随笔//神秘的廿八都（下）

——浙江旅游之四

文//刘玉伟

        廿八都古镇现在是国家5A级旅游景区，以“遗落在大山里的梦”为特色，吸引着来自四面八方的游客来这里体验其静谧的古街巷，品尝这里的传统美食，如廿八都豆腐、铜锣糕等，还有这里深厚的文化底蕴好每丽的山川风景。

         我年轻时就喜欢吃豆制品，现在年龄越来越大，牙齿也不好了，满口都是假牙，豆腐更是我还有和我年龄差不多的人都喜欢吃的一道菜。我们这些年跟团外出旅游时，每一次用餐时，桌上的豆腐总是第一个被大家吃光的菜。就是跟女儿女婿他们在饭店吃饭，他们也总要为我和老伴点上一份豆腐。

          那天，我在廿八都古镇豆腐作坊里，还看到了“豆腐的起源”一文。我也知道了古代有三苦，就是打铁、撑船、磨豆腐。我国是豆腐的发源地。相传，淮南王刘安（公元前177——前122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。

         刘安这位西汉的淮南王，也因此被称为是中国豆腐的创始人。刘安是汉高祖刘邦的孙子，淮南厉王刘长之子，也是西汉的文学家、道学家、思想家。刘安的主要成就就是为后人留下了一份宝贵的精神财富——被近代学者梁启超誉为“汉人著述中第一流”的巨著《淮南子》。我们大家熟知的句子“塞翁失马，焉知非福?”和“福由己发，祸由己生。”等等都是《淮南子》里的名句。

         刘安作为淮南王，他是不会去做豆腐的。豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其它盐类可以凝固豆乳做成豆腐。宋朝著名诗人朱熹诗曰:“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布”。并且注“世传豆腐为淮南王术”。明李时珍的《本草纲目.谷部豆腐》中也有:“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。

        豆腐也许是所有蔬菜中最受欢迎的一种食品，豆腐为补益清热养生的食品，经常食用豆腐还可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。豆腐更适合热性体质，像口臭、口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学也证实，豆腐除了有增加营养，帮助消化，增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的发育也颇为有益。豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

         那天，我走进豆腐作坊，看到正在那里辛苦劳作的豆腐匠人后，就突然想起来由刘晓庆和姜文主演的电影《芙蓉镇》来，泡豆子，磨豆浆，再制作成豆腐，真的是一件很辛苦的事情。他们睡五更起半夜，能把豆腐做好并卖出去，真的很不容易。

         在全国各地都有很多豆腐匠人，他们在制作豆腐的过程中，需要严格遵守传统的工艺和配方。那日复一日，年复一年的辛苦劳动，充满了辛苦和智慧，在艰苦的劳动和汗水中，他们塑造了豆腐匠人坚韧不拔的性格，也孕育了一种独特的豆腐文化。尽管做豆腐的过程很辛苦，但他们依然乐此不疲，就是为了让老百姓饭桌上的美味佳肴更加的丰富。在他们看来，做好豆腐就是对祖先智慧的传承，就是对自己生活态度的肯定，就是对老百姓身体健康的负责。因此，豆腐不仅仅是一种食物，更是一种文化的载体。通过制作豆腐，他们传承了前辈的传统技艺，也弘扬了中华民族的优秀文化。我们应该向他们致敬！

        廿八都古镇的外面有一家酒店，离景区的停车场很近。酒店后面有一个很大的鱼池，里面成群结队的鱼儿，见有人来了，就争先恐后地游了过来，抢食着我们扔给它们的食物。那个长廊下面也很凉快，坐在长椅子上，阵阵凉风吹来，看着池塘里的鱼儿，真的很惬意。

        下午，当我们朝停车场走着时，停车场外那条宽敞的公路通向远处的山里，也迎来四面八方的游客。我又想到黄巢，他在这人迹罕至，车道不通的深山老林里能开出一条仙霞古道，真的很不容易。这条扼守着福建通达京城的仙霞古道，真不愧是“东南锁钥，入闽咽喉”。为黄巢点赞！也为古代的劳动者点赞！

刘玉伟，2026年1月2日于西安市大明宫铁路小区。