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【编者按】山东诸城民俗专家台见新先生《诸城生活习俗》，梳理了山东诸城地区在“衣、食、住、行”四大方面的生活变迁。文章从远古人类的树叶遮体、兽皮御寒，讲述到现代社会的西装革履与时尚风潮；从粗茶淡饭、红薯当家，到如今的名吃荟萃、食疗养生；从茅草土房、打夯建屋，到城乡一体、高楼林立；从结绳记事、驿马传书，到5G通讯、高铁飞驰……全文再现了诸城人民在不同历史时期的生活图景，既是一部地方民俗志，也是一幅社会变迁的缩影。文中丰富的史料，亦可为地方史志工作者提供资料参考。编者文内插图。全文6900字。阅读完，看看与您那里的风俗有什么不同？到评论区说说。

文//台见新

人类自从面世以后，为了繁衍生存，生活便成了第一要素，在漫长的历史长河中，日常生活中的“衣、食、住、行”等方方面面是必不可缺少的重要部分。由于各个历史阶段生产力的发展水平限制，每个社会历史时期的人们都有着不同的生活习性，而且各个时期的社会阶层人士也有各自不同的生活特点。大浪淘沙，世代相传，逐渐形成了“衣、食、住、行”等方面最基本的生活习俗。

一、衣帽

 人类社会从最初的低级茹毛饮血，到高级的耕读文明生活过程中，都离不开穿衣戴帽。从最初的穿戴树叶、树皮，到缝制兽皮，直至后来生产布匹，纤维制作，靓丽扮装，大致经历了四个阶段。

（一）穿戴树叶、树皮阶段。人类自从进化直立行走以来，美学也就产生了，最初串制树叶、树皮，佩戴身上，用以进行装饰，这是一种最朴素最原始的美。后来随着生产力的发展进步，人类朴素地意识到，生活中不仅仅需要美的装饰，而且需要穿衣遮体、御寒，由是开始缝制兽皮当作衣服。

（二）缝制兽皮兽衣阶段。随着社会生产力的不断发展，狩猎成为人类生活中的一个重要组成部分，通过狩猎，获得了兽皮，于是，开始用骨针缝制兽皮，制作兽衣。

（三）农耕棉纺制衣阶段。随着农耕生产的进步，农业生产空前发展，人类不仅学会了种植庄稼，而且学会了种植棉花，养殖丝蚕，同时学会了纺织、缫丝，开始生产布匹、绸缎，缝制衣服，所以真正意义上的衣服出现了。

解放前，我国一直是以小农经济为主导，过着“男耕女织，自给自足”的农耕生活。通常农家妇女会用一架手摇纺线车子，将棉花抽成线穗，然后通过自制的土织布机将棉线织成布匹，再裁剪成衣。最初织出的全是白布，后来通过染房调色，将布匹染成黑色、蓝色等。那时诸城一带民间盛行黑袄，白裤，瓜皮帽，土布鞋。春秋时节男女都要穿单衣，上身是白褂子，老式布扣子，下身是大裆黑裤或者蓝裤，脚穿用麻绳纳鞋底的土布鞋；初春和深秋时节还要穿用两层布缝制的夹袄。冬天穿黑棉袄，白棉裤，头戴狗皮帽子，脚穿自制的挂底袜子和棉鞋；为了御寒，大伙多数人穿蒲袜，即用蒲草编成鞋样，里面塞上麦瓤或者玉米皮。上了年纪的老人都穿斜衫式大襟褂子和大襟棉袄。蚕农们则用缫丝织成绸缎，染成五颜六色，然而只有官宦人家以及富豪商家才能有条件穿戴，一般绅士穿戴丝绸缝制的长袍马褂，头戴礼帽，脚穿明晃晃的长靴，官太太小姐们身着五颜六色的绫罗绸缎。清末民初，通过洋务运动开始从西方引进了机器印花机，才形成了一定规模的纺织厂，印花厂，一般男人喜欢穿长袍，女人喜欢穿旗袍，洋务买办开始穿西服。

