我的家乡在陕西省汉中市镇巴县巴庙镇，坐落在美丽的大巴山脚下。一到春天，漫山遍野的树木抽出新芽，而最让我期待的，就是那香气扑鼻的香椿芽。它长在房前屋后的树上，嫩芽红中带绿，油亮鲜嫩，被人们称为"树上的蔬菜"，是春天里最地道的乡村美味。 每年阳春三月，正是香椿最嫩的时候。爷爷总会提着竹篮和弯刀，去采摘枝头最顶端的头茬香椿。那嫩芽摸起来软软的，凑近一闻，一股独特的清香扑面而来，让人忍不住想尝一口。采回家后，爷爷先把香椿仔细洗净，然后烧一锅开水，把香椿放进去焯一下。
只需要一分钟，红红的香椿就变成了鲜绿色，捞出后用凉水冲一冲，挤干多余的水分，再分成一小袋一小袋，放进冰箱冷冻起来。爷爷说，这样保存，就算到了寒冷的冬天，也能吃到春天的味道。
在我们镇巴，腊肉是家家户户过年必备的美食。用柏树枝慢慢熏制的腊肉色泽红润，咸香浓郁。等到过年团圆时，爷爷就会从冰箱里拿出冻好的香椿。解冻后的香椿，依然保持着清香，切成小段备用。
先把腊肉切成薄片，放进锅里煸炒，慢慢逼出金黄的油脂，香味瞬间弥漫整个厨房。接着倒入香椿，快速翻炒几下，简单调味后，一道香喷喷的香椿炒腊肉就做好了。
这道菜看起来简单，却藏着家乡独有的味道。腊肉筋道醇香，带着烟熏的香气，香椿脆嫩爽口，清新解腻。两者搭配在一起，咸香与清香完美融合，一口下去，满嘴都是巴山乡村的味道。
它不仅是一道菜，更藏着家乡人的智慧，把春天的鲜美保存下来，在过年时端上餐桌，成为最温暖的年味。
这就是我们镇巴独有的香椿炒腊肉，一道藏在冰箱里的春天美味。如果你来到秦巴山区小镇，一定要尝尝这道乡村美食，感受藏在食材里的春日美好与家乡温情。
文/巴庙初级中学：唐晨轩
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