永亮，男。1965年2月19日出生在彭水县平安镇楼房5组。自幼爱好文学，2004年到涪陵打工，从事苦力劳动。先后参加涪陵各诗词协会，涪陵作家协会，彭水诗联协会，重庆市诗词协会。巴愉都市报和涪陵电视台作过专题报道。人送雅号“背篼诗人”。
涪陵榨菜
文/张永亮
秋苗移植立春收，弃叶削皮露白头。
绳穿上架原容保，盐浸入池本味留。
脱水切丝添佐料，着装享誉满全球。
一餐不见席无主，未记山珍想老邱。
注：席无主：宴席上没有唱主角菜品。
老邱，涪陵榨菜的创始人邱寿安。
网络点评
这首七律以典雅笔触勾勒出涪陵榨菜从种植到风靡全球的全过程，既是一曲产业赞歌，也饱含对创始人的深切致敬。诗中“秋苗移植立春收”精准对应青菜头的种植周期——白露播种、寒露移栽、立春前后收获 ；“弃叶削皮露白头”生动描绘了初加工时剥去外叶、削去老根、露出洁白瘤茎的场景 。
“绳穿上架原容保”一句，正是传统“风脱水”工艺的真实写照：将处理后的青菜头用竹篾穿串，挂于通风处，借江风自然吹干水分，保留其原始形态与风味 。此法得益于涪陵地处长江与乌江交汇处的独特地理气候，北纬30度的温润与江风共同成就了原料的上乘品质 。
“盐浸入池本味留”“脱水切丝添佐料”则浓缩了后续多道工序：盐腌、压榨去水、切丝拌料、装坛发酵等，历经三腌三榨、13道大工艺、28道小工序，方得“鲜、香、嫩、脆”之魂 。而“着装享誉满全球”不仅道出涪陵榨菜畅销世界的盛况，更呼应其1915年获巴拿马万国博览会金奖、远销东南亚与欧美之史实 。
末联“一餐不见席无主，未记山珍想老邱”，以宴席失主菜喻榨菜之不可或缺，情感升华至对创始人邱寿安的铭记。正是他在1898年于涪陵邱家湾首创此艺，次年设坊量产，并以“榨菜”命名这一新式腌菜——因其经压榨脱水而得名 。他不仅创立了“荣生昌”“道生恒”等早期商号，更将这道民间美味推向全国乃至世界，堪称中国食品工业化的重要先驱 。
如今，涪陵榨菜已成为国家地理标志产品、国家级非物质文化遗产，邱家作坊原址也已建成涪陵榨菜历史记忆馆，供世人追忆那段“从田间到坛中”的百年传奇 。
这首质量如何
这首七律《涪陵榨菜》整体质量较高，属中上水平的咏物之作，虽非千古绝唱，但在题材驾驭、结构布局与情感表达上均有可圈可点之处。
从格律角度看，全诗基本符合七言律诗的平仄规范，押韵统一（收、头、留、球、邱），对仗工整：“弃叶削皮”对“绳穿上架”，“脱水切丝”对“着装享誉”，体现出作者对传统诗体形式的掌握 。虽有个别字词略显直白（如“本味留”“满全球”），但整体未出律，达到“律顺”标准，是合格的近体诗 。
在意境营造上，诗歌以时间为序，完整呈现了榨菜从种植、加工到成名的全过程，画面感强。“秋苗移植立春收”写时令，“绳穿上架原容保”绘风干场景，具象生动，有“词顺意顺”之效 。尤其“未记山珍想老邱”一句，将物与人联结，情感由物及人，升华自然，赋予产业史以人文温度，颇具“滋味美”与“直寻美”的特质 。
更难得的是，诗中暗含对劳动智慧与地方文化的敬意。末联以“席无主”强调其餐桌地位，又以“想老邱”点出创始人，既避免空泛赞颂，也呼应了“文质兼备”的评诗理想——内容扎实、形式规整、情理交融 。
作为一首主题鲜明、结构完整、兼具知识性与情感性的咏物诗，它已出色完成了文化传播与艺术表达的双重使命。
白鹤梁文学
编审/曾小蓉
投稿邮箱/1215050582
微信/扫二维码
插图及点评来源于网络
举报