（四）机器印花纤维制衣阶段。解放以后，人们的生活发生了天翻地覆的变化，一扫单一的老棉布衣服，男子以一身中山装为尊，然而当时物质十分匮乏，割布要凭布票供应，每个社区仅仅有一处供销社，一般人家只有过年才能做一件新衣，那时没有实行计划生育，每家五六个孩子，有的家庭多达十多个孩子，所以布匹十分紧缺，只好一件衣服老大穿过了，洗洗缝缝老二、老三再接着穿，那时人们经常穿补丁衣服，“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”。六十年代末七十年代初，发动了“文革”，男女基本上穿一身蓝服装，被戏谑地称为“蓝蚂蚁”。工人们则身穿挂在肩上的蓝色背带裤，白衬衫，后来男女老少都以解放军橄榄绿军装为荣，头戴军帽，胸佩毛主席像章，胳臂戴着红袖章，手捧红色毛主席语录，脚穿黄绿色万里球鞋，真是“七亿人民七亿兵，万里江山万里营”。“文革”后期，女人们都学习针织，用毛线编织成毛衣毛裤，都喜欢脖子上带围巾。八十年代以后，沐浴着改革开放的春风，不仅纺织行业有了质的飞跃，而且纤维制衣更是锦上添花。

俗话说：“穿衣戴帽，各好一套”。现在，男士们穿西服盛装取代了中山装，大多数人穿起了“新郎”“希努尔”等世界名牌；女士们更是不拘一格，各种奇形怪状衣服纷纷出笼，不仅有蒙古旗袍，连衣裙、超短裙，短褂、纱衣，而且三角裤，泳装，都可以招摇过市，尤其夏季，女人剪成男式头，染成红头发或者黄头发，更有甚者染着七彩头发，穿着露着肚脐的短褂，露着膝盖的裤子，以露为荣。男人们却留着长长的头发，穿长裤，白衬衣，夏季包的严严实实，街面上人们的穿戴奇形怪状，五花八门！

2000年以后，物质极其丰富，为追赶时髦，诸城人穿衣戴帽追逐上（海）、青（岛）、天（津），城乡一体化，基本上形成了春秋穿西服、皮鞋，戴鸭舌帽；夏天穿白衬衫，皮凉鞋，头戴纱帽；冬天内穿保暖内衣，外穿风衣、大衣或皮衣，头戴棉帽子，手戴皮手套，脚穿油光锃亮的皮棉鞋。然而每年又有一个新的变化，年年变换花样层出不穷。只是社会上各阶层的工作服没有多大变化，学生们统一制作校服，春秋季节男女上身都是蓝色白杠褂子，红裤子，夏季女生则穿方格裙，白短袖衬衫。公务员和事业单位都统一着装，一般蓝黑色西服。工厂则都有本厂专门的工作服，一般以蓝色中山装为主。医务工作人员，仍然穿着白大褂，戴白帽，白手套，蓝色口罩。警察则一身黑警服，戴大盖帽。解放军陆军换上迷彩服，空军一身蓝军服，戴蓝大盖帽，海军则一袭白军服，戴白大盖帽。以前衣服脏了，到河里放在石板上搓洗，后来用肥皂、洗衣粉用木头搓板搓洗，现在用洗衣机洗涤，高档服装和皮衣等都有专门的干洗店负责保养清洁呢。

二、饮食

我国自古就“民以食为天”，“食”一直是人类赖以生存的基石，历朝历代都高度重视食疗养生！古人从茹毛饮血，食不果腹，衣不遮体，到燧人氏钻木取火，开始火烤水煮熟食。后稷稼穑，农耕文明出现，人们以食谷为主。北方人主食为小米、玉米、小麦、大豆、花生；食用豆油、花生油，南方人则以大米为主食，食用油是菜籽油。

