舒城美食——鱼冻子

安徽卫艾云

天气越发寒冷，妈妈就会买个大胖头的头回来做锅子。锅里加上豆腐、香菜或者干脆就是一大包酸菜一放，一大锅美味的鱼头锅子让我们直流口水，顿觉寒意全无。

鱼，在我们这可宝贝了。吃鱼，绝对算的上是一件奢侈的事情。

那时候，一鱼难求。生产队里的鱼塘，只有腊月里会清塘。队长一发话，水泵就呼呼地抽水，早已在水塘边的大人们呼啦啦地就蹦下去逮鱼，虽说鱼塘的水被抽的差不多，但是塘底有许多淤泥。蹦下去的大人好多都“咚”一声陷在淤泥里，一抬脚可能就被淤泥捆住了，摔得四仰八叉，引得大家哈哈大笑。大家越笑，逮鱼的人越起劲，却也会陷得越深。我们这帮小萝卜头就会喊加油、加油！那场面别提有多热闹了。大人们很多在鱼塘这待一会就去忙其他的事了，而我们是从头待到尾，生怕错过逮鱼的任何一个环节。鱼塘里的大人们卖力地逮鱼，我们卖力地吆喝着。大半天的时间，我们都处于非常兴奋的状态，我们的心跟着一条又一条的鱼起伏着。时间呲溜地快，大人们把逮到的鱼全部放在竹筐里，那些沾了淤泥的鱼上岸了、待在竹筐里还在蹦跶着，我们自然是围着竹筐你挤着我我挨着你，看每一条鱼的卖力表演。

终于要等大人们收工了，这一筐又一筐的鱼和满身淤泥却满脸笑容大人，是冬天里最美的画卷。接下来，就是把竹筐里的鱼搬上磅秤过一下斤两，大人们有人负责搬竹筐、有人负责看斤两，还有人负责记录。大家分工又合作，等鱼儿全部上称后，队长就根据人头开始给大家分鱼，喊到谁家的名字，就要站到前面来领鱼。念到谁的名字，谁家没代表来领鱼，队长就会用他的那铅笔在上面画个三角形。我们是折着耳朵听，等着队长念我爸的名字。我大哥的一声“到”，比谁答得都要大。从队长手里接过鱼，我和大哥就把这鱼放进我们从家带来的竹篮里，两个人一起拎着就往家跑，别提有多开心了，比在学校考第一还要快乐。

竹篮的鱼往大洗澡盆里一倒，再从水井里压水，撸起袖子就和大哥一块热水朝天的洗鱼。鱼洗好，接下来就是等妈妈隆重登场了。但是从妈妈清理鱼开始，我和大哥就开始围着妈妈转，妈妈有时候会嫌我们烦，但是她不好意思骂我们，只好找个怕什么把我们身上弄脏了之类的理由打发我们，但是我们不吃她这一套，我和大哥像个跟屁虫一样跟着妈妈。刮鳞、开肠破肚、切块……一套下来，妈妈要忙活大半天，手冻得通红，我和大哥只能打打杂，做个小跟班。一晃就要忙到夜里九十点，妈妈就会催我们赶紧睡觉，她接着忙。妈妈总说我们乖乖去睡的话，第二天我们就能把鱼吃个饱。我们当然相信妈妈，可这睡梦中，我想的全是鱼的滋味。

但是，第二天，我们吃的并不是鱼，而是一大盆的鱼冻子。经过一夜的时间，一大锅的鱼全部都变成了类似果冻一般的鱼肉混合的鱼冻子，明晃晃的鱼冻子，虽吃进嘴里冰冰凉，但是美味。妈妈让我们从一个地方戳着吃，不让我们东戳个洗戳个，意思是乱戳的话，鱼冻子就会出水、会变味。

一大锅的鱼冻子，够我们家吃很多天。

冬天，因为有了鱼冻子也变得美好。

作者简介：卫艾云，群众文化工作者，作品发表于多家媒体。