一根吴馓子麻花里,
藏着蓬安千年的香 嘉陵江的水,淌过蓬安的晨雾时,总带着几分温润的甜。在这座司马相如故里的小城,有一样吃食,从唐代的传说里走来,裹着油香,缠着乡愁,成了刻在当地人舌尖上的记忆——那便是吴馓子麻花。
初见它时,总被那抹金黄晃了眼。环状的、拧花的,在竹篮里码得整齐,像极了阳光落在嘉陵江上的碎影。指尖碰一碰,脆响轻传,恍惚间竟像听见了千年以前的故事:画圣吴道子入蜀,见周子古镇恶龙作祟,便以一幅丹青缚住凶顽。百姓感念这份恩情,便取糯米和面,掺上清油与鸡蛋,揉捻成困龙之形,入油锅炸得通体金黄。“吴馓子”这个名字,便随着油香,在岁月里扎了根。
后来这手艺传了一代又一代,指尖的力道、油温的掌控,都成了藏在时光里的密码。非遗传承人冀进忠守着这份古法,用嘉陵江畔的龙泉水和面,撒上黑芝麻、核桃仁,把米面搓成细丝盘绕,再经六小时慢泡油;或是揉起发酵的面团,搓股拧成麻花,等着七成熟的热油将它催出最地道的脆。没有机械化的流水线,只有掌心的温度反复摩挲,才让每一根麻花,都带着手工独有的鲜活。
咬下一口时,便懂了它为何能流传千年。入口先是脆,轻轻一嚼便化在舌尖,没有半分生硬;再品是香,面粉的麦香、芝麻的油香,混着若有若无的甜,不腻不燥,只余齿颊留香。若是遇上裹了肉松的款,松软的肉松裹着酥脆的麻花,层次便更丰富了——像是把蓬安的烟火气,都揉进了这方寸之间。 如今不必再等赶圩的日子,在京东、淘宝上点一点,就能把这份蓬安的香寄回家。二十多到四十多块钱的分量,装在古朴的袋子里,拆开时,仿佛还能看见嘉陵江的风,正拂过周子古镇的青石板。只是吃的时候,总想起当地人的叮嘱:配一杯热茶最好,让茶香解去几分油意,也让这千年的味道,在唇齿间留得更久些。
其实这吴馓子麻花,哪里只是一道吃食。它是唐代传说的余温,是巴蜀饮食的印记,是游子离家时塞进背包的乡愁。每一根金黄的麻花里,都裹着蓬安的岁月——那是嘉陵江的水养出来的温润,是手艺人守出来的匠心,更是一座小城,对千年文化最温柔的传承。