席浪涛 文/摄
“好吃不过饺子”，这枚裹挟着烟火气与团圆意的传统吃食，早已超越味蕾本身，成为刻在中国人记忆里的饮食符号。它初名馄饨，亦有角子、扁食等雅致别称，煮蒸煎烤皆成风味，而纯手工擀皮、包制的匠心，更让皮薄馅嫩的特质、荤素交融的鲜香被发挥到极致，搭配蒸煮锁鲜的烹饪智慧，既契合“色香味俱全”的饮食哲思，更藏着三餐四季的温暖期许。
坐落于银川市兴庆区前进74号街的银川真旺饺子馆，以28年光阴坚守纯手工本味。负责人张伏林始终秉持“依托宁夏牛羊肉地方优势，以手工匠心打造特色风味标杆”的初心，将西北食材的豪迈与江南点心的精巧相融。后厨里，师傅们手法娴熟，面团经反复揉搓后擀成薄如蝉翼的饺皮，边缘带着自然的韧性；馅料则是当日现切现调，宁夏本地新鲜牛羊肉搭配应季蔬菜，按精准比例混合拌匀，不添加过多调味，只为凸显食材本鲜。一只只手工包制的饺子，造型饱满圆润，褶纹整齐匀称，下锅后煮而不破，蒸则软嫩，煎则焦香，每一口都藏着手工制作的温度与质感。店内风味丰富多样：羊肉系列水饺堪称一绝，青萝卜的清甜、胡萝卜的绵密、韭菜的鲜香、芹菜的爽脆、茴香的独特，与本地优质羊脂香气碰撞出地道塞上风情；牛肉水饺醇厚扎实，鸡蛋韭菜馅清爽解腻，更有粉汤、麻辣、酸汤等创意变体，以及焦香四溢的特色煎饺，连纯鲜羊肉馅也可供食客带回家中，复刻手工风味。
28年口碑相传，秘诀藏在手工匠心与食材初心之中。“以质量为根，以客户满意为尺”，这是真旺饺子馆28年未变的经营准则。饭点时分的小店总是暖意融融、座无虚席：靠窗的圆桌旁，一家三代围坐笑语盈盈，老人偏爱清淡的羊肉青萝卜水饺，手工饺皮的柔软贴合牙口，孩子捧着特色煎饺吃得津津有味，金黄焦脆的外皮咬开后，鲜汁迸发；年轻父母则忙着给长辈添汤、给孩子夹菜，一盘盘热气腾腾的手工饺子串联起团圆时光；另一边的方桌前，几位老友久别重逢，点上麻辣水饺、酸汤水饺搭配几碟小菜，手工馅料的扎实口感与情谊的醇厚交织，热闹又惬意。熟客李女士夹起一只饱满的羊肉胡萝卜水饺，眼底满是笑意：“打小就跟着爸妈来吃，现在带娃也认准这家！纯手工包的就是不一样，薄皮裹着足料肉馅，咬开的瞬间鲜汁直窜，羊肉香混着胡萝卜的甜，一点膻味都没有，孩子一顿能吃一大盘。”刚结束出差的张先生正趁热吃着特色煎饺，金黄的外皮焦脆有声：“每次回银川必来打卡！手工煎饺外酥里嫩，肉馅紧实不柴，配一碗酸汤解腻，28年的老味道从来没让人失望，性价比更是没话说。”
店铺交通十分便捷：乘坐公交1路、11路、12路、29路至老大楼站下车，沿前进街向南步行约300米即达；自驾可导航“银川真旺饺子馆（前进街店）”，周边居民区有少量路边停车位，出行无忧。再加上上午10:00至晚上22:00的贴心营业时间、灵活的桌椅摆放，无论是家庭聚餐的温馨团圆，还是朋友小聚的轻松畅谈，都能在此找到契合的氛围。一口手工热饺下肚，是面团与馅料的本真交融，是时光沉淀的匠心，是宁夏食材的纯粹风味，亦是扎根塞上的饮食温情，值得每一位食客专程探寻。
编辑：席亚栋｜责编：席浪涛
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