叙 永 葱 葱 卷 赋

作者：钟小平

策划：李腾双

制版：春到百草园

       鱼凫关下，巴蜀名城。叙永繁衢，珍馐代传。其名葱葱卷，非葱为馅；实则取“冲”意，以料浇鲜。溯流寻源，肇自刘玉珍之慧；驰声溢誉，香浮布店街之筵。

         忆昔七秩初年，时逢计划之艰。刘婆承家八口，夫薪独支岁寒。身膺里正微职，尽瘁无酬心丹。为活儿女，敢破陈规之锢；善烹鼎俎，巧创至味人间。面揉千转成筋，锅烙轻如蝉翼；丝腌数时去涩，料攒众鲜成欢。白纸藏矾，昔有猜枚之戏；瓷盅浇醋，旧存食趣之端。更将秘艺广施，邻里得济温安。此非市井小食，实乃民生画卷。

         今观其制，匠心未负流年。精面兑水，循六一之成法；揉挪透润，候筋力之盈绵。平锅微炙，瞬成透光之靥；细裁诸丝，攒就脆爽之骈。白萝卜沥津，轻嚼辄闻“咔嚓”；红萝卜含甜，细品咸淡相兼。折耳根添幽韵，海带丝随味鲜。笋丝增脆声，野葱段辅味。蘸料分呈，麻辣甜酸两派；浇浆为魂，椒香醋洌双妍。

         其食有术，雅俗之间藏玄。折尾如覆锦衾，防汁漏沾罗衫；淋料若滋春甸，使味渗透丝缠。仰头一口尽啖，莫效拖泥带水；闭口三嚼回甘，方知个中真诠。新手或逢“瀑布”，衣沾酱汁堪笑；老饕娴熟自如，唇齿留香不眠。五毛之值，固守性价比之尊；半纪之时，未改童无欺之念。长幼兼宜食，爽口几代人。

         或贵州丝娃娃，实由此味衍传。彼以米皮为裹，此以面筋为笺；彼喻襁褓稚子，此承市井风烟。昔有子颖题诗，解味参禅于九鼎；今有葱卷传世，流芳播誉于川黔。天台藏秀，叙永多传世之品；洛书映彩，此卷含生活之篇。

         噫吁嚱！一卷藏春秋，五味蕴苦甘。非玉食八珍之贵，却胜膏粱万钱之暖。往来食客，不问簪缨藜藿；街头巷尾，皆闻鼎鼐香传。鱼凫古街引客，春秋祠畔流连，实乃川南小吃之冠，网红打卡之巅！愿此味历久弥新，香飘九域；盼斯食承前启后，誉满坤乾。凡有齿颊者，莫不心向往之；曾品其珍者，无不口颂其贤。此叙永之葱葱卷也，承匠人之德，续美食之缘，引万众而趋骛，耀千载而光妍！

        乙巳年孟冬撰于泸州叙永蓬莱书院

        钟小平，汉族，笔名四美轩主。籍贯隆昌，生于叙永，曾供职于叙永二中。余德泉教授入室弟子，四川省硬笔书法家协会常务理事，四川省诗词协会会员，四川省毛泽东诗词会叙永工委主任，泸州市诗书画院创研员、泸州市作家协会会员，叙永县政协永宁诗书画院副秘书长，叙永县硬笔书法家协会主席，叙永蓬莱书院负责人，叙永县政协文史研究员。书法作品数十次参加各级展赛入展获奖、入编作品集，30多万字的文学作品在各类媒体、各级刊物发表。致力于叙永地方历史文化的研究、发掘、传播工作，泸州、叙永景区文化策划，参与《叙永辞赋选》《叙永儿童歌谣》《神怡楼集》 《永宁儿女》《求索之路》《诗韵画稿铁笔风流》《大美长歌》等书籍的编辑工作。