解放前，诸城人家从几千年前的虞舜发明打井以来就开始以饮用井水为主，其次也饮用干净的河水、泉水，现在饮用国家供水公司统一经过杀菌、过滤的自来水。主食五谷杂粮，包括红薯、高粱、小麦、小米、大豆、花生等。人们讲究粗茶淡饭，口味清淡，一日三餐，“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”。合理搭配食物，以细粮为主，粗粮与蔬菜相辅。解放前，人们遭受三座大山的压迫，过着衣不遮体，食不果腹的悲惨生活，人们靠吃糠咽菜，逃荒要饭谋生。解放后，新中国一穷二白，百废俱兴，生活依然困难，特别是六十年代，国际上由于帝国主义的封锁，苏修又掐我们的脖子，加上国内天灾人祸，人们只能靠红薯和野菜粥当家，每家晚秋都在炕头或者地窖里贮存大量的地瓜，储备些地瓜干，一年里很少吃上顿白面馒头或者水饺。

七十年代，人们早上一般喝小米粥，食红薯或红薯干；中午吃玉米饼子，加一道炒菜；诸如，菠菜、韭菜、白菜、萝卜等；晚上一般吃高粱饼子或者红薯干，吃腌制的咸菜——辣菜疙瘩。只有过年过节、家里办喜事，或者家里来了客人，才能炒上四至六个菜，用青花瓷盘盛着，喝上一老锡壶白酒，吃单饼卷鸡蛋或者面条、水饺。

农家最好的饮食是包水饺、馇小豆腐。水饺一般是韭菜馅或者白菜馅，味道鲜美；然而吃得津津有味的却是小豆腐。将大豆浸泡之后，上水磨推细，然后加上大量野菜，上锅煮熟，赶制上几张红薯煎饼，卷着或者泡着吃，不仅味道鲜美，而且充饥实用。

八十年代改革开放以后，经济有了巨大发展，粮食产量倍增，尤其是蔬菜大棚技术的运用，一年四季新鲜瓜果蔬菜飘香，丰富了人们的菜篮子，生活水平有了极大的改善和提高，过的有滋有味，一日三餐巧安排。早上，一般喝小米、大米粥，或者喝豆浆，玉米面糊，小麦面糊，又称疙瘩汤，吃煮鸡蛋或者荷包蛋，小孩和上了年纪的老人喝牛奶；中午饭一般吃馒头，切上一盘红烧猪肉，一盘烤鸡架子，外加猪肉炒菜和加腌制的小咸菜；晚上，一般家庭炒上大豆腐猪肉加白菜，男人沏上一壶色味俱香的桃林绿茶，再美滋滋地喝上一壶诸城洞藏酒，那酒清亮味甘，绵绵入口柔。女人们和孩子则兴致勃勃地用筷子夹着菜，大口地吃着馒头、单饼卷鸡蛋或者水饺等。

如今，人们都注重食疗养生，特别学生食堂和单位食堂，不仅选购食材需要绿色环保，而且严格按照营养配方设计，做好每天的营养餐。

俗语说“要吃好饭，诸（城）安（丘）二县”，诸城名吃自古就誉满全国。

最具有特色的食物是烧烤，主要有：烧烤猪头肉、烤羊、烤牛肉、烤驴肉、烤排骨、烤鸡、烤架子、烤肉串、烤鱼、狗肉、以及野味烧烤等，色香俱佳，味道鲜嫩，油而不腻，满口流香，令人垂涎！

面食同样令人垂涎，主要有，白面大饽饽、馒头、单饼卷鸡蛋、杠子头火烧、锅饼、糖火烧、油饼，绿豆长寿面，玉米煎饼、锅贴子、栗子窝窝头、三鲜水饺等，香甜可口，令人百吃不厌。

最负盛名的名吃更让人忍俊不禁，主要有：红烧猪肉、“东坡驴肉”“龙烂舌”“潍河鲤鱼”“炸银鱼”“栗子炒鸡”“霸王别姬”“蘑菇炖鸡汤”“野兔冬瓜汤”“小鸡炖豆角”“豆腐乌鱼汤”“韭菜炒肉”“香椿炒蛋”“辣丝子”“西红柿炒鸡蛋”“猪肉炖粉皮”“鲫鱼汤”“拔丝山药”“鲜蘑菇汤”“哈利汤”等。

