小鲁宴:
济南城里运河文化的舌尖盛宴
文//张玉森
读完宋俊忠先生的《运河春秋·小鲁宴赋》,仿若置身于一场跨越时空的运河盛宴之中,字句间流淌着运河文化的深厚底蕴与鲁菜美食的独特魅力。
开篇对“小鲁宴”的环境描写生动形象,“运河汤汤,历下泱泱。有宴小鲁,临水涵光”,寥寥数语便勾勒出餐厅依运河而建的优美景致,让人仿佛能看到波光粼粼的运河水与餐厅内的烟火气息相互交融。菜品的描写更是精彩,“拐子鸡鸣,声透三载风霜味;爆煎鱼跃,尾摇九曲漕运浪”,将鲁菜赋予了历史的厚重感,让人在品味美食的同时,也能感受到运河漕运文化的源远流长。
店主人蒋生的形象跃然纸上,他从传菜少年成长为经营能手,始终怀揣着对运河文化的热爱和对美食的执着。“跪拭净几,可见初心如雪;病捧热羹,能知赤胆未衰”,这两句话展现了他的真诚与坚守。在选材上,他更是精益求精,“虽馈客之果盘,亦择麒麟名瓜、岭南佳荔;纵佐餐之小菜,必取山野时蔬、地道风物”,这种对品质的严格要求,不仅体现了他的匠心,也让食客们能够品尝到最纯正的味道。
文中对餐厅的布局和服务也进行了细致的描绘,“厅堂敞豁,廊挂漕帆之影;包间清雅,名题沿岸之城”,营造出一种既大气又温馨的氛围。“价实而量足,盘堆十二色;宾欢而主洽,语带南北声”,可见餐厅的性价比之高和宾主之间的融洽。即便侍者乡音犹重,但笑靥可亲;盘飧将尽时,撤换亦诚,这些细节都让人感受到了家一般的温暖。
最后作者的感慨“今之宴饮多矣,或贵稀罕之材,或炫奇巧之形。唯此间守正出新,以文润食,以食载道”,道出了“小鲁宴”的独特之处。在这个追求新奇和奢华的时代,“小鲁宴”能够坚守传统,将运河文化与鲁菜美食相结合,以文化滋养美食,以美食承载文化,实在难能可贵。“拐子鸡中,嚼得出光阴故事;运河宴上,品得到天地性情”,这不仅仅是一场味觉的盛宴,更是一次心灵的洗礼。
这篇赋文不仅是对“小鲁宴”的赞美,更是对运河文化和传统美食的传承与弘扬。它让我们在快节奏的生活中,停下脚步,去感受那份历史的沉淀和文化的魅力。或许在某个闲暇的时间,约上三五知己,来到“小鲁宴”,品尝美食,畅谈人生,让运河的风月和历史的故事都融入这一杯酒、一箸菜之中,该是多么惬意的一件事。
运河春秋·小鲁宴赋
来源:爱济南新闻客户端

作者|宋俊忠
运河汤汤,历下泱泱。有宴小鲁,临水涵光。门悬“运河春秋”之匾,室萦济水烟火之香。拐子鸡鸣,声透三载风霜味;爆煎鱼跃,尾摇九曲漕运浪。鲁菜为基,融八方之鼎鼐;匠心作胆,纳百味于蒸尝。此间一箸,嚼尽春秋故事;席上数杯,斟来南北文章。
若夫店主人蒋生,乃抱薪传火之辈。昔为传菜少年,汗透青衫未堕其志;今执经营之要,心萦运河更见其诚。跪拭净几,可见初心如雪;病捧热羹,能知赤胆未衰。选材必精,宁缺毋滥,虽馈客之果盘,亦择麒麟名瓜、岭南佳荔;纵佐餐之小菜,必取山野时蔬、地道风物。卅载江湖,炼成烟火文章手;一条漕路,收来山川风味牌。笔写《借平还尖》之章,舟行隋柳唐槐之涯。遂使庖厨成雅室,宴席化莲台。
至若厅堂敞豁,廊挂漕帆之影;包间清雅,名题沿岸之城。价实而量足,盘堆十二色;宾欢而主洽,语带南北声。或有言侍者乡音犹重,然笑靥可亲;或偶见盘飧将尽,则撤换亦诚。但得三五知己,漫说千年往事,便觉运河风月,尽入杯中盈盈。
嗟乎!今之宴饮多矣,或贵稀罕之材,或炫奇巧之形。唯此间守正出新,以文润食,以食载道。拐子鸡中,嚼得出光阴故事;运河宴上,品得到天地性情。但使舌尖存真味,何愁世上少知音?宴罢推门,但见历山月白,犹闻堂内笑语,浑似漕船欸乃,悠悠载梦而行。

(济南日报·爱济南记者 李雪萌 整理)





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