门前盅的来历及背景文/高连君

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2025-12-17 17:02:12 10055阅读

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门前盅的来历及背景

文/高连君

德平特有酒文化——门前盅，只有一百多年，是德平县丞高昌耀（号灿章）兴起并传播下来的。

高灿章父亲高恒岭字梦九，在北京有两桩买卖，一处东阳家酱菜店，将酱菜口味做到了极致，得到慈禧太后的青睐，专门向皇宫御送酱菜，慈禧用膳讲究排场，又有刁钻的味蕾，每顿饭108种菜肴佐饭，东阳家酱菜只是其中一两份菜种；一处懿文斋纸张店，经营笔墨纸张兼字画古玩等，其人豪爽旷达、仗义疏财，乡试、殿试所用纸张，举子科考在此处购买，一些饱学之士但又是贫寒子弟，赴京赶考的银子捉襟见肘，高恒岭便慷慨赠予笔墨纸张，几十年的经营，大量科考进士考取功名后，皇帝钦点为朝廷命官分别在朝堂和地方政府做官。

高恒岭通过两处买卖，对内抓质量管理，对外经营人脉，一有慈禧身边厨子这一根深蒂固的内线，根基牢固；又有各处官员的关系网，其世故圆滑左右逢源的交际能力，上通下联八面玲珑的风格，所到之处畅通无阻，真可谓神通广大。

高恒岭深耕几十年，终于得到回报，礼部官员中有他资助的学子，被资助者在礼部取得权力，凡是参加朝廷科考的学子，进入考场必须使用益文斋纸张，否则便被拒之门外。从此，高恒岭博得巨大的政治影响力，取得巨大经济利益！在资助的学子中有徐世昌、徐世光兄弟，弟兄俩本来是官宦之家，其曾祖、祖父在河南做官，其父在其很小的时候病故，陷入贫困。但家世与家教使得徐世昌弟兄发奋读书，并取得了功名。

光绪八年（1882年），赴京师乡试，徐世光考得第95名举人。同年，徐世昌与世光同赴乡试，得145名举人。乡试前，二徐曾赴京师琉璃厂吕祖庙求签，得“光前裕后，昌大其门庭”，而乡试结果得应验，世光排名在前95名，世昌排名在后145名。但后来徐世光屡试不第，而徐世昌在光绪丙戌科（1886年）登进士第，后来当上北洋政府大总统。也应验了签书，徐世昌发扬光大了徐氏门庭。

光绪十二年（1886年），朝廷三年一次的会试、复试、殿试在京师举行。弟兄俩于光绪八年乡试获得举人资格，才有机会参加朝廷最高殿试。虽然弟兄俩由袁世凯资助参加乡试中举人，但在京师之地，吃喝住宿是一般家庭所不能承担的，各项费用不堪重负，何况还是弟兄俩的费用？弟兄俩依旧是贫困潦倒，他俩来懿文斋选择笔墨纸砚时，被高恒岭一眼看出弟兄俩的不凡气质。但高恒岭并不知道这俩人将来就是总统、济南知府。但见二人气宇不凡，将来一定会飞黄腾达，遂安排二人在自己懿文斋住下，会试、复试、殿试三项科考下来多半年的时间，高恒岭吃喝一切费用都免了。当然进考场的笔墨纸砚也一律免费。徐世昌中进士后徐世光继续在高恒岭处苦读，备考下一次殿试，高恒岭不遗余力全身心资助徐世光，徐世光感动得认其为干老。

后来，徐世昌经过翰林院编修、新陆军总办（秘书长）、军机大臣等，最后任北洋国民政府第四任大总统，徐世光捐得（花钱买得）知府一衔（若不任实职，虚衔务农一辈子，既无俸禄也无实权，类似于挂名职称），由于徐世昌与袁世凯是盟友，在袁世凯任山东巡抚时，任命徐世光为实职青州知府、随即转任势力更强、省府驻地——济南知府。

清朝，德平县隶属济南知府，高恒岭有这样的人脉，给儿子高灿章捐得德平县丞一职，县丞八品，相当于现在副县长。高灿章传承了父亲的优秀基因，情商颇高，人称小诸葛，五十多岁娶了十六岁的乔氏，自称周瑜。其慷慨大方、仗义疏财、侠肝义胆、热情好客，又是一名豪饮的侠客，经常与官僚乡绅、民团宗领、土匪把头豪饮，似有：‘人生得意须尽欢，莫使金尊空对月’（李白诗）的豪气。更有：‘酒后高歌且放狂，门前闲事莫思量’。（白居易诗）的豪放。

高灿章这样豪迈豁达的性格，结交的朋友必然是豪饮的酒客，每当地方贤达绅士来会面，高灿章总是出门相迎接，为了表达对朋友的热情，他在门前迎接，这次来的是一拔贡，而且喜欢诗词歌赋，握手第一句话便问：“昨日举杯否尽兴？今朝有酒必承欢。唤来侍者斟盅满，畅饮门前更畅酣。”高灿章一高兴便吟咏一首七绝，意思是昨天喝得尽兴吗？今天喝酒一定要酣畅淋漓，叫来侍卫先斟满一盅，在门前豪饮更能醉酣。朋友一乐，遂回道：一盅情意满门前，更引愚人桌上酣。多谢县丞隆款待，激情豪迈贯九天。高灿章听了更高兴了，本来赋诗是为了助文人朋友之雅兴，朋友一和诗似乎门前真的要来一盅酒，随即招呼侍者，拿酒去斟上一盅，在正式喝酒之前就叫‘门前盅’吧。既然进第一道门喝一盅门前盅，过第二道门也来一盅门前盅，进屋门再来一盅门前盅。

文友到别处饮酒赋诗，说起了县丞的门前盅，随机也跟朋友喝了门前盅，这样一传十、十传百，县丞发明的门前盅，文人推波助澜，所有酒场都让门前盅，从此德平大地兴起了门前盅。