风味小吃也别有一番风趣，主要有：蒸包、炉包、水饺、面条，单饼卷鸡蛋、老锅汤、冻汤，烧鸡架子、糖醋鲤鱼、蒸饼、黄瓜拌猪肉、油条拌菠菜，蘑菇汤，麻辣拌豆腐、香椿炒蛋、韭菜炒肉，小豆腐、山楂红糖球、端午香粽，香炒面、老汤锅，豆豉、炒黄豆，司豆酱等。

腌制品也同样有名，主要有：八宝酱菜、八宝醋蒜，辣菜、萝卜、白菜、花生仁，腌制鸭蛋、豆腐干、臭豆腐乳等。

各种点心也很有特色，主要有：饼干、月饼、酥饼、枇粑梗等。

主要水果有：杏子、李子、蜜桃、苹果、凤梨、石榴、葡萄、柿子、红枣、冬枣、红心萝卜、西瓜，香瓜、甜瓜、水萝卜，还有干果、刘墉板栗、核桃、榛子等都全国闻名。

三、住房

自从火的发明并应用以后，古人便由树木巢居，转入穴居，以洞为穴，开始了最原始的住所。北京山顶洞人就是最好的例证！古代人学会使用工具后，用石头木棒支撑起框架，上面覆盖茅草，最简易的房屋出现了。随着人类历史社会的进步，茅屋的出现，人类建造房屋开始定居了。

解放前，农家建造房屋都以单数为荣，可能受佛教的影响，认为四六不成房，一般以三间、五间为主。其中，五间房，中间堂屋左右两间称为明间，由父母居住，两头两间称为暗间或套房，有儿女居住。首先找风水先生堪舆地址，主要选择靠山傍水，要“前有照，后有靠”，通风、通光、通气，即风水先生所说的，“左青龙，右白虎，前朱雀，后玄武。”然后选定黄道吉日，焚香、烧纸、叩拜，有泥瓦匠进行挂线方基。接着开工，挖地基，用石夯打地基。一般用半截八棱碌碡，一边绑上一米多高的木棒，四面拴上绳子，有五人操作，一人指挥，手握木棒，其余四人拉动绳索，名曰打夯。指挥者发出“同志们那，哎嗨！”其余人就喊一声“哎嗨！”指挥者再发声“拉起来啊！哎嗨！”大伙就一起喊“拉起来呀！哎呀，哎呀，哎呀哎嗨嗨！”随着劳动号子，石夯一上一下将地基夯实。泥瓦匠们用石头砌好地基，然后，用砖砌好墙的四角，和门垛，称为垒垛子。这时邻里都无偿地来帮着干活，称为“帮工”。

接下来是打墙。用长五六米，高六十多公分左右的两页木板，用抽棍和绳索固定住，装上黏土，用一种叫磲头的小石夯，夯实，一层层加高，再用木头制作的呱哒板子把墙拍打得光滑，墙高三米左右时，还需要用砖垒房檐，然后，需要木匠装梁檩，选好黄道吉日，上梁。将做好的三角形木头支架房梁架上，叫上梁。上梁必须写上上梁帖，诸如“上梁大吉”等词句；最上面的房檩称底檩，需要挂上九枚方孔铜钱，一对布鱼、一双红筷子和红布，然后，恭敬地焚香、烧纸、供白面饽饽等。全部房檩都横担好了，再用线找平，称为“披檩”，然后铺上用秫秸绑成的靶子，抹上泥，用麦秸草竖着铺平，用拍耙拍平，最后，扭草压好屋脊，一处房屋就大告成功了。剩下的时间就是屋内砌壁子，用泥抹墙，支锅，打炕。真如说书人唱的那样，“三间屋，两架梁，锅台靠着壁子墙。锅底下烧火炕头热，仰搁着睡觉烙脊梁”。

