为加强幼儿园食堂管理，推进“党建+业务”深度融合，充分发挥党员先锋模范作用，强化食堂管理人员责任意识与从业人员实操能力，11月21日，商南县金福湾幼儿园开展了餐饮具清洗消毒专项培训暨实操考核活动，以“学、练、考”三位一体模式，让规范操作入脑入心，用专业守护幼儿的饮食安全。

法规赋能，明确管理“责任链”

培训伊始，幼儿园食品安全管理人员组织学习了《食品安全法实施条例》，结合幼儿园供餐特点拆解管理要求：明确园长对幼儿园食品安全工作的主体责任，食堂管理人员履行“统筹监督、流程把控、隐患排查”职责，从业人员须严格落实操作规范，形成“层层压实、环环相扣”的责任体系。

针对《工作指引》中洗消区设置、设施配备等硬性要求，培训现场对照标准逐项梳理，明确洗涤剂、消毒剂采购规范，从业人员管理，复用餐饮具清洗消毒操作等操作规范及相关要求，从源头杜绝风险。

实操实训，练就洗消“真本领”

培训现场，卫生保健人员结合实操视频与现场演示，将标准化洗消流程拆解为易懂易会的操作步骤：“一刮去残、二泡软化、三洗去油、四消灭菌、五保洁防污染”，针对物理消毒这一推荐方式，重点讲解蒸汽消毒、煮沸消毒、红外线消毒等的温度与时间控制要点，提醒操作人员避免因设备维护不当、摆放过密影响消毒效果。

在考核环节，食品安全员针对“餐用具消毒方法”“消毒后的餐具如何避免二次污染”等问题进行提问，食堂从业人员现场作答。随后的实操考核中，管理人员现场监督评分，从残渣清理、洗涤剂用量、流动冲洗、消毒参数设置到保洁存放，每个环节严格对标《工作指引》，确保人人达标、个个过硬。

常态长效，织密安全“防护网”

培训结束后，幼儿园将进一步完善落实三项长效机制：一是落实“每日自查+每周抽查+每月检测”制度，；二是规范洗消台账记录，详细记录消毒时间、方式、操作人员等，实现全程可追溯；三是将餐饮具洗消纳入从业人员月度考核，以量化评分推动规范执行，压实洗消安全责任。食堂管理人员表示，将以此次培训为契机，持续细化管理流程，定期开展技能复盘；从业人员也纷纷表态，将把培训所学转化为实操自觉，严守餐饮具洗消规范。今后，商南县金福湾幼儿园将持续强化党建引领，建立健全校园食品安全管理长效机制，常态化开展食品安全培训，让“严标准、硬规范”贯穿食堂管理全过程，为幼儿健康成长筑牢坚实的食安屏障。（朱素萍）