贺玉埕：厨师乡村的荣光与烟火

 文/曾耀聪

      泉州市美食产业促进会与泉州市乡村振兴促进会联合公布首批“泉州厨师乡村”名单，张坂镇玉埕村成功入选。这座镶嵌在泉州台商投资区的村落，北倚洛阳古桥的沧桑，南接刺桐港的帆影，千百年间，以海为邻，以食为媒，终于在这个冬日，将世代相传的厨艺匠心，酿成了最耀眼的荣光。

     玉埕村的美，是烟火与灵气的共生。踏入村落，最先撞入眼帘的便是近年开发建设的纵横交错水泥路，路的两旁，是错落有致的沿路店面，充满着人间烟火的生活气息。渠道溪水如一条碧绿的绸带穿村而过，流水潺潺，载着山间的灵气奔涌向前，水汽氤氲中，隐约飘来饭菜的芬芳，那是小吃街上的厨房在晨光中苏醒，奏响了一天的烟火序曲。

     沿着溪流往前走，便是热闹非凡的凯林夜市。每当夜幕降临，这里便成了灯火的海洋，数百个摊位依次排开，霓虹灯牌闪烁如星斗，与天边的晚霞交相辉映。烤海蛎的滋滋声、炒米粉的噼啪声、煮鱼丸的咕嘟声，混合着商贩的吆喝声、食客的谈笑声，构成了最鲜活的市井交响。摊主们大多是玉埕村的村民及外来的流动摊点，一手精湛的厨艺引得食客排起长队。看那煎海蛎的阿婆，左手持锅，右手执铲，海蛎刚下锅便发出诱人的声响，撒上葱花、淋上蒜蓉辣酱，金黄的外壳包裹着鲜嫩的蚝肉，咬一口，海的鲜甜与酱料的香浓在舌尖炸开；再看那煮鱼丸的大叔，鱼丸是清晨刚从海里捕捞的鲜鱼手工捶打而成，Q弹劲道，咬开一个小口，鲜美的汤汁便喷涌而出，暖透了整个冬日的夜晚。这里没有精致的摆盘，没有华丽的宣传，却凭着实打实的味道，让每一位食客都流连忘返，也让玉埕村的美食名声，在口口相传中愈发响亮。

     玉埕村的夜市小吃街，吸引来自周边工厂工人及周边村庄的食客，是匠心与传承的舞台。走进这条街都能感受到浓浓的烟火气与仪式感。玉埕村的厨艺传承，藏在世代相传的坚守里。村里的老人们常说，玉埕人执勺的历史，能追溯到明清时期的刺桐港。那时，泉州作为海上丝绸之路的起点，帆樯林立，商贾云集，波斯的香料、阿拉伯的椰枣、南洋的稻米，随着商船来到这里，与本地的海鲜、蔬果相遇。玉埕村的先辈们凭着敏锐的味觉与大胆的尝试，将异域食材与闽南烹饪技艺相结合，创造出了许多独具特色的菜肴。这种口传心授的传承，在玉埕村从未间断，一代代厨师将祖辈的智慧与自己的感悟融入菜肴，让玉埕美食在时光流转中愈发醇厚。

     如今，荣膺“泉州厨师乡村”的玉埕村，站在了新的起点上。村里规划建设了美食体验工坊，游客可以亲手体验海蛎煎、润饼菜的制作；举办了厨艺培训班，让更多村民掌握一技之长；还与周边景区合作，推出了“美食+旅游”的特色线路，让更多人走进玉埕，品味闽南味道。夜幕降临，远处的帆影归来，天边的晚霞似被点燃，将大海染成一片绚烂的红。微风拂过，带着饭菜的鲜香与天赐的芬芳，村民们举杯同庆，敬这世代相传的匠心，敬这来之不易的荣光，更敬这片滋养了玉埕人的土地。

     玉埕村的荣光，是烟火气里的坚守，是岁月中的传承。它用一道道美食，串联起海上丝绸之路的文化记忆，展现了闽南文化的兼容并蓄。愿这座“泉州厨师乡村”在未来的日子里，继续以锅为笔、以味为墨，书写属于自己的辉煌；愿玉埕美食的香气，飘遍大江南北，走向全国各地，让更多人感受到闽南烟火的温暖与匠心的力量！