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在老家宁波，猪油汤团（宁波汤圆，宁波人习惯叫“猪油汤团”），是家家户户逢年过节都要吃的，尤其在大年三十、正月初一和元宵节这天，是餐桌上必备的一道主食。

在物质匮乏的年代，农村家家户户都是自己动手做汤团，从除夕前几天就开始准备。

猪油汤团的黄金搭档是炒得香喷喷的芝麻、去筋膜的猪板油和细细的绵白糖组合而成，而送到我们嘴边的乌黑油亮的流心馅料，猪板油”功不可没“，少了它，整个馅料就会结块发硬，失去灵魂。外皮是水磨糯米粉，与普通糯米粉做的汤团不同的是，水磨粉是将糯米浸泡后，经过磨浆、压干等几道程序，细腻软糯的基因就此深深地刻在老底子宁波人的手艺里。

记忆中，母亲先把黑芝麻在铁锅里炒熟，在桌上摊一块棉纱布，把芝麻倒在上面；然后拿一个空啤酒瓶子来回地把芝麻碾碎，再拌入白糖继续碾几个回合；接着把猪油和碾碎的芝麻白糖“混合双打”，揉成块，猪油馅就完成了，取一小块搓搓搓，搓成长条后，用手掰成一个个似玻璃球大小的猪油馅儿备用，随裹随吃；最后把调和好的糯米粉也搓长（宁波人叫“汤果粉”），再一小块一小块挖下来搓圆压扁，周围团团圈圈往上捏出凹槽，放进去一颗芝麻猪油馅儿，裹起来，再搓搓搓，把形状搓得滚圆，一个个滑溜溜地“排排坐”。

这一步步严丝合缝的流程中，碾芝麻是至关重要的一步，直接影响汤团的质地和口感。

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印象中我也参与过碾芝麻、搓汤团这项家庭劳动。别看这芝麻小小颗，集中在一起，要碾成细碎可是个技术活儿，更是个体力活儿。本就手劲不大的我，碾得双手大鱼际发红生疼，也只能碾个半碎，已属不容易。最后还得母亲把关，把这些不标准的芝麻碎“精打细磨”。

母亲搓的汤团像孪生兄妹，看不出哪个大哪个小，表皮无裂缝不露馅。而我搓的个个不一样，有的圆，有的尖，有的坍塌，有的因用力过猛还露出一条黑黑的芝麻馅儿，仿佛在嘲笑我，把它给放了出来。这样的汤团要是下锅，保准“一锅黑”，整锅汤团会因这条“露馅”的“芝麻线”让锅里的热水“破门而入”，继而按捺不住“夺门而出”，本应清清的汤水霎时就乌黑一片。但母亲不会让这种事情发生，因为下锅前她会重新“修理”那些不合格的汤团。

待铁锅里清水烧开，将圆鼓隆咚的汤团放入沸水中，等它们一个个漂浮起，白如羊脂，圆润饱满，晶莹剔透。出锅撒上一把桂花糖，轻咬一口，皮薄爽滑，糯叽叽却不粘牙，甜而不腻，油润的馅料在舌尖化开，裹挟着芝麻的醇香和桂花的清香，回味无穷……

外面北风嗖嗖地刮着，屋内热气腾腾，空气中散发着幸福温暖的味道。

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在广西，我吃到过柳州很有名气的“露水汤圆”，里面的馅儿是咸的，有肉沫、香菇、黄花菜等，很大个儿，吃一个就管饱。

今日元宵，想有点仪式感，上超市看看，有没有家乡的猪油汤团。

超市的冰柜里，放着各种品牌的汤圆。除了糯米黑芝麻馅儿的，还有大黄米汤圆、花生汤圆。有的在包装袋打着“心想柿成”的广告，做成柿子扁圆状的；还有“马到成功”，隔着包装看不到里面，我在想是不是马儿卡通图案的汤圆呢？

这家大型连锁超市没有家乡的汤团，倒是一家小型的店铺有“缸鸭狗”宁波汤圆，这是一个老底子品牌，是汤圆界的鼻祖。（文末附资料）

就这样，虽然只是速冻的汤团，但马年的元宵节也算如愿以偿了！是啊，现在信息这么发达，哪怕遥隔千里，想吃上家乡味道也并不是一件很难的事，只是现在很少有人亲手做汤团了。现代先进的加工技术，改良后各种口味的汤团面向全国各地，走向世界。这些汤团虽然在口感上不输纯手工，馅儿也细腻润滑，口感也糯，但总缺少了家的温度和情感的交织。那些记忆中，用啤酒瓶子碾出来的芝麻馅儿，一个个用双手搓出来的汤团，犹如父母辈那一代人对生活的精打细算、千锤百炼后沉淀出来的甜蜜。

其实，我并不特别爱吃汤团。在老家，正月初一的早餐，家人们都吃汤团，而我喜欢吃汁水煮青菜年糕汤，元宵节也是。如今，离开了家乡，一口乡味，早已成了岁月华章里一份沉重而深情的惦念和心中无声的牵挂……

丙午年正月十五