精华热点 11月14日下午，由南充市经济和信息化局指导，四川省食品饮料产业协会清香白酒分会主办，四川凸酒酒业有限公司承办，2025四川清香白酒高质量发展论坛在嘉陵区圆满举行。南充市人大常委会副主任马文林，嘉陵区委副书记、区长张全杰出席论坛并致辞。
马文林在致辞中指出，作为南充白酒产业的领军企业，凸酒30余年来深耕品质酿造、坚持技术创新，年创税超亿元，是南充推动工业兴市、产业强市的重要支撑。近年来，南充聚力构建融合共生的产业生态，聚力推动科技赋能的品质升级，聚力打造开放协同的发展格局，推动“川派清香”走出四川、走向世界。希望大家以酒为媒，因酒而兴，携手同行，共同谱写川派清香白酒高质量发展的崭新篇章。
张全杰在致辞中指出，嘉陵山水秀美、区位优越、人文荟萃，是宜居宜业的发展热土。近年来，嘉陵全力推动白酒产业发展壮大，帮助企业争取科研补助、解决融资难题，为企业打广告、做宣传，支持企业技改升级、拓展市场，在嘉陵，“白酒就要喝凸酒”的口碑深入人心。嘉陵不仅有醇香的美酒，更有营商的沃土。诚挚邀请大家以此为契机，把创新理念带到嘉陵，将优质项目落子嘉陵，让嘉陵白酒的清香，飘向更广阔的市场。
中国酒业协会名誉理事长王延才在致辞中表示，川派清香拥有“清雅纯正、绵甜爽净”的独特风格，承载着深厚的历史底蕴，更依托四川优越的生态环境与产业基础，孕育着巨大潜力。近年来，以四川凸酒酒业为代表的川派清香企业，通过智能化酿造、多元化产品布局等创新实践，为品类发展探索了差异化路径，也彰显了四川白酒产业的创新智慧。
王延才指出，推动四川清香白酒高质量发展，需把握三大关键：一是以标准为引领，构建涵盖全产业链的标准体系，解决当前品类标准不统一、品质波动等问题，筑牢品质根基；二是以科技为支撑，深化智能酿造与工艺创新，将传统经验转化为精准数据，破解气候环境带来的工艺难点；三是以协同为动力，发挥产区聚合效应，推动大企业引领、中小企业协同，形成“小而美”与“大而强”共生的产业生态。
四川凸酒酒业有限公司董事长李晓荣在致辞中表示，四川是白酒故乡，清香型白酒更是川酒文化里醇厚的底色。四川凸酒酒业作为川派清香型白酒的代表之一，扎根在南充嘉陵30年，1997 年从9亩地、10 名酿酒工的小作坊起步。从一步步整合发展，如今建成了占地 600 亩、年产 5 万吨的现代化厂区，成功跻身四川原酒生产企业20强。始终坚守 “匠心凸耀、品质凸出、价值凸彰” 的初心，以传承为根基，以创新为路径，实实在在用品质突破回应时代需求。
论坛会当天上午，专家组团队还走进凸酒厂区，亲眼见证了 “无糠清香固态工艺”。此项技术，足足攻坚了20 年，去掉了传统酿酒的糠壳辅料，只用纯粮固态发酵。既保留了清香酒 “净、爽、醇” 的原有特点，又让酒体更纯净、喝着更舒适、醒酒也更快。这是对清香工艺的创新尝试，也是响应大家 “健康饮酒” 需求的实际行动。
在论坛会期间，还举行了川、渝、滇清香白酒联盟成立仪式。该联盟的正式成立，标志着三地白酒产业协同发展进入新阶段，将以此为契机，共建产区品牌、共享资源平台、共拓市场空间，为白酒高质量发展拓宽新局面。
论坛会上，陈大智、关统伟、钟杰、杨柳、艾哲庸、张良等专家学者分别围绕《川酒清香：崛起与高质量发展之路》、《“三品”战略推进川派清香白酒创新技术研究》、《清香型白酒的品质表达一一以“嘉陵江畔·清香明珠”凸酒为例》、巜清香白酒市场机遇》、《中国白酒产业国际化成功战略》、《科技赋能川派清香白酒高质量发展》的主题发表演讲。
全国白酒专业委员会专家赖登燡在论坛会结束时宣读了专家组对四川凸酒酒业清香原酒的鉴评意见。
在当天上午的参观考察结束后，100 余名中国白酒专家组团队在四川凸酒酒业有限公司会议室举行了 “凸酒清香・中国白酒专家鉴评会” ，分两轮依次品鉴了凸酒・九方烧、凸酒・清香典藏等 9 款产品，涵盖成品酒与原酒系列。
“川派清香·凸领未来”这一主题，既是对四川清香白酒工艺的传承与创新的肯定，也是对未来发展的美好展望。论坛上，专家们详细阐释了川派清香白酒的特点和优势，以及如何在传承的基础上进行创新。
川派清香白酒的工艺传承是论坛的重点议题之一。与会专家表示，川派清香白酒的制作工艺具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。从原料选择、酿造工艺、储存等环节，都凝聚了工匠们的智慧与辛勤付出。传承这一工艺，是对历史的尊重，也是对未来的责任。
2025四川清香白酒高质量发展论坛的成功举办，为四川白酒产业的发展注入了新的活力。川派清香白酒产业将继续秉承“传承与创新”的理念，努力实现高质量发展，为我国白酒产业的繁荣发展做出更大贡献。（文/图：彭建强）
