【追忆一座城市106】北京啊北京，中山公园有家“冬菜包子”铺

作家/沈 学 印    主播/河清海晏

       中山公园有家包子铺，专卖“冬菜包子”，店名很别致也很风雅，特别的好听，叫“来今雨轩”。

       从天安门西侧，与故宫一墙之隔的中山公园顺道往里走，就能看到“来今雨轩”，在外歇息或呆坐都可以。公园里卖吃的场所不多，但靠近西侧的“来今雨轩”却很兴旺，经营的茶点也很丰富。主体建筑有些古典色彩，假山、小桥、喷泉相互映衬，是个清幽雅聚的好地方。

       我感兴趣的是这家“来今雨轩”的名字，有些文化的味道，本是一个茶座，茶水甜点却一应俱全，配以小吃亦饮亦食，其文化氛围可见一斑。又见鲁迅所说：“这里的包子，可以吃。”标在耀眼之处，此时正赶上“天将午，饥肠响如鼓”，也就推门而入，弄点吃的下肚为好。

       进得屋来，透明的玻璃窗里厨师正在展示传统包子制作技艺，很是令人大开眼界。据说这里的“冬菜包子”大有来头，当年可是鲁迅先生最爱吃的美食。《鲁迅日记》曾有记载，鲁迅先生曾经82次来到中山公园，60次亲临“来今雨轩”品茗就餐，赏花会友和读书写作，翻译小说。

       这里畅销最火的就是“冬菜包子”，外卖和网上预约十分走俏，生意一片看好。“现场扫码下单，还可以直接快递给你邮到家！”

       端上桌来的“冬菜包子”会让你看得目瞪口呆，打眼一看外形就与普通包子明显不同，呈现眼前的“高帮”面皮似鸟笼一般，所以也被称为“鸟笼包”，寓意着老北京人提笼架鸟的悠久文化，这也是这款美食能成为网红的主要原因。据现场厨师说，这里的所有“冬菜包子”都是手工制作，始终保持传统风味，每个包子必须确保26道褶，不多不少，重量均在二两左右，用的都是没有任何添加剂的老肥面。揉面、切剂子、包馅儿、打褶等经过厨师巧手操作，不到两分钟就会成形， 出屉后热气腾腾，松软适口。“现在大家吃到的包子保准跟鲁迅先生当年吃过的是一个味道儿”。

       我和老伴原想点四个包子，可服务员在一旁善意地说，你们有两个就够了，然后再点些小菜保您满意。按照服务员的意思我们点了两个“冬菜包子”，又配上豌豆黄一碟、小桃酥两块、热饮两杯和小菜组合，吃得惬意十足。结账时不到百元，只是8元一个的包子贵了点，虽不便宜，但吃了当年鲁迅说的不仅“可以吃”、又很受当代市民热捧的“冬菜包子”还是值得的；冲着“来今雨轩”门外廊檐上的抱柱楹联“莫放春秋佳日过，最难风雨故人来”也是值得的；况且这里又是柳亚子、鲁迅、陈寅恪、沈从文、叶圣陶、周作人、张恨水、林徽因等文化名人以及秦仲文、周怀民、王雪涛等一列画家常来雅集的地方，更是值得的。

        (2025年11月13日于北京市北京站东街地铁站汉庭酒店9805)