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舌尖上的糯香之旅
（散文）
文/陈殿祥
我的家，在黑龙江省宁安市，史称宁古塔，是满族先祖肃慎人故地，清皇族先祖所居之地。
眼下，已进入冬季。村里许多家庭开始张啰着包黏豆包（黏团子）了。妻子把白黏玉米碴子泡在缸里。泡发后，用电水磨磨成面糊状，把面糊再装入豆腐包里，滤出水分，即成了黏米面。包黏豆包之前，妻子闻闻黏米面，有酸味，就加入适量的碱水，中和掉酸味后，就可以包黏豆包了。妻子喜欢吃豆沙馅的黏豆包。她把红小豆烀的烂熟，碾碎焙干。用小圆箩筛去豆皮儿，利用筛下的豆沙面，加入适量的白糖，又加入夏天用白糖腌制的玫瑰花。豆沙馅配制好了，准备包黏豆包。
东北的冬天，可是个天然大冰箱。夜晚气温很低，滴水成冰，是包黏豆包的最佳时机。晚上，我和妻子围坐在炕上，开始包黏豆包，把黏豆包，包成像鸭蛋那么大。包好的黏豆包，摆放在盖帘上。摆放时，黏豆包不能贴在一起，以免粘坏。然后，把包好的黏豆包端到屋外面冻上。冻一宿之后，第二天早晨，把冻的像鹅卵石一般坚硬的黏豆包一个一个起下来，装到口袋里，随吃随拿。
豆沙馅的黏豆包，因已去皮，吃起来不堑牙。刚出锅的黏豆包，银光闪烁，香气扑鼻，没等到吃呢，就馋的口水直往外流。吃着黏豆包再蘸点白糖，真是软糯甜润，唇齿间弥留着玫瑰花的芳香，回味无穷。
吃着黏豆包，让我回想起孩儿提时，吃黏豆包的往事。那时，想蘸白糖吃黏豆包是一种奢望。在那物资匮乏的年代里，白糖是紧俏商品，很难买到。春天，种地时，父亲在自家的口粮田里种上点黏玉米，黄色的，白色的都种过，还种片饭豆子。在园子里再种上百十棵甜菜。到了秋天，父亲把这些东西都收到屋里，贮存起来。进入大雪节气，母亲把甜菜拿出来，洗干净，切成片，放入盛水的锅里，熬制甜菜糖稀。糖稀熬制到一定程度时，甜菜片里的糖分已经基本析出来了。母亲把甜菜片从锅里捞出来。用一根筷子把甜菜片一串串穿起来，放到外面冻上，让我吃冻甜菜片儿，省的用钱去买糖块吃。吃着冻过的甜菜片还略带甜味儿。甜菜片捞出后，继续熬，熬到棕红色，黏稠状。母亲用勺子一舀，有点拔丝，糖稀就熬制成了。母亲把熬制好的糖稀舀到坛子里，贮存起来。母亲再到集市上，买回点猪板油和肥肉膘子。回来就用锅炼荤油，边炼边往坛子里舀，封好坛子留着吃。
吃黏豆包时，母亲就向装糖稀的坛子里舀半碗糖稀，再在荤油坛子里舀小半碗荤油，放在饭桌上，让我和弟弟妹妹们蘸着糖稀和荤油吃黏豆包。我的舌尖上浸润着香甜，也感受到了岁月中的苦辣酸甜。
这一切都成了我记忆中的乡愁！
当今，生活条件都好了。冬天，黏豆包，在农村大集上已随处可见。如果想吃黏豆包，金色的，银色的挑着样的买。黏豆包，在农村大集上，形成一道靓丽的风景。它是东北地区冬季主要美食，具有浓郁的地方特色。
说起黏豆包，不能不提它的来历。根据考古发现：北京西郊东胡林遗址（1万年前）、河北邯郸磁山文化遗址（1万一8700年前）均发现“黍”的遗存。《诗经.周颂.丰年》云：“丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭。”文中的“黍”说的就是黏糜子，去壳成黄黏米。根据有关地方志记载，在金代女真人制作黏豆包作为贡品祭祀祖先，至今已有九百多年历史。东北地区是满族人聚居地，又受气候影响，满族人喜欢吃黏性食品。直到清朝，黏豆包先是在满清皇族中广泛食用。努尔哈赤在带兵打仗时，因黏豆包易储存、耐饥饿成为在冬天里行军打仗的军粮，也是满族人外出狩猎必带的食品。它是满族饽饽的一种，主要用大黄黏米和红小豆包制而成，在满清皇族中非常受欢迎。黏豆包对于清王朝皇族饮食有着十分重要的影响。后来，黏豆包这种美食由皇族传到民间，并流传越来越广。黑龙江省黏豆包制作技艺于2024年1月12日，被列入黑龙冮省省级非物质文化遗产代表性项目名录。
因黏豆包含有高蛋白质和微量元素，有助于身体补充营养，增强体质。它还含有大量的膳食纤维，不易被消化，能增加饱腹感，并含有许多碳水化合物，能量较高。是东北地区适合冬季食用比较重要的食品之一。以前是种植黏糜子、黏谷子做为包黏豆包的专用包皮。如今多以黄、白黏玉米或江米做为包黏豆包的原料了。
黏豆包，不仅是家乡的传统美食，更是承载着古老文化传承的重要食品。以其独特的口感和营养价值，成为人们保暖和滋补身体的重要选择。它是家乡美食文化的重要组成部分。它也是一部可品尝的民俗史。它还是家庭团圆和美好生活的象征，体现了人民的智慧和生活方式，有着厚重的历史文化底蕴。
如今，家乡把中华美食黏豆包，已做为一项重要产业来抓，早已通过电商平台，把黏豆包卖到全国各地及海内外，让黏豆包走向世界，在世界各地飘香。
作者简介：陈殿祥，男，1963年1月生，中国纪实文学研究会会员，山东省散文学会会员，重庆科普作家协会会员，牡丹江市作家协会会员，文学作品散见于各级报刊，有数篇作品获国家、省级奖。
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