《井建勇夫妻的老井熏鸡创业传奇》

              作者：伍达

      在泰安东平，老井熏鸡（井氏熏鸡）香飘四方，从街头小铺成长为享誉齐鲁的知名品牌、县级非物质文化遗产、东平老字号。这背后，是井建勇与妻子风雨同舟、从下岗困境中逆袭的创业故事。

     井建勇曾是国有单位职工，踏实勤恳、作风严谨，在企业里练就了标准化管理、品质管控与流程规范的过硬本领。时代浪潮下，他遭遇下岗失业，生活一度陷入低谷。为撑起家庭、守住生计，他把目光投向家族百年传承的熏鸡老手艺——这是井氏家族世代口传心授的独门技艺，也是他最熟悉、最有底气的家传财富。

      妻子始终坚定地站在他身边，夫妻二人同心协力，一头扎进熏鸡制作的事业里。井建勇没有固守传统，而是把国企工作养成的严格标准、规范流程、品质底线，与百年古法工艺深度融合：选鸡严格检疫、配料精准配比、卤煮火候可控、熏制工序标准化，既保留老汤醇香与烟熏风味，又实现卫生可控、品质稳定，让家族手艺从“家庭作坊”走向“规范生产”。

       凌晨备料、昼夜卤制、用心待客，夫妻俩凭着一股韧劲，把每一只熏鸡都做到极致。凭借独特风味与可靠品质，老井熏鸡迅速赢得街坊邻里与外地食客的认可，口碑越传越广。

      2022年，井建勇正式注册东平县西汪井氏熏鸡店，品牌化运营迈出关键一步；同年，井氏熏鸡制作技艺入选东平县县级非物质文化遗产代表性项目，完成从民间技艺到官方认证的跨越。

      多年深耕，荣誉接踵而至：齐鲁小吃上榜品牌、齐鲁小吃金牌奖、泰安市传统特色名吃、山东齐鲁名厨大赛银奖，2025年又入选首批东平老字号拟认定名单，“东原井氏”成为山东特色美食一张响亮名片。

      从国企职工到非遗传承人，从下岗失业到创立知名熏鸡品牌，井建勇夫妻以匠心守初心，以标准铸品质，让百年老味焕新生，用一只熏鸡，熏出了创业路上的烟火与荣光，更让井氏熏鸡走出东平、香飘齐鲁，成为家喻户晓的美食品牌。

2026年3月8日

             作者简介

伍达，新媒体制作达人，【中国文摘】副主编。山东省泰安市市直机关退休干部，生于农村偏远地区，高考改变命运。参加工作42年，十余次调整工作岗位，从事过企业管理、教师、驻村干部、县、市机关综合管理等工作。