房子盖好了，就是搬家。先查好日期，找属相龙、虎二人抬锅，然后，焚香、烧纸、一般先安灶神、主神、炕神。叩拜。亲朋好友要前来祝贺，称为“烧炕”。

最后还要用土打墙围成院落，盖上小门楼子，安装大门。有条件的在院内还要盖上几间南屋或者西厢，用来搁放农具或者养殖牛、马等牲口，其余地方建猪圈、厕所或安放石磨，石磨下是鸡窝、狗窝。而大户人家则建设四合院，全部青砖、明柱、黑布瓦，一般五间大屋，东西两厢对称，高大的门楼，气势恢宏，在古老的乡村，别具一格，大有鹤立鸡群之感。

八十年代后开始，村里统一规划，每户建四间房。盖房全部材料用红砖、红瓦、木头檩条或者水泥檩条、沙子、石子、水泥等。一般盖房需要先用石头砌好地基，再扎好钢筋笼子进行水泥石子预制，然后全部用红砖砌墙，多数不在用三角架木梁了，间壁也用红砖砌成，横担上檩条后，铺上厚厚的苇子帐，清一色红瓦。所有门窗几乎都换上了铝合金玻璃，连院子也全部用红砖砌墙，门口安装高大的红漆铁大门，整个居家显得很有气派。

如今，在国家大力推行“振兴乡村”战略的指引下，为了让乡村天更蓝，水更清，山更绿，百姓的生活环境更加洁净，大力发展绿色农业，推动乡村旅游业，建设环保低碳，生态宜居，文明和谐的新时代美丽乡村。随着城乡一体化的进程，农村也跟城市一样逐步实现楼房化。

四、信息、出行

人类活动离不开信息，出行与信息是密不可分的。古人主要依靠手势语言进行相互沟通，传递信息，依靠结绳记事记录信息，用步行传递信息，后来又用烽火传递信息，通过训练信鸽传信等等。随着社会的进步和生产生活的需要，驿站产生了。在交通要道，每间隔几十里地，设一驿站，有专门的管理员和喂养的马匹，如有紧急信息，派人骑着快马，用接力的形式，一站传一站，通过驿马快速传递信息。文字产生以后，人们又通过书信、报刊等方式进行信息交流，因而镖局产生了，这是最早的邮局雏形。通过镖局，人推车拉，或者牲口驮运来传递信息，流通货物。近代产生了邮局。科学技术的不断进步，又发明了电话，通过架设电话杆，用电线连接各方，每隔一定距离，需要设立一个交换站，有专门的接线员；电报机发明以后，人们就更加快捷地用电报传递信息。后来，用广播方式传递信息，村村有高音喇叭，户户有小喇叭。

无线电技术的普及和应用以后，通信事业更是发生了天翻地覆的变化，电话、电报、电视、手机等走进人们的日常生活，让通讯显得十分快捷畅通。特别是卫星通讯的发明运用，随着北斗联合组网，5G技术的普及，不仅让信息交通十分便捷，而且进一步拉近了人与人之间的距离，真正地实现了构建人类命运共同体，地球成了地球村。

交通方面古代人们主要依靠步行。随着社会的发展进步，车马舟楫成为了交通工具。

陆地上古代人们开始靠人拉肩抬，于是轿子产生了，随着对野生动物的驯服，以畜力代替了人力，以骑马骑驴来增加脚力。渐渐地又发明了木毂轮独轮推车，后来在此基础上，又发明了马车，再后来用胶轮替代了木毂轮。马车的应用，道路就产生了，国家统一修建了官道，民间自修小道；于是逢山开路，遇水搭桥。最简易的搭石过河就是最原始的桥梁，此后拱桥等各种桥梁相继产生了。

