品宋俊忠先生赋作寄新年雅集
尹祚鹏
新岁初临，得宋俊忠先生《把子肉赋》，读之若见蒲索缠玉、酱卤凝霞，更思古来伊尹调鼎、东坡燔肉之典。想人间至味，非烈火慢煨不能成其醇；世事精华，必岁华久炼方可得其真。遂赋诗以寄，祝贺新春愉快，并期约明湖之畔，共举霞觞，同观晴雪。
齐鲁珍馐蕴古香，蒲绳束玉瓮中藏。
慢煨方得膏脂化，久炼才成滋味长。
一品能融天地气，半生渐悟炭炉章。
来年约赴泉声畔，竹下分羹佐酒狂。
（尹祚鹏题赠于心斋书房，2025年12月31日，2026年元旦到来之际）
附：
济南把子肉赋
宋俊忠
来源：爱济南新闻客户端 2025.12.30
天地育五谷，泉城蕴珍馐。齐鲁有至味，其名把子肉。溯自周礼胙肉，承以蒲草束形。昔祭礼分胙，广赐民福;今庖厨煨卤，巧化天工。此诚济南之瑰宝，亦为鲁菜之明珠。
观其状，方正似玉，蒲索轻缠;察其色，红亮如霞，酱华浓润。取材至精，每豚唯取肋排十斤;工序至繁，历火十二转以慢煨。武沸其汤，文焖其髓，遂使肥瘦交融，膏脂尽化。启瓮时香传巷陌，举箸际味动心神。
品其质，丰腴不腻，入口若凝脂乍融;瘦韧无柴，唇齿留醇芳久驻。蒲草清芬暗透，豉酱厚味深浸。佐以泉城玉粒，浇以卤汁精华，纵有王宴琼筵，难夺此味。昔东坡云“慢火少水”，古法暗合;《齐民》载鱼鹿秘方，薪火相传。
至若涵蕴礼义，一脔可见春秋。古时分胙彰仁，今朝共飨寓情;方切合乎阴阳，捆结喻示团契。昔夫子因燔肉不至去鲁，今百姓得此味常怀知足。是知非寻常肴馔，实礼乐文明之载体。
若问何处寻此味?超意兴中正飘香。老师傅恪守古法，新学徒续传匠心。但见明湖蒲草青，已觉满城肉韵长。游子食之起乡梦，客旅品之慕泉声。一地风味养一地人，千年文脉入此羹汤。
赞曰：
天地赐胙化醢珍，蒲索束形岁月深。
肥瘦相融成绝味，酱卤慢煨见真忱。
盘中方正存古礼，箸底醇厚寄乡音。
欲问人间至味处，济南把肉最牵心。
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