【追忆一座城市【114】北京啊北京，“枣泥酥”是比初恋还甜的好东西

作家/沈 学 印    主播/河清海晏

       我这个人比较喜欢甜食，无论到那里都愿意去甜品店里看看，那些比初恋还甜的好东西常使我挪不动步，总想着琢磨吃到嘴，尝一尝才肯罢休。

       在北京的这些天，只要看见是“稻香村”的店铺，就得进去看一看，就是不吃那些眼花缭乱的食品，数点各式各样的点心名字也很开心，也很开眼，什么核桃酥、绿豆糕、藕粉桂花糕、雪媚娘、小豆凉糕、杏仁酪、豌豆黄、藕粉桂花糖糕、拉糕、酥点等等，还有那些枣泥类的传统点心，如枣泥拉糕、枣泥山药糕、枣泥麻饼、枣泥糕等等。特别是“枣泥酥”造型至美，极具特色，菊花瓣状形的样式如同傲放绽开一般，紧簇相拥的花心中央点缀独到，简直就是巧夺天工的工艺品，无与伦比，独步一时。

       “枣泥酥”确实是一个比初恋还甜的好东西。它始于隋唐，盛于明清，是中国历史上最著名的中华大宴中“满汉全席”里的名点之一，它集聚满族与汉族菜点之精华，形成独特的饮食文化，菜品种类繁多，包罗万象，通常必备百余种不同的菜肴和点心。早年时期它是非常难得一见到的食物，后来成为慈禧太后专门的御用点心。因用料均为红枣和红豆，又经过精心制作，食品味道香甜可口，精致至极的珍贵程度是普通老百姓一生都难以见到的美食。因而它又是中华饮食文化的经典象征，在“满汉全席”中代表着尊贵与吉祥。

       “枣泥酥”是北京的美食特产，是“稻香村”的糕点代表之一。它的风格独特，外表皮酥香脆，内里馅料饱满，甜而不燥，口感极佳。红枣的甜味与酥皮的香脆相互结合，使得“枣泥酥”既有北方糕点的厚重，又不失南方糕点的细腻。每吃一口都能感受到红枣的香甜和酥皮的酥脆，回味无尽，留香无穷。

       这天，我们又从东直门内大街的乾元大厦走过，老伴指着一家“稻香村”说，进去看看吧，这里肯定有你喜欢的“枣泥酥”，再买点回去，晚上当个茶点也不错。

       此后的几天里，每晚写上几句行走见闻式的日记后，便泡上一包清茶，配上两块“枣泥酥”，喝的满口茶香，嚼的津津有味，每一口下去都是枣泥馅的甜腻味，微甜的气息和酥软的饼皮在舌尖一点点化开，没有枣皮塞牙和沾粘喉咙的不适之感，有的只是满满的惬意与舒适感，好吃香甜，真得香甜好吃。

         (2025年11月21日于北京市北京站东街地铁站汉庭酒店9805)