难忘腊月里的杀猪菜
文/任国璠
今年年初前的一天，刷快手时刷到，重庆市合川区庆福村村民呆呆家的杀猪宴，轰动全国，四千多人奔赴品尝，看着热闹的画面，儿时家乡腊月里宰杀年猪、吃杀猪宴的光景，一下子就涌到了我的眼前。
小时候的农村，一进入腊月，村里便天天有人家宰年猪，家家户户都盼着这一天，就我们孩子而言，更是盼着早宰早吃早解馋。那时候的农村日子过得都很清贫，私人家里没有烫猪毛的家什，我们村子里就一口大铁锅，那还是上世纪六十年代，生产队里大家一起吃大锅饭时用过的，以后保留了下来。大家宰年猪时用它烫猪毛，腊月里从月头排到年尾，家家轮着用，一天能烫好几个猪。
轮到自家宰猪时，头天晚上就要把铁锅拉回家，找来三块大石放在大门口，一切准备妥当，那天晚上我便激动得几乎彻夜无眠。天刚蒙蒙亮，父亲就喊我们起床，把铁锅架在三叉石上，再填上几桶水，然后点燃柴草猛烧。提前请好的屠夫（家乡人称屠夫为屠家）和帮忙抓猪的邻居们也都早早来了，进屋后先喝上一杯茶，再抽完一根烟，众人便开始在院子追着猪忙活起来了。
几个年轻人一拥而上把猪按倒，用绳子扎紧猪嘴以防伤人，屠家便动手宰杀。母亲在脸盆里撒上一把盐，让我端着接猪血。杀完猪，就把猪放进烧得滚烫的大铁锅里反复烫洗，烫好后捞出来，放在破旧门板上面，大人小孩围上来一起拔猪鬃、刮猪毛——这些猪鬃猪毛攒着，等巴郎子来了，换几盒子炮仗、年画，还有年馍馍点花用的颜料。
拔完毛洗刷干净后，屠家先将猪尾巴和猪脖子里的一条子肉割下来，那是给屠家的报酬，然后开膛破肚，再取下猪尿泡，这猪尿泡是屠家孩子的专属玩具，其他孩子沾不上边，只能跟着去玩，他们先把尿泡里的尿倒尽，然后使劲地在地上揉搓，等揉薄了，再用嘴吹得像气球那样，一群孩子踢着跑着，满院子都是笑声。
院子里孩子闹着，厨房里母亲和姑姑婶婶们早已在忙碌：炒面、剥葱蒜、洗切洋芋、炼猪油，为灌血肠、面肠做准备。调拌好面肠馅料和血肠灌汁，屠家便动手灌制，血肠下锅后，母亲便拿着一根扎了针的筷子，在血肠上戳上一个个小眼，排出里面的空气，不然血肠就会被气胀烂。
我和弟弟则遵着父母的吩咐，去村里请年长的老者来吃杀猪宴。傍晚时分，堂屋炕上坐满了老人们，都说先吃的肝子比肉香，母亲便先切上一盘肝胆心肺端上桌，接着是煮好的面肠、血肠，最解馋的还是那锅粉条酸菜炖肥肉块的杀猪菜，鲜香浓郁，至今想起来，嘴里还忍不住流口水。
客人们吃过杀猪菜后各自回家，母亲就把剩下的面肠、血肠切好装碗，每碗再放上几片肥肉，让我和弟弟给村里没宰年猪的人家送去，让邻居家里的人们也尝尝鲜、解解馋，腊月的寒风里，一碗热乎的杀猪菜，暖了胃，也暖了邻里情。
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