本网讯:近日，在汉中市面皮行业协会开展的春节慰问活动中，会员们都收到了一份惊喜，这就是制作蛋白桑面皮的重要原料-----蛋白桑粉。
蛋白桑是国家卫健委认定的药食同源植物，其蛋白质含量仅次于大豆，且富含人体必需的18种氨基酸、6种维生素、8种矿物质及总黄酮，已广泛用于食品加工，长期食用可提升机体免疫力，对三高人群具有辅助调理作用。
I蛋白桑与汉中面皮的创新结合，源于陕西陌上田园农业科技公司的创举。2024年，他们引入蛋白桑种苗，在南郑、西乡等地建立了近千亩生态种植基地，蛋白桑粉就是他们的拳头产品。为了把蛋白桑与汉中面皮有机结合，他们经过反复试验，攻克了蛋白桑面皮在高温蒸制中营养流失的技术难点，并掌握了蛋白桑粉与米浆的配比，实现了健康属性与传统风味的完美融合。
随即，汉中市面皮行业协会在汉台区周家大辣椒面皮店举行有数十家知名面皮经营店老板参加的品鉴观摩活动推广蛋白桑面皮。大家零距离观摩其制作流程，了解了原料配比、摊浆蒸制核心技术。
汉中周家大辣椒面皮技术人员：咱们蛋白桑面皮的配比是两斤米浆里面加60克蛋白桑粉，其他的跟正常的面皮调配是一样的。这个火候要掌握好，这个固色很重要。
切条装碗，配上油泼辣椒，一碗色泽翠绿、口感筋道的创新面皮赢得行业大佬一致好评。
现在，汉中城区很多面皮店都推出了蛋白桑面皮，这翡翠般诱人的色泽，加上柔软劲道的口感，受到广大消费者的喜爱并迅速在汉中悄然走红，这一新型的品类为汉中面皮注入了健康新内涵。
蛋白桑面皮是协会推进“汉中面皮产业创新升级”的一项举措，既丰富了传统面皮的品类矩阵，又顺应了消费者对健康饮食的升级需求，为会员单位提升市场竞争力提供了新的支撑。(记者王义华 刘波)
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