解放前诸城人家出行，一般男人挑着一担筐篓，一边放东西，一边坐孩子，或者男人推着木毂轮车子，车子一边坐着妻子孩子，另一边放着行李物品。后来，男人赶着马车，拉着全家人赶集上店，走亲访友。在冰天雪地的东北，外出还要靠雪橇滑雪，或者马拉爬犁出行。水乡江南则又是另一番景象，小舟、竹筏成为主要交通工具。解放后，我国在一穷二白的基础上，大力发展交通事业。不仅能生产自行车、摩托车、拖拉机，而且还能生产汽车、火车、轮船、飞机，因此汽车、火车成为主要交通工具。六七十年代，人们日常出行一般骑自行车，上海的永久，天津的飞鸽，青岛的金鹿成为响当当的三大名牌；出远门就坐公共汽车，或者火车。

现在一般以摩托车、电动车、电动三轮车，轿车为主要交通工具。随着社会大进一步发展，高科技的运用，地铁、高铁、磁悬浮列车等更使得交通十分便捷。

古代水上交通则靠小船、竹筏、游艇等水上工具。渐渐地木帆船出现了，借助风力航海。指南针发明以后，广泛用于机器轮船等航海事业，机帆船、游轮、货轮、万吨巨轮、大型航母和潜艇相继面世，海上交通愈来愈重要。

空中交通古代开始主要以纸鸢、孔明灯，氢气球、为主，鲁班削木为鸟，连续飞行三天三夜，就是最早的风筝。随着滑翔机、飞机的发明和火箭技术的运用，航天飞机，人造卫星等横空出世。如今外出旅行，乘坐飞机既便利又快捷，成为人们远行的首选。

如今，科学技术极大地促进了社会的发展，公路、高速公路、铁路，地铁、高架桥、斜拉索大桥、立交桥、跨海大桥、海底隧道等纵横交织，高铁、磁悬浮列车神速无比；内河水路、海上航线，海底隧道等黄金水道，航母、核潜艇、蛟龙潜水等巡视在万里海疆；军用民用空中航线，天眼、卫星、大飞机成为空中霸主，宇航员乘坐宇宙飞船幸福地遨游太空,人们上天入地、潜水，海陆空三位一体，任凭遨游，人类真正实现了“可上九天揽月，可下五洋捉鳖”的宏伟目标。

    2021年5月24日写于台家大村工作室

台见新，男，字政舜，号龙溪居士，笔名入云龙，生于1960年6月，诸城市百尺河镇人。著名民俗学者、非遗项目诸城“东路大鼓”代表性传承人之一。

2006 年开始文学创作，先后在各种报刊发表文章40多篇。台见新主要从事东路大鼓研究和东路大鼓词的民间文学创作。2012 年在 “中国文学网上” 发表了《台五传奇》和《苏学士品名白龙寺》网络文学。2014 年 10 月在山东省政协主办的《联合日报》上发表了《深受人民群众喜爱的东路大鼓》，同年在北京《民间文学》杂志第八期上发表了《窦光鼐名扬江南》。2015 年在北京《民间文学》杂志第一期上发表了《龙家兄弟》，在中国文化管理协会演艺工作委员会等单位举办的 “中华颂” 第六届全国小戏小品曲艺大展活动中，创作的 “东路大鼓” 鼓词《拜大年》荣获铜奖。2020 年 5 月在上海《故事会》发表了《看走眼》。此外，2012 年 9 月在诸城市宣传部、诸城文艺界联合会举办的 “热爱诸城，宣传诸城” 征文活动中，《苏学士品茗白龙寺》获民间文学类一等奖。台见新还查阅族谱、县志、乡志等史料，找当地老人探访，拍摄古建筑与村情村貌，致力村志编纂，成果丰硕。         

“都市头条·乡村记忆”主编日月星辰，男，生于1962年8月，山东省高密市阚家镇人，曾在诸城市乡镇和部门任职，退休干部。参与编纂《诸城县教育志》，主持编纂《诸城市水利志》，著有非遗传承人纪实《传承之路》、史料性著作《六汪村庄》等，《六汪镇志》副总编辑。现居青岛西海岸新区，担任六汪镇文学艺术联合会顾问。