贺玉埕:厨师乡村的荣光与烟火
文/曾耀聪
泉州市美食产业促进会与泉州市乡村振兴促进会联合公布首批“泉州厨师乡村”名单,张坂镇玉埕村成功入选。这座镶嵌在泉州台商投资区的村落,北倚洛阳古桥的沧桑,南接刺桐港的帆影,千百年间,以海为邻,以食为媒,终于在这个冬日,将世代相传的厨艺匠心,酿成了最耀眼的荣光。
玉埕村的美,是烟火与灵气的共生。踏入村落,最先撞入眼帘的便是近年开发建设的纵横交错水泥路,路的两旁,是错落有致的沿路店面,充满着人间烟火的生活气息。渠道溪水如一条碧绿的绸带穿村而过,流水潺潺,载着山间的灵气奔涌向前,水汽氤氲中,隐约飘来饭菜的芬芳,那是小吃街上的厨房在晨光中苏醒,奏响了一天的烟火序曲。
沿着溪流往前走,便是热闹非凡的凯林夜市。每当夜幕降临,这里便成了灯火的海洋,数百个摊位依次排开,霓虹灯牌闪烁如星斗,与天边的晚霞交相辉映。烤海蛎的滋滋声、炒米粉的噼啪声、煮鱼丸的咕嘟声,混合着商贩的吆喝声、食客的谈笑声,构成了最鲜活的市井交响。摊主们大多是玉埕村的村民及外来的流动摊点,一手精湛的厨艺引得食客排起长队。看那煎海蛎的阿婆,左手持锅,右手执铲,海蛎刚下锅便发出诱人的声响,撒上葱花、淋上蒜蓉辣酱,金黄的外壳包裹着鲜嫩的蚝肉,咬一口,海的鲜甜与酱料的香浓在舌尖炸开;再看那煮鱼丸的大叔,鱼丸是清晨刚从海里捕捞的鲜鱼手工捶打而成,Q弹劲道,咬开一个小口,鲜美的汤汁便喷涌而出,暖透了整个冬日的夜晚。这里没有精致的摆盘,没有华丽的宣传,却凭着实打实的味道,让每一位食客都流连忘返,也让玉埕村的美食名声,在口口相传中愈发响亮。
玉埕村的夜市小吃街,吸引来自周边工厂工人及周边村庄的食客,是匠心与传承的舞台。走进这条街都能感受到浓浓的烟火气与仪式感。玉埕村的厨艺传承,藏在世代相传的坚守里。村里的老人们常说,玉埕人执勺的历史,能追溯到明清时期的刺桐港。那时,泉州作为海上丝绸之路的起点,帆樯林立,商贾云集,波斯的香料、阿拉伯的椰枣、南洋的稻米,随着商船来到这里,与本地的海鲜、蔬果相遇。玉埕村的先辈们凭着敏锐的味觉与大胆的尝试,将异域食材与闽南烹饪技艺相结合,创造出了许多独具特色的菜肴。这种口传心授的传承,在玉埕村从未间断,一代代厨师将祖辈的智慧与自己的感悟融入菜肴,让玉埕美食在时光流转中愈发醇厚。
如今,荣膺“泉州厨师乡村”的玉埕村,站在了新的起点上。村里规划建设了美食体验工坊,游客可以亲手体验海蛎煎、润饼菜的制作;举办了厨艺培训班,让更多村民掌握一技之长;还与周边景区合作,推出了“美食+旅游”的特色线路,让更多人走进玉埕,品味闽南味道。夜幕降临,远处的帆影归来,天边的晚霞似被点燃,将大海染成一片绚烂的红。微风拂过,带着饭菜的鲜香与天赐的芬芳,村民们举杯同庆,敬这世代相传的匠心,敬这来之不易的荣光,更敬这片滋养了玉埕人的土地。
玉埕村的荣光,是烟火气里的坚守,是岁月中的传承。它用一道道美食,串联起海上丝绸之路的文化记忆,展现了闽南文化的兼容并蓄。愿这座“泉州厨师乡村”在未来的日子里,继续以锅为笔、以味为墨,书写属于自己的辉煌;愿玉埕美食的香气,飘遍大江南北,走向全国各地,让更多人感受到闽南烟火的温暖与匠心的力量!

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