作者简介
张永亮,男。1965年2月19日出生在彭水县平安镇楼房5组。自幼爱好文学,2004年到涪陵打工,从事苦力劳动。先后参加涪陵各诗词协会,涪陵作家协会,彭水诗联协会,重庆市诗词协会。巴愉都市报和涪陵电视台作过专题报道。人送雅号“背篼诗人”。

涪陵榨菜
文/张永亮
秋苗移植立春收,弃叶削皮露白头。
绳穿上架原容保,盐浸入池本味留。
脱水切丝添佐料,着装享誉满全球。
一餐不见席无主,未记山珍想老邱。
注:席无主:宴席上没有唱主角菜品。
老邱,涪陵榨菜的创始人邱寿安。
网络点评
这首七律以典雅笔触勾勒出涪陵榨菜从种植到风靡全球的全过程,既是一曲产业赞歌,也饱含对创始人的深切致敬。诗中“秋苗移植立春收”精准对应青菜头的种植周期——白露播种、寒露移栽、立春前后收获 ;“弃叶削皮露白头”生动描绘了初加工时剥去外叶、削去老根、露出洁白瘤茎的场景 。
“绳穿上架原容保”一句,正是传统“风脱水”工艺的真实写照:将处理后的青菜头用竹篾穿串,挂于通风处,借江风自然吹干水分,保留其原始形态与风味 。此法得益于涪陵地处长江与乌江交汇处的独特地理气候,北纬30度的温润与江风共同成就了原料的上乘品质 。
“盐浸入池本味留”“脱水切丝添佐料”则浓缩了后续多道工序:盐腌、压榨去水、切丝拌料、装坛发酵等,历经三腌三榨、13道大工艺、28道小工序,方得“鲜、香、嫩、脆”之魂 。而“着装享誉满全球”不仅道出涪陵榨菜畅销世界的盛况,更呼应其1915年获巴拿马万国博览会金奖、远销东南亚与欧美之史实 。
末联“一餐不见席无主,未记山珍想老邱”,以宴席失主菜喻榨菜之不可或缺,情感升华至对创始人邱寿安的铭记。正是他在1898年于涪陵邱家湾首创此艺,次年设坊量产,并以“榨菜”命名这一新式腌菜——因其经压榨脱水而得名 。他不仅创立了“荣生昌”“道生恒”等早期商号,更将这道民间美味推向全国乃至世界,堪称中国食品工业化的重要先驱 。
如今,涪陵榨菜已成为国家地理标志产品、国家级非物质文化遗产,邱家作坊原址也已建成涪陵榨菜历史记忆馆,供世人追忆那段“从田间到坛中”的百年传奇 。
这首质量如何
这首七律《涪陵榨菜》整体质量较高,属中上水平的咏物之作,虽非千古绝唱,但在题材驾驭、结构布局与情感表达上均有可圈可点之处。
从格律角度看,全诗基本符合七言律诗的平仄规范,押韵统一(收、头、留、球、邱),对仗工整:“弃叶削皮”对“绳穿上架”,“脱水切丝”对“着装享誉”,体现出作者对传统诗体形式的掌握 。虽有个别字词略显直白(如“本味留”“满全球”),但整体未出律,达到“律顺”标准,是合格的近体诗 。
在意境营造上,诗歌以时间为序,完整呈现了榨菜从种植、加工到成名的全过程,画面感强。“秋苗移植立春收”写时令,“绳穿上架原容保”绘风干场景,具象生动,有“词顺意顺”之效 。尤其“未记山珍想老邱”一句,将物与人联结,情感由物及人,升华自然,赋予产业史以人文温度,颇具“滋味美”与“直寻美”的特质 。
更难得的是,诗中暗含对劳动智慧与地方文化的敬意。末联以“席无主”强调其餐桌地位,又以“想老邱”点出创始人,既避免空泛赞颂,也呼应了“文质兼备”的评诗理想——内容扎实、形式规整、情理交融 。
作为一首主题鲜明、结构完整、兼具知识性与情感性的咏物诗,它已出色完成了文化传播与艺术表达的双重使命。
白鹤梁文学
编审/曾小蓉
投稿邮箱/1215050582
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插图及点评来源于